RECETAS RAPIDAS

JUDIAS AL MINUTO DE MARIANJELES

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
2 Frascos de judías blancas de buena calidad (yo uso alubias Cidacos)
200 gr. de bacon ahumado (que tenga más carne que tocino)
Media cebolla.
Una cucharadita de buen pimentón de la vera.

PREPARACIÓN
Freír la cebolla bien picadita en aceite de oliva hasta que esté transparente. Añadir el bacon como más os guste (yo lo pico en la picadora), cuidando de que se dore sin quemar la cebolla. Añadir el pimentón, revolver y añadir un poquito de agua para que no se tueste demasiado el pimentón. Echar las judías y dar un hervor suave para que cojan sabor.

No se tarda ni cuarto de hora en prepararlo.

THERMOMIX

Poner los dos botes de judías en un cazo a calentar a fuego suave con un poquito de agua al gusto, dependiendo de como os gusten de espesas.
Picar media cebolla en la th, añadir el aceite justo para que se rehogue (no demasiado, que después el bacon suelta mucha grasa) y programar 5 min 100º vel1.
Añadir el bacon, picarlo también con el cubilete puesto para evitar salpicaduras y programar 2 ó 3 minutos 100º vel 1, hasta que se fría.
Añadir el pimentón por el vocal cuando queden 3 ó 4 segundos y volcar rápido sobre las judías para que no se queme el pimentón.
Dejar que dé un hervor y ya está.

Como todas las legumbres, está mejor de un día para otro, o para dos.
Cuando la quiero más ligth, en lugar de bacon le pongo un par de filetes de pavo "Vuelta y Vuelta de Campofrío" cortados en daditos, y también están muy buenas

Lentejas en crudo (para 4 ó 5 personas) DE MARIANJELES

Poner dentro de la olla:
2 frascos de lentejas El Cidacos (prometo que no tengo naíta que ver con esta casa)
1 patata en rodajitas, daditos, como más os guste.
Media cebolla en tiritas
1 pimiento
1 zanahoria
1 diente de ajo
200 gr de magro de cerdo adobado en dados o unas costillitas. Si las queréis más ligth, poner pavo adobado.
1 chorizo (vuestro preferido)
Un vaso de agua.

Tapar la olla y cuando suene la válvula bajar a fuego suave 15 minutos. Mu güenas.
También se pueden hacer sofriéndolo todo, pero no son tan rápidas y aumentan las calorías.

Sofrito para guisos ... para casi todo DE PALOMA

Esto me lo enseño Ginebra (siempre te lo agradeceré, yo ahora lo tengo siempre porque te ahorra mucho tiempo y viene muy bien para muchiiiiisimos platos.

Ingredientes:
- cebolla
- tomate
- pimiento
- zanahoria
- ajo y perejil
- pimienta blanca molida
- pimentón dulce
- aceite y sal

Picar o trocear las hortalizas reservando el tomate. ( en la Tm v3 1/2 ) Rehogarlas a fuego suave en una sartén con un poco de aceite (no demasiado), y cuando este a medio hacer añadir el tomate, salpimentar y dejarlo seguir haciendo a fuego suave hasta que este pochado y la cebolla transparente. Al final, cuando ya este listo añadir un toque de pimentón dulce.
- Se espera a que se enfríe y SE CONGELA en porciones.

Rollitos de pescado DE PALOMA

6 filetes de pescado (merluza, lenguado, lo que se tenga)
1 lata de atún
1 huevo duro
1 tacita de caldo de pescado (agua + 1/2 cubito de pescado)
1 limón
1 yogur natural
sal, pimienta y nuez moscada

Lavar 6 filetes de merluza, secarlos, condimentarlos con sal, pimienta, nuez moscada y jugo de limón.
Desmenuzar 1 lata de atún o caballa, agregarle 1 cucharada de perejil picado, 1 huevo duro picado y distribuir la mitad de la mezcla sobre los filetes. Enrollarlos, sujetar con palillos y cocinar en el horno durante 15 minutos bañándolos con caldo. Escurrirlos. Calentar sin que hierva 1 yogur natural, agregar la mezcla de atún restante y bañar con la salsa los rollitos. Acompañar con patatas asadas o en puré

Budín de pescado y manzanas DE PALOMA

Ingredientes
·½ kilo de filetes de pescado (pueden ser congelados), pimiento morrón picado, 2 ajos picados, aceitunas picadas
·1 manzana verde
·2 cucharadas de zumo de limón
·3 huevos
·½ taza de nata
·½ taza de pan rallado
·¼ taza de vino blanco
·1 cucharada de aceite, sal, pimienta y nuez moscada

Mezclar el pescado en crudo y picado con el morrón, el ajo, las aceitunas, la manzana pelada y picada, el zumo de limón, los huevos batidos, la nata, el pan rallado, el vino blanco, el aceite, sal, pimienta y nuez moscada.
Unir todo bien y verter en un molde para microondas, previamente untado de mantequilla. Llevar al microondas y cocinar en máximo aproximadamente 10 minutos.
Cubrir y dejar reposar. Desmoldar luego y servir con mayonesa o salsa rosa.

Es muy fácil y gusta mucho.

FILETES DE PESCADO EN SALSA ROQUEFOR DE PALOM

Para 4 personas:
1/2 KG. filetes de mero no muy gordos
un brik de nata para cocinar
1 cuña de queso azul o de roquefort

En la thermo. mezclamos la nata y el queso durante 1 minutos/40º/v. 4.

Poner lo filetes sobre una fuente salpimentados. Regarlos con la mezcla anterior y poner al horno (a 180º con aire, a mi me tarda unos 15 minutos).

Salsa para pasta (para 6 raciones de pasta) DE MARIANJELES

Aquí va otra de las que en casa se hacen en caso de emergencia (visitas inesperadas):

En Thermomix

Pasta al gusto para 6 personas. Yo prefiero los lacitos (de colores) o las espirales, ya que la salsa se resbala por los spaghetti o tallarines.

2 dientes de ajo
Aceite
200 gr. de bacon
1 lata de champiñón laminado grande
400 gr. de nata líquida
2 cucharadas soperas de parmesano rallado.
250 gr. gambas peladas.
Sal.

Poner una olla de agua con sal a calentar para cocer la pasta preferida de cada uno.

Poner la th. a vel-6 y echar por el bocal 2 dientes de ajo medianos. Parar y bajar con la espátula.
Añadir un chorro de aceite suficiente para freír el ajo. 3min 90º vel-1
Volver a poner a vel-6 y echar por el bocal 200 gr. de lonchas de bacon sin piel ni ternillas. Programar 2 min 90º vel-1
Poner de nuevo vel-6 y echar la lata de champiñones escurridos. 3 min 90º v-1
Añadir los brick de nata, el parmesano y salar con cuidado porque el queso ya es salado. Añadir las gambas peladas cuando empieza a hervir la nata durante un minuto o dos.

Los tiempos de la th. son un poco a ojo, vigilar porsiaca….

ALBONDIGAS DE PESCADO Sara30

Os voy a dar dos recetas. Os cuento, el otro día fui a una reunión de gallina blanca ( imagino que muchas habréis ido) y nos hicieron dos recetas que estaban muy ricas y eran superfáciles, las hicieron en un momento y nos la dieron a probar a todas.


500 grs. de merluza
Avecrem ajo y perejil (nos regalaron un botecito y la verdad es que lo uso bastante)
pan rallado
1 huevo
pimienta

Escaldar la merluza y desmenuzar en un bol. Añadir el avecrem ajo y perejil, la pimienta, el huevo y el pan rallado. Hacer las albóndigas, pasar por harina y freír. Luego ellas en una cazuela añadieron el dúo casero sofrito y echaron las albóndigas, pero yo cuando las hice hice un sofrito con tomate triturado (que en la tm se hace en un periquete) y quedaron riquísimas.

TARTA DE LECHE SARA30

1 lata de leche condensada
1/2 litro de nata líquida
10 grs. de gelatina
azúcar para el caramelo

Hacer el caramelo en un molde y dejar enfriar. Remojar la gelatina y mezclar con la nata y la leche condensada. Dejar cuajar en el frigorífico 24 horas.

Aguacates rellenos al horno DE CHAME
Ingredientes

Aguacates, palitos de surumi(cangrejo)
150gr. De queso de cabra (un paquetito pequeño que venden de la marca president, se
llama Saint Maure), tomatitos cherry, zumo de un limón, tomillo, sal y pimienta.

Elaboración

Picamos muy fino los palitos de cangrejo y le agregamos la mitad del queso de cabra desmigado, un cucharadita de tomillo picado, sal y pimienta. Mezclamos bien todo con un tenedor. Partimos los aguacates por la mitad y les quitamos el hueso y rociamos con el limón para que no se pongan negros, y rellenamos con la mezcla anterior. Los cubrimos con los tomatitos cortados en rodajitas finas, repartimos el queso restante por encima y los metemos al horno. Solo el grill unos 10 minutos o hasta que el queso se funda. Servimos enseguida, podemos adornarlos con los tomatitos restantes y alguna ramita de tomillo

SOLOMILLO DE CERDO AL HOJADRE DE LOULI

Ingredientes:
- Solomillo de cerdo
- Filetes finos de jamón serrano.
- Lonchas finas de bacon.
- Lonchas de queso (no deben ser muy grasas porque todo el queso se escurriría y quedaría abajo. Yo utilice uno de mercadona de la marca hacendado que se llama havarti y quedó bien)
- Hojaldre
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta
- 1 yema de huevo


Preparación:

El día de antes se unta el solomillo con aceite, se le pone sal y pimienta al gusto, se envuelve en un papel transparente y se deja en la nevera hasta el día siguiente. (También se le puede poner un poco de pimentón para que coja color)

A día siguiente se pasa un poco el solomillo por la plancha para que tenga un poco de color, se envuelve con el jamón serrano, después con el queso y por último con el bacón.

Se extiende la masa de hojaldre y con ella envolvemos el solomillo anterior. Se pinta con yema de huevo y se mete en el horno a 180º unos 20-25 minutos (Hay que seguir las instrucciones del hojaldre)

Para que quede más vistoso, antes de pintar con la yema de huevo se pueden hacer unos cortecitos en el hojaldre o ponerle tiras del hojaldre que sobra.

Para acompañar yo puse una salsa de manzana que hice en la th, con manzanas trituradas, mantequilla y un poco de zumo de limón.

Brécol con Pimiento DE ANATOSTA

Os pongo una muy facilita y bastante rápida para primer plato. Lo leí en una revista pero ya no me acuerdo como era la r.original pues la he ido simplificando y cambiando un poco.

Se doran 2 dientes de ajo enteros, se corta un pimiento rojo en tiras y se pone en la sartén tapada con un dedo de caldo vegetal, a parte se cuecen en abundante agua 2 ramitas de brécol o si es grande sólo 1 rama. Se escurre y reserva.
Cuando el pimiento esté listo se saltea junto con el brécol, tofu cortado en dados (yo le echo medio paquete) y un aliño que lleva 1 c.miel, 2 de tomate frito, 2 de salsa de soja y un pizca de pimienta. Cuando el tofu tome color, se retira y se sirve con un chorrito de aceite de oliva y semillas de sésamo espolvoreadas.
Es un plato con mucho calcio y se hace en un momento.

BOCADITOS DE PLATANO DE CHAME


Ingredientes:
3 plátanos maduros
200grs. de bacón, en lonchas finas
1 cucharada de aceite

Preparación:
Se cortan los plátanos en trozos de unos 4cms de lago.
La corteza del bacón se quita, y se enrollan lonchas en el plátano, sujetándolas con un palillo.
En una sartén se dora el plátano con el bacón hasta que éste quede crujiente.

TORTILLA PAISANA RÁPIDA de BAVIERA

1 bote de cristal de macedonia de verduras
taquitos de jamón- bacon- chorizo (al gusto)
4 huevos
sal
aceite

Primero echo la macedonia en un colador grande y lo pongo debajo del grifo para quitarle el saborcillo.
Rehogar en la sartén el jamón o bacon.
Añadir la macedonia y dejar 3-4 minutos
Añadir los huevos batidos con sal y dejar hacer la tortilla. Dar la vuelta y cuando esté cuajada ya está.

En 10 minutos tenéis un plato muy completo. Para cenas rápidas de diario son estupendas.

(Ya sé que la receta no es precisamente novedosa, pero a lo mejor alguien hace mucho que no la hace y ya tiene la cena de mañana)

BOCADITOS DE PATATAS DE GURU

ELABORACION:
Cocer un par de patatas. (Yo las he hecho en el microondas....6 minutos al 100% de potencia)
Cortarlas en rodajas anchas una vez cocidas.

Formar bocadillos: Colocar una rodaja de patata, encima una rodaja de queso mozzarella y encima otra rodaja de patata. Enrollar una loncha de bacon y sujetar con un palillo.

Meter al horno a temperatura alta o gratinador un par de minutos para que el queso se ablande y se haga el bacon

Sopas de ajo castellanas DE PALOMA

Ingredientes:
Pan del día anterior 100 gramos
5 Dientes de ajo
Aceite de oliva 50 gramos
Sal o pastilla de caldo
50 gramos de Chorizo
50 gramos de Jamón
Pimentón y una guindilla (opcional)
Agua o caldo
4 Huevos



Se pone el aceite al fuego se sofríen los ajos hasta que tomen un color dorado.
Se añaden el chorizo y el jamón cortado en trozos pequeños y se sofríen un poco.
Se añade el pan cortado en trozos y se rehoga durante un par de minutos.
Echamos el pimentón y rápidamente para que no se queme añadimos el agua o el caldo procurando que este caliente. Dejamos cocer durante 10 minutos.
Echamos los huevos enteros y esperamos que cuajen durante 3-4 minutos Esta sopa debe servirse recién hecha.

FALSA EMPANADA DE MAKTUV

Una receta sencilla y rica. Se puede dejar hecha y calentar en microondas

6 rebanadas de pan de molde sin corteza
pimientos y cebollas fritas en tiras
tomate frito casero
2 latas de atún pequeñas en aceite
2 huevos cocidos.
Aceitunas negras (opcional)
2 huevos
1 brick de nata de 200 ml
mantequilla

Untar de mantequilla las rebanadas por una sola parte, colocarlas en la bandeja con la mantequilla hacia abajo.
Colocar encima la cebolla y los pimientos fritos.
Mezclar los huevos cocidos picados con el atún y el tomate frito y colocar encima.
Batir los huevos añadir la nata y sal y cubrir el rellenos.
Meter en el horno a 200º hasta que tenga un color bonito,

ENSALADA DE JUDÍAS VERDES DE ESTHERRAMIRO

judías verdes redondas, yo uso las de lata o las congeladas
queso suizo o emental en taquitos
tomates cortados en cuadraditos
panchitos
vinagre de módena
aceite de oliva y sal

Cortar las judías en trozos pequeños y mezclarlos con los tacos de queso y tomate en cuadraditos, añadir los panchitos. Aliñarla con el vinagre, aceite y sal.

A mi me encanta porque aunque no me gustan las judías, no sabe mucho y está muy buena.

TARTA DE QUESO RAPIDA de maktuv
7 quesitos
1/2 litro de leche
175 azúcar
3 huevos
2 sobres de cuajada
galletas
1/2 bote de mermelada fresa, arándanos, frutas del bosque

Forrar el fondo de un molde desmontable con galletas y mojar con leche.
Poner los ingredientes menos la mermelada 8 min a 90º y velocidad 4.
Poner el preparado sobre las galletas.
Calentar 1 1/2 min a 40º y velocidad 3 para que se licue y adornar.

PASTEL DE CABRACHO DE NANCY

-300 gramos de merluza (congelada o fresca o cabracho)
-5 palitos de cangrejo
-1 lata de bonito (de las normales +o- 125 gr.)
-5 huevos
-1 bote pequeño de nata líquida (200ml)
-Tomate frito (tomando la medida por el de nata-200ml)
-1 pastilla de caldo de pescado
-Unas gotas de brandy (opcional)

Se echan todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y se programa 10 minutos, temperatura 90º, velocidad 5. Pasado este tiempo se vierte en un molde (o varios pequeños) y se deja enfriar para que coja consistencia, se desmolda y se sirve al gusto

Bizcocho de mandarinas

2 mandarinas enteras, con piel y sin pepitas
2 huevos
250 g de azúcar
100 g de aceite de girasol
220 g de harina
Esencia de vainilla
1 sobre de levadura royal
Poner en la th las mandarinas a trozos (las he lavado antes con agua y unas gotas de lejía), los huevos, la esencia de vainilla y el azúcar.
Programar 1m. 50º vel. 4
Echar el aceite y mezclar unos segundos al 4
Por último añadir la harina y la levadura y mezclar bien
Engrasar un molde y poner al horno unos 30 m. +/- a 180º

CORONA DE CANGREJOS Y HUEVOS DE MECHITA

Ingredientes:

- 16 palitos de cangrejo.
- 12 huevos cocidos.
- ½ kilo de langostinos cocidos.
- ¼ kilo de langostinos cocidos, para adornar.
- Pepinillos y alcaparras
- 1 vaso grande de mayonesa (mejor de bote)
- Mayonesa, para cubrir el pastel.
- canónigos

Preparación:

- Picar en el robot, los palitos de cangrejo y a continuación los huevos cocidos.
- Añadir los langostinos, pepinillos y alcaparras, cortados a trozos pequeños.
- Mezclarlo todo bien con la mayonesa.
- Ponerlo en un molde, apretándolo bien, en la nevera.
- Cuando se desmolde, se cubre de mayonesa y se adorna con los langostinos pelados y los canónigos en el chueco de la corona.
- Es preferible hacerlo en un molde de corona porque luego queda muy bien para servir.
Se puede hacer con la mitad de los ingredientes. Da mucho de sí.

CARNE FRIA MUY RICA Y FACIL DE HACER DE REVA

INGREDIENTES:

- 250 de carne ternera picada.
- 250 jamón york picado.
- 250 de bacon en lonchas.
- 2 medias pechugas de pollo en filetes.
- 1 huevo.
- 1 rebanada pan molde sin corteza mojado en leche.
- sal, pimienta y chorro de coñac.
- molde de cake untado de mantequilla.

En el molde poner las lonchas de bacon "acaballadas" unas sobre otras forrándolo entero.
Mezclar la carne con el jamón de York. el coñac, huevo batido, pan de molde sal y pimienta.
Poner una capa con la mitad de esta mezcla, sobre ella poner los filetes de pechuga salados y después otra capa con el resto de las carnes. Cubrir con el bacon que quedó por fuera.
Se puede hacer en el micro si usáis molde de cristal, cubrir con papel film haciéndole agujeros. Máxima potencia 13 minutos.
En horno tradicional poner 50- 60 minutos. Sin papel film.
Al terminar, sin quitar el liquido que suelta poner papel de horno o albal y pesos sobre ella para prensarla. Suelo poner cartones de leche, latas... Cortar en frío y servir con tomatitos, patatas paja...

REVUELTO DE GULAS DE KRIS30

Es tan fácil como que solo tenéis que echar un paquete de gulas en la sartén (recomiendo las de Carrefour que ya vienen preparadas con ajo y aceite, solo para calentar).
Cuando estén calientes, añadir los huevos y la sal, y hacerlo como un revuelto normal y corriente.
Exquisito

MERLUZA CON COSTRA DE MARGA1

INGREDIENTES
1 merluza abierta en libro (2 lomos)
2 dientes de ajo
100 cc de aceite de oliva
10 palitos de cangrejo
100 g de gambas
250 g de gulas
Mayonesa

ELABORACION:
Se pide al pescadero una merluza o pescadilla abierta en libro. Se pone con la piel hacia abajo en una fuente de horno.
Se introducen en la thermomix el aceite y los ajos y se programa 5 minutos, 100º, velocidad 1 (se puede aumentar la velocidad para triturar los ajos).
Ponemos la mariposa en las cuchillas y se añaden los palitos de cangrejo en trocitos y las gambas, y se programa 3 minutos, 90º, velocidad 1. Finalmente añadimos las gulas y programamos 30 segundos (sin temperatura), velocidad 1.
Se vierte sobre la merluza y cubrimos todo con mayonesa. Se mete en horno a 200 º unos 30 minutos, hasta que la mayonesa esté dorada.

Receta tomada de Trinidad Frasquet

ROLLITOS DE ROQUEFORT DE MESAMO

lonchas de jamón de York
mantequilla y roquefort en proporción 1 de mantequilla- 3 de queso
Se mezclan el queso y la mantequilla, se extiende una capita de la mezcla sobre cada loncha de jamón, y se lian como un brazo de gitano.
Se envuelven de una en una en Albal y al congelador.

PASTEL DE PECHUGAS DE POLLO DE ANA-VAROMA

- Jamón serrano en lonchas finitas
- Jamón de york también en lonchas finas
- Pechuga de pollo fileteada fina
- Queso emmental
- Orégano , pimienta o al gusto

Poner agua en la Thermomix a temperatura Varoma. Mientras tanto:
Forrar un molde tipo plum-cake con las lonchas de jamón, dejando que sobresalgan.
Pasar los filetes de pechuga por las hierbas elegidas y la pimienta. Dorarlas en la sartén con poco aceite a fuego fuerte.
Rellenar el molde con una capa de pechuga, otra de queso, otra de jamón de york, otra de pechuga.... hasta que lleguemos arriba de todo. Tapar bien con las lonchas de jamón serrano.
Cubrir el molde con papel albal y cerrar bien.
Colocar el molde en el recipiente Varoma y dejarlo 20 minutos.
Dejarlo enfriar. Desmoldar y cortar a lonchas de "rayas". Queda muy vistoso y muy rico

CALAMARES DE LA HUERTA DE CURRAJET

Cebolla
Pimiento verde
Gambas peladas
Harina de freir pescaditos
Sal
Aceite

Se cortan las cebollas y los pimientos en juliana (lo más finito que se pueda).
Se salan y se meten en una bolsa con la harina dentro. Se mueven de arriba a abajo y se sacan procurando sacudir toda la harina sobrante.
Las gambas se pasan tambien por harina.
Se frie todo en aceite bien caliente y se escurren en papel de cocina.
Se sirven bien calientes con las gambas encima.
Es facil y muy rico, queda muy crujientes, pero hay que comerlo en el momento.

Pastelitos crujientes de manzana y canela de Canela Molida



CRUJIENTE DE MANZANAS CON NATA AGRIA


8 hojas de pasta china
2 manzanas golden
1 cdta canela molida
50 gr mantequilla
50 gr piñones
2 cdas azúcar
100 gr nata
Unas gotas de limón
Aceite oliva 0,4


Pelar y cortar las manzanas en cuartos, y cada trozo en rebanaditas finas.
Poner la mantequilla en la sartén y saltearlas, 3 m, agregar la canela y el azúcar, cocer 2m enfriar.
En la misma sartén, sin lavar, dorar los piñones un poco y reservar con las manzanas
Distribuir el salteado sobre las hojas, en un lado, doblarlas de forma que no se pueda salir el relleno, y envolver sobre si mismas.
Freír a fuego medio, con no mucho aceite
Espesar la nata con el limón, y revolver.
Poner en cada plato dos pastelitos, unas lonchas de fresas, una cda de nata agria y espolvorear con azúcar molida con unos granos de pimienta de jamaica

se tarda 10 minutos, son parecidos a los del Mackdonals pero en ricos

en el horno supongo que estarán igual de buenas, aún que la manzana quedara mas cocida.
la nata agria es nata con un fermento, pero como en España que yo sepa no la venden, pues se sustituye por nata corriente con un chorrito de limón.
Media taza de nata, el zumo de medio limón se revuelve y veras como espesa inmediatamente, la dejas reposar un poco y listo. La gracia esta en el contraste de lo agrio con lo dulce.

La pasta china se encuentra en el Corte ingles, es mas barata y fácil de encontrar que la phillo y la brick, vale 1 €y pico pero se puede hacer con cualquiera de ellas

Bacalao al horno con alioli

Ingredientes
1 filete o más de bacalao fresco
alioli

Preparación en una fuente de horno o de barro ( yo la he puesto de barro) poner los filetes de bacalao fresco, extender una capa de alioli encima y al horno sin precalentar y con gratinador a 200º y 20 minutos, a mi por lo menos me ha encantado, no dejar que se haga en exceso el bacalao para que no quede seco y mantenga todo su sabor.

TORTILLA ESCOCHUNFLADA DE BACALAO de Currajet

Yo lo hago a ojo, no tengo medidas.

Bacalao desmigado
cebolla
pimiento verde
patatas
ajo
huevos
Se pone el bacalao desmigado a remojar, cuando ya está desalado, se pone en una cazuela con aceite y unos dientes de ajo fileteados (que cuando se doran se apartan) a calentar pero que no hierva (que se "confite". Tenerlo hasta que se pone blanco (no pasarse). Reservar fuera del aceite.
En parte de ese aceite se pochan las cebollas en juliana finita, los ajos picaditos y el pimiento en juliana hasta que está todo muy blandito. Salar.
Aparte se fríen unas patatas como para tortilla. Se baten los huevos, se mezclan las verduras, patatas y bacalao y se mira de sal. Se hace una medio tortilla/medio revuelto que esté muy jugoso.
Está muy buena. Es tipica del Pais Vasco. La suelen poner en las sidrerias de menú.
Suelo tener el sofrito con el bacalao congelado y así solo tengo que freir las patatas y cuajar el huevo.

TORTITAS DE CAMARONES de Bichisuás

INGREDIENTES: (pa cuatro o más personas con hambre)

-150grms. de camarón crudo, fresco o congelado (nunca cocido, ojo) en la receta original el camarón se usa vivo ( )
- Un vaso y medio (tamaño agua) de harina de trigo.
- Medio vaso (tamaño agua) de harina de garbanzo (se compra en Cádiz en tiendecitas del casco viejo. No es otra cosa que garbanzo molido).
- Una cebolleta (cebolla tierna) en juliana.
- Un par de cucharaditas de perejil fresco o deshidratado.
- Una pizca de sal (ojito, que el camarón es salaete)
- Aceite para freír.

PROCEDIMIENTO:

- Se mezclan primero ambas harinas con la sal.
- Se añade el perejil. (mezclar)
- Poco a poco, se añade agua y se va ligando la pasta con un batidor manual (nunca eléctrico) o un tenedor hasta conseguir una consistencia un poco más ligera que la de unas creppes. (una papilla muy ligerita).
- Añadimos la cebolleta en juliana y mezclamos con mimo.
- Ahora invitamos a´los camarones a que se peguen un baño en la "papilla", pero no los sacamos, los dejamos ahí (qué sabrán ellos el futuro que les espera ) Mezclamos con mimo.

- Es seguro que una vez incorporemos cebolleta y camarones, la papilla engorde un poco, con lo cual la rectificaremos con agua para conseguir de nuevo la consistencia deseada.

¡LISTAS PARA FREÍR! ¿CÓMO?

Primero probad a echar esta papilla sobre aceite bien caliente (no humeante) con una cuchara sopera. Llenad la cuchara y llevarla hasta el aceite, luego la inclináis para que vaya cayendo al mismo tiempo que la hacéis retroceder, para lograr una torta alargada, pues si echamos todo en el mismo punto, la torta solidifica enseguida y sale gordezuela y harinosa ("puag" .

En cuanto esta tortita de prueba dore un poco (cuestión de segundos) la dais la vuelta con la ayuda de unas pinzas (veréis que ya es consistente) y doráis por el reverso.

Si hemos hecho "bien" la papilla, obtendremos una tortita de no más 3mm. de espesor, y los bordes quedarán haciendo hilitos, como un encaje de bolillos (¿se entiende?).

Si hemos añadido agua por exceso, la torta se disgregará y los camarones nadarán a la deriva si hemos añadido agua por defecto, saldrá una torta gordezuela y harinosa. Esta torta es comestible, pero habrá empapado un exceso de aceite.

Haced pruebas hasta conseguir una tortita fina dorada en toda su extensión. Luego podéis pasar de la cuchara al cucharón. cada vez que friamos una torta, volved a ligar antes la pailla con los camarones con cuidado, unos segundos.

NOTA:
Esta mezcla NO ES REUTILIZABLE, pues de un día para otro se OXIDA. haced la cantidad que vayáis a consumir.

TIRAS DE POLLO EMPANADAS CON SÉSAMO DE BICHISUÁS

INGREDIENTES: (Para tres personas con hambre)

- Dos medias pechugas de pollo hechas filetes.
- El Jugo de un limón grande.
- Una cucharadita (postre) de orégano.
- Sal.
- Pan Rallado.
- Un vaso (tamaño agua) de Sésamo crudo (sin tostar, se adquiere en herbolarios)
- Dos huevos.
- Aceite para freír.

PROCEDIMIENTO:

- Se cortan los filetes de pollo en tiras de aprox. 2 ó 3 Cm. de ancho. El largo, el del filete.
- Se ponen a macerar los filetes por un mínimo de tres horas en el jugo del limón con el orégano y la sal removiendo de vez en cuando para que el limón empape bien.
- Una vez macerados, procedemos a empanarlos (pan rallado con sésamo, huevo, pan rallado con sésamo).

NOTA: Antes de empanar debemos incorporar el sésamo al pan rallado y mezclar con este, de manera que agarre bien y en cantidad sobre el pollo. RECOMIENDO tapar la sartén o freidora una vez pongamos a freír el pollo, pues algunas semillas de sésamo podrían saltar y darnos un disgustillo.

Sencillo ¿no? Pues ya veréis como está para chuparse los pollos... digo los dedos

PASTEL DE ESPÁRRAGOS Y ATÚN DE PALOMA

Los ingredientes son:
- pan de molde
- espárragos blancos
- atún en aceite de oliva
- jamón york o pavo

Las cantidades no son algo exacto, lo único es que la lata de atún y la de espárragos sean proporcionales: o las dos pequeñas, o las dos medianas, etc...porque va en función de la cantidad que quieras hacer.

Es muy fácil:
- mezclas en un recipiente el caldo de los espárragos y el aceite del atún
- por otro lado, bates juntos los espárragos y el atún y ya tienes la masa
- ahora ya sólo queda ir poniendo capas: en el fondo de un recipiente pones una capa de pan de molde empapado en la mezcla del caldo y el aceite, encima extiendes una capa de la masa (no muy finita, que si no luego todo es pan), encima otra capa de pan empapado, otra con el jamón de york, encima pan, luego otra de masa...y así todas las veces que quieras, según el tamaño del que lo quieras hacer - lo metes en la nevera y dejas que cuaje unas 4-5 horas y luego ya lo puedes desmoldar, presentar cubierto de mayonesa.