TARTA SAN VALENTÍN

Hecha íntegramente por mi hijo Juan y dedicada a ana_sm

Receta original de patissier, con modificaciones.

- Un bizcocho con forma de corazón (o redondo o cuadrado, dándole después la forma cortándolo en forma de corazón) y dividido en horizontal en 3 partes.

Como lo hicimos con prisa, en esta ocasión compré las planchas de bizcocho ya hechas.

Nata
- 1 litro de nata
- 100 gr. Azúcar glas
- 3 cucharadas de cacao puro en polvo

Montar la nata con el azúcar. Dividir la nata en dos. A una parte ponerle cacao en polvo. (Reservar un poco de cada parte para el adorno de la tarta)

Almíbar para bañar el bizcocho:

200 gr de azúcar, la misma cantidad de agua y Amaretto

La receta original lleva ron en vez de Amaretto.

Todo junto lo ponemos a hervir en un cazo durante unos minutos.

Montaje

Dividir el bizcocho en tres partes. Bañar la primera base con el almíbar y poner la nata montada. Poner la siguiente capa de bizcocho, empapar también con el almíbar y poner la nata con el cacao. Poner la última capa de bizcocho, bañar igualmente y sobre ésta poner la cobertura de chocolate caliente.

Para la cobertura:
- 200 gramos de chocolate fondant.
- 200 ml. de nata líquida.
- 75 gramos de mantequilla.

 
PREPARACIÓN DE LA COBERTURA: Poner la nata en el vaso y programar 5 minutos 100º velocidad 1, cuando comience a hervir, sin parar la máquina pero sin temperatura, echar el chocolate en trocitos por el bocal para que se vaya derritiendo, una vez derretido, agregar la mantequilla y con cuidado vaya aumentando la velocidad para que quede todo bien mezclado, esta preparación la tiene que poner sobre el bizcocho cuando aún esté caliente, ya que es la forma de que quede toda la superficie lisa.

Una vez enfriada la cobertura, adornar con nata montada o como guste.