ROSQUILLAS EN CANDIL

Receta de Mª Paz facilitada por Elisa

INGREDIENTES

- 1 dl leche entera

- 1 dl anís seco

- 1 dl aceite (se calienta con una cáscara de limón)

- 200 g de azúcar

- 1 sobre de levadura

- raspadura de un limón grande

- 350 g de harina

- 4 huevos bien batidos

ELABORACION:

Batir bien los huevos. Añadir el resto de los ingredientes con la harina tamizada y seguir batiendo. En un cacito de rosquillas, echar masa hasta aproximadamente la mitad (el cacito previamente calentado en el aceite de freír) y freír en aceite. Sacar, escurrir muy bien y pasar por azúcar y canela.

Hecho en la Thermomix.

1.- Puse a calentar el aceite con la cáscara de limón, 6 minutos, 100º, vel.1. Saqué, colé y reservé.

2.- Eché los 4 huevos y batí durante unos segundos (ya sin temperatura) al 3 1/2.

3.- A continuación añadí el aceite colado y todos los ingredientes restantes a excepción de la harina y la levadura. Batí durante 1 min., al 3 1/2.

4.- Añadí la harina y la levadura y volví a batir al 3 1/2 durante 1 min más.

A continuación y ya que estaba el aceite de la freidora bien caliente, fui echando la masa en el candil y friendo no mas de 3 rosquillas a la vez, sino el aceite se enfría y se abre la masa.