MERLUZA CON PIMIENTOS Y ACEITUNAS

(Thermomix y recipiente Varoma)

En el recipiente Varoma colocar:
600 g de filetes de merluza u otro pescado. (Yo le puse lomos de merluza)

Para la salsa
30 g de aceite de oliva virgen extra
Colocar la mariposa en las cuchillas.
10 o 20 g de ajos fileteados
200 g de cebollas
200 g de pimientos rojos de piel fina
200 g de pimientos verdes largos y finos
200 g de tomate natural triturado de lata clase extra
Sal y azúcar en la misma cantidad y pimienta blanca recién molida
80 g de aceitunas negras deshuesadas (yo le puse verdes porque no tenía negras)

1.- Volcar el aceite en el vaso y calentarlo 5 m, Varoma, v. 1
2.- Mientras tantos filetear los ajos, cortar la cebolla en anillas finas y los pimientos en aros medianos. Escoger pimientos rojos que pesen poco aunque sean grandes, porque tienen la piel más fina que los gordos.
3.- Colocar la mariposa en las cuchillas, y en el aceite caliente volcar los ajos y la cebolla y sofreírlos 5 m, Varoma, v.1
4.- Agregar ahora las dos clases de pimiento junto con el tomate, la sal el azúcar y la pimienta y programar 20 m, Varoma, v.1
5.- Mientras tanto pulverizar el interior del recipiente Varoma con aceite, colocar los filetes de merluza cortados en porciones de ración, salpimentarlos por ambos lados y pulverizarlos también con aceite.
6.- En cuanto empiece a salir vapor abundante por el cubilete, a los 6 o 7 minutos, retirar el cubilete y colocar en su lugar el recipiente Varoma. Quedarán aproximadamente 13 o 14 minutos de cocción, tiempo suficiente para que el pescado se haga en su punto.
7.- Cuando termine el tiempo programado, si la salsa está algo clara evaporarla 2 o 3 minutos siempre en Varoma hasta que se concentre. Añadir entonces las aceitunas cortadas en rodajitas y removerlas con la espátula.
8.- Volcar el pescado en una fuente, regarlo con su salsa y servirlo.
9.- Si realizáis esta receta con otra clase de pescado, consultar los tiempos que cada una de estas variedades necesita para cocerlos (En el caso de la merluza eran de 6 a 8 minutos)

NOTA MIA: Como tenía unos espárragos verdes en el frigo…..aproveché y los puse en la bandeja del Varoma y los hice también al vapor echándoles Sal Maldon por encima y estaban…..uhmmmmm…….de rechupete!!