ESPINACAS CON GARBANZOS

INGREDIENTES:

• Un puñado de garbanzos cocidos del puchero, o hervidos de antemano para que estén tiernos.
• Un manojo de espinacas, o una bolsa de esas preparadas
• Una cucharada de pimentón dulce
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• Una pizca de comino
• Un chorrito de vinagre
• 6 dientes de ajo
• 2 rebanadas de pan duro.

MODO DE HACERLAS

Se trocean las espinacas (si son de bolsa no es necesario) y se enjuagan bien. Se ponen a cocer con dos vasos de agua, una cucharada de aceite para que queden verdes y un poco de sal.

Cuando están tiernas se les añaden los garbanzos.

En una sartén con cinco cucharadas de aceite, se refríen tres dientes de ajos pelados y enteros con las dos rebanadas de pan. Cuando estén fritos se sacan en el mortero y se reservan.

En el mismo aceite caliente, se añaden otros tres dientes de ajo picados y el pimentón; se les da una vuelta y se le agrega a la cazuela de las espinacas con los garbanzos.

Se majan en el mortero los ajos y el pan, un poco de comino, sal y un chorrito de vinagre, y se rebaja con un poco de agua.

Se añade esta mezcla a la cazuela y se deja a fuego mediano durante diez o quince minutos para reducir caldo.