BIZCOCHO CON CREMA DE ALMENDRAS

Receta de Alicia (Canelona MR)

Para un molde de 24cm.

Ingredientes:
4 huevos
200gr de azúcar
130gr de crema de almendras
250gr de harina
1 sobre de levadura Royal
100gr de aceite
Almendras fileteadas y azúcar moreno
1 cucharada de Amaretto o un licor que nos guste.

Preparación:
1.- Los huevos y el azúcar, 5 minutos, temp.37º, vel. 3 1/2. Cuando termine, cinco minutos más, misma velocidad sin temperatura.
2.- Añadimos la crema de almendras, 1 minuto al 3 1/2.
3.- Añadimos el aceite, la harina, la levadura  y el licor. Removemos 10 segundos a vel. 2 1/2. No mucho, luego terminamos de envolver con la espátula.
4.- Engrasamos un molde, yo pongo papel de horno en la base y luego cierro el aro, para desmoldarlo mejor. Espolvoreamos algo de azúcar moreno y almendras laminadas por la base. Vertemos la mezcla sobre ellas, horneamos a 180º unos 30 minutos, o hasta que hagamos la prueba del palillo y salga limpio. No abriremos el horno para comprobarlo hasta casi el final de la cocción.
5.- Al desmoldar, he puesto una cucharadita de la crema de almendras en un vasito con unas gotas de agua, y he pincelado la parte de arriba para que se pegasen las almendras fileteadas pasadas por el microondas unos minutos para tostarlas. Espolvorear con azúcar glas.

Sugerencia: Este tipo de bizcochos también salen más ricos si separamos yemas y claras y montamos éstas últimas. Luego unir la mezcla con las claras y al horno.