BAVAROISSE DE DOS CHOCOLATES ( Revista Thermomix)

INGREDIENTES para 6 personas

•500 ml de nata
•100 gr de leche
•200 gr de chocolate negro
•400 gr de chocolate blanco
•6 hojas de gelatina
•4 huevos
•30-35 galletas
•100 gr de mantequilla

PREPARACIÓN

1.- Prepara la gelatina cubriéndola de agua a ser posible tibia, en un recipiente aparte y resérvala.
2.- Derrite la mantequilla durante 30 segundos, temperatura 70, velocidad 4 (En la Thermomix 21, programa 30 segundos, temperatura 70, velocidad 3)
3.- Trocea las galletas dentro del vaso y pícalas 1 minuto, velocidad 6. En un plato con papel de cocina en el fondo, vierte las galletas, para que no queden muy grasas. Extiende las galletas sobre un molde para tartas, a ser posible de los desmontables.
4.- Una vez lavado el vaso, funde el chocolate negro con 50 gr de leche, durante 1 minuto, temperatura 100, velocidad 3 y le añades dos huevos, la mitad de la nata, y la mitad de la gelatina, bien disuelta y programa 1 minuto, velocidad 5. Viértelo sobre las galletas dentro del molde y resérvalo en el frigorífico.
5.- Realiza la misma operación con el chocolate blanco, y viértelo sobre el chocolate negro, dentro del molde.
6.- Deja enfriar durante como mínimo 3 horas.
(Es muy importante que te asegures de que la gelatina esté bien disuelta antes de mezclarla, y así conseguirás una textura perfecta).