ARROZ CALDOSO CON POLLO

Receta de Teresa (Benissa)

Ingredientes:

Arroz
Aceite de oliva
1 pimiento verde
1 diente de ajo
1 tomate pelado y triturado
1 pollo troceado
¼ de magro de cerdo (opcional)
Garrofón y judías verdes redondas
Azafrán
Pimentón dulce
Sal
En una cazuela con aceite de oliva se sofríe un pimiento y un ajo y se retiran, luego el pollo hasta que esté dorado y un poco de magro.
Se sofríe también tomate y se le añaden las judías y garrofón que estará en remojo desde la víspera, azafrán y una cucharadita de pimentón.
Se añade el agua necesaria y la sal y se deja cocer 20 minutos en la olla exprés. Cuando abramos la olla se echa el arroz y se deja cocer 15 minutos o hasta que esté hecho o 5 minutos en la misma olla exprés.