| ANADAMA BREAD
INGREDIENTES: Para un Pan Mediano
Agua 3/4 de taza
Melaza ¼ de taza..
Aceite 3 cucharadas
Harina 2 ½ tazas
Harina de maíz ¼ de taza.
Azúcar moreno 1 cucharada
Sal 1 cucharadita
Levadura seca panadero 2 cucharaditas
INSTRUCCIONES:
Calentar los líquidos entre 25º y 37º. Poner los ingredientes en la
cubeta según las instrucciones del fabricante. Utilizar el ciclo Sweet.
(Dulce)
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BOLLAZO DE LECHE
(Enenaro)
INGREDIENTES:
150 g leche
1,5 cta de levadura fresca de panadero
(disuelta en la leche templada)
50 g mantequilla
1 cda agua azahar
1 cda miel
1 huevo
300 g harina de fuerza
60 g azúcar
piel rallada de naranja y limón
PREPARACIÓN:
He puesto el programa de pan dulce
que tiene un tiempo de 2 horas y pico de amasado y fermentación. Pero
se me salía de la cubeta casi antes de llegar a las 2 horas y lo saque
en ese momento.
Poner en la maquina por este orden los ingredientes y cuando fermenta
que ya se sale de la cubeta, se saca, se le da forma o se pone en
molde y tapado se deja levar durante 1 hora mas o menos. Pintar con
huevo batido. Meter en horno precalentado a 200º durante 15' y luego
a 175º otros 15'.
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GRANARY BREAD
Foto de Mª Julia
INGREDIENTES: para un pan de libra y media:
1 taza de agua*
1/4 de taza de granos de trigo
2 cucharadas de mijo
1 y 1/4 de agua
2 cucharadas de melaza o miel*
2 cucharaditas de grasa vegetal
2 tazas de harina de trigo integral
1 taza de harina de pan
1/4 de copos de avena normal o de cocción rápida
3 cucharadas de harina de maíz
2 cucharadas de germen de trigo tostado o salvado de trigo sin moler*
1 cucharada de gluten
3/4 de cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura de panadería
INGREDIENTES: Para un pan de dos libras:
1 taza de agua*
1/3 de taza de granos de trigo
3 cucharadas de mijo
1 y 3/4 de agua
2 cucharadas de melaza o miel*
1 cucharada de grasa vegetal
2 y 2/3 tazas de harina de trigo integral
1 y 1/3 taza de harina de pan
1/3 de copos de avena normal o de cocción rápida
1/4 de taza de harina de maíz
2 cucharadas de germen de trigo tostado o salvado de trigo sin moler*
4 cucharaditas de gluten
1 de cucharadita de sal
1 y 1/2 cucharadita de levadura de panadería
PREPARACIÓN:
1. Selecciona el tamaño del pan. En un cazo pequeño pon una taza de
agua a hervir, quita del fuego y pon los granos de trigo y mijo, déjalos
en remojo durante 5 min, después escurre bien.
2. Añade los cereales secos y los demás ingredientes en la maquina
según las indicaciones del fabricante. Si se tiene, seleccionar el
programa de grano entero o sino el programa básico de pan blanco.
Nota: El test de cocina recomienda una taza de agua, 2 cucharadas
de melaza y 2 cucharadas de germen de trigo en cualquiera de los dos
tamaños de pan.
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MOLDE FINLANDÉS DE CARDAMOMO
“Biggest Book of Bread
Machine Recipes”
Meredith Books
El cardamomo, que es una especia muy
popular en toda Escandinavia, le proporciona a este pan una deliciosa
fragancia, y un dulce sabor especiado
INGREDIENTES: Para un pan de libra y media (20 rebanadas)
Leche evaporada 3/4 taza
Agua ¼ taza
Margarina o mantequilla 2 cucharadas
Huevo 1
Harina para pan 3 tazas
Azúcar 1/3 de taza
Sal ¾ de cucharada
Levadura seca de panadero 1 cucharada
Cardamomo molido ¾ de cucharilla
INGREDIENTES: Para un pan de 2 libras (27 rebanadas)
Leche evaporada 1 taza
Agua ¼ taza
Margarina o mantequilla 3 cucharadas
Huevo 1
Harina para pan 4 tazas
Azúcar ½ de taza
Sal 1 cucharada
Levadura seca de panadero 1 1/4 cucharada
Cardamomo molido 1 cucharilla
INSTRUCCIONES:
Seleccionar el tamaño del pan que queremos hacer. Añadir los ingredientes
siguiendo los consejos del fabricante de nuestra máquina.
Seleccionar el ciclo de pan blanco básico, y si es posible la elección
el acabado de color ligero
Para un pan de 1 libra y media, el contenedor de la máquina tiene
que tener una capacidad de 10 tazas, o más
Para un pan de 2 libras, el contenedor de la máquina tiene que tener
una capacidad de 12 tazas, o mas.
DATOS NUTRICIONALES POR REBANADA:
115 cal
2 g de grasa
13 mg de colesterol
107 mg de sodio
19 g de carbohidratos
4 g de proteínas
PROBADO POR YERALA
Hice 2 cambios: levadura fresca (16 g) y en lugar de mantequilla puse
aceite de oliva.
Pasos previos: abrir las vainas de cardamomo, extraer las semillas
y molerlas.
Calentar un poco el agua y disolver la levadura.
Templar unos segundos la leche evaporada.
A continuación poner los ingredientes en la máquina: huevo, leche
evaporada, agua con levadura, aceite, azúcar, harina, sal y cardamomo.
Seleccionar el programa de masas (lo hice en el prog 13 de la Chefomatic)
Al finalizar el programa sacarla y pasarla a un bol ligeramente engrasado,
yo la he dejado en la nevera hasta el día siguiente que la he sacado
y he formado una "S" siguiendo el paso a paso del pan de
molde GranCanaria y he colocado en el molde para hacer el 2º levado
hasta que casi ha triplicado el tamaño, sube muchísimo.
Para la Tª y el tiempo de horno he seguido las indicaciones del pan
de molde de GranCa y para el glaseado no recuerdo, creo que también....
Sale buenísimo, el cardamomo le da un suave toque refrescante.
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PAN AMERICANO DE AJO Y PEREJIL
Ya Gotta Have It Recipes
INGREDIENTES: Para un pan de 1 ½ libra (aprox 700 gr.)
Levadura activa seca 1 ½ cucharaditas
Harina de pan 3 tazas
Germen de trigo 3 cucharadas
Salvado de Trigo 3 cucharadas
Sal 1 ¾ cucharaditas
Azúcar 1 ½ cucharadas
Aceite Vegetal 1 ½ cucharadas
Dientes de ajo picados 2
Perejil fresco picado 2 cucharadas
Agua 1 ¼ tazas
PREPARACIÓN:
Colocar todos los ingredientes en el orden sugerido en el manual de
su máquina y programar en el Ciclo Básico. Dejar enfriar el pan antes
de cortarlo en rebanadas. Servir fresco o tostado.
Probado por Marta.P
Los dientes de ajo los pasé por un aplastador de ajos. No se notaba
ningún trocito, aunque le dejaba un sabor muy bueno
Las pruebas del delito
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PAN DE ANÍS 1
“Biggest Book of Bread
MachineRecipes”
Meredith Books
Sírvase este maravilloso pan especiado
con fruta fresca como tentempié o como postre.
INGREDIENTES: Para un pan de libra y media (16 rebanadas)
Leche ½ taza
Zumo de naranja ½ taza
Margarina o mantequilla 2 cucharadas
Huevo 1
Harina para pan 3 tazas
Semillas de anís 1 ½ de cucharilla
Azúcar moreno 4 cucharadas
Sal ¾ de cucharada
Nuez moscada rallada ¼ de cucharadita
Levadura seca de panadero 1 cucharada
Ralladura de limón 3/4 de cucharadilla
Ralladura de naranja 3/4 de cucharadilla
Macis rallado 1/8 de cucharilla
Nuez moscada rallada 1/8 de cucharilla
PREPARACIÓN:
Añadir los ingredientes siguiendo los consejos del fabricante de nuestra
máquina.
Seleccionar el ciclo de pan blanco básico.
DATOS NUTRICIONALES POR REBANADA:
123 cal
2 g de grasa
21 mg de colesterol
123 mg de sodio
21 g de carbohidratos
5 g de proteínas
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PAN DE ANÍS 2
INGREDIENTES: Para un pan de libra y media
1/2 taza de copos de avena normales o de cocción rápida
3/4 taza de leche
1/4 taza agua*
4 cucharaditas de margarina, mantequilla o aceite de cocinar
1 y 3/4 taza de harina de pan
3/4 taza de harina integral de trigo
2 cucharadas de azúcar
3/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de semillas de anís
1 y 1/4 cucharadita levadura de panadería
INGREDIENTES Para un pan de dos libras
3/4 taza de copos de avena normales o de cocción rápida
1 taza de leche
1/4 taza agua*
2 cucharadas de margarina, mantequilla o aceite de cocinar
2 tazas de harina de pan
1 taza de harina integral de trigo
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal
3/4 cucharadita de semillas de anís
1 y 1/2 cucharadita levadura de panadería
PREPARACIÓN:
Seleccionar el tamaño del pan. Esparcir los copos de avena en un recipiente
poco profundo y hornear a 175º por 15 o 20 min o hasta que estén dorados,
mover de vez en cuando. Dejar enfriar un poco. Pasarlo al vaso de
la batidora y robot de cocina. Tapar y batir o procesar hasta que
este finamente molido.
Añadir los ingredientes según las instrucciones del fabricante, añadir
la avena molida con las harinas. Si se dispusiera, seleccionar el
programa de grano entero, o seleccionar el programa básico de pan
blanco.
*Nota: el test de cocina recomienda 1/4 de taza de agua indistintamente
cual sea el tamaño del pan elegido.
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PAN DE AVELLANAS
INGREDIENTES:
1 taza de avellanas troceadas
2 y 1/4 tazas de harina
6 cucharadas de suero en polvo
2 cucharaditas de levadura química (royal)
1/2 cucharadita de soda (gaseosa en polvo)
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de nuez moscada
1 taza de azúcar moreno
1 taza de agua
2 cucharadas de mantequilla fundida
PREPARACIÓN
Tamice la levadura, harina, suero, soda, sal, especias y harina, después
mezcle con lo demás, vierta en un molde y meta a un molde engrasado
para pan a horno precalentado a 180º durante 45min aprox. Este pan
este mejor de un día para otro.
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PAN DE BAILEYS
INGREDIENTES:
1 y 1/4 taza de agua
1 y 1/2 cucharadita de levadura
1 taza de copos de avena
3 tazas de harina de pan
1 cucharadita de sal
1/3 taza de miel
2 cucharadas de crema de baileys
PREPARACIÓN
Usa la opción de pan blanco, el baileys se puede sustituir por cualquier
otro licor.
Caracolas de Baileys
(R) Variación de Yerala:
Es el pan de Baileys, he utilizado el programa 13 de la Chef que es
el de masa básica (1h 35')
la masa una vez finalizado el programa
tras golpearla y eliminar bien el aire explotando las burbujitas...
le di forma de rollo para dividir en porciones de aprox. 80 g.......
... a las cuales di forma redondeada
presionar con fuerza con el molde caracolero para obtener el relieve
las pincelé con leche + Baileys y las dejé levar a Tª ambiente...
a las 2 horas:
después de pincelar de nuevo con la misma mezcla y espolvorear las
semillas (lino dorado, sésamo, amapola)
lo mejor... el aroma que se desprende mientras se hornean...
en la bandeja
detalle
miga
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PAN BLANCO
INGREDIENTES
Leche tibia 200 ml
Agua tibia 160 ml
Sal 2 cucharaditas de café
Azúcar 2,5 cucharaditas de café
Mantequilla derretida 2 cucharadas soperas
Harina 520 grs
Levadura de pan seca 1 sobre
PREPARACIÓN:
Con pala de amasar
Introducir los ingredientes en la cubeta en el orden indicado. Programa
3, punto: medium
equivale a programa 1 de bifinet
Cuando usemos levadura fresca en lugar de la seca, templar la leche
en el microondas, disolver la levadura y echarlo primero junto con
el resto de líquidos y el azúcar. En este caso mezclar la sal con
la harina y echarla luego encima justo antes de empezar las recetas
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PAN BLANCO CON MASA DE ARRANQUE
(Mª Julia)
PREPARACIÓN: (para un pan de 500 gr harina y 300 de agua)
Masa de Arranque
A las 11 de la mañana puse en la cubeta de la máquina 100 gr. de agua
(pesados en la th) 100 gr. de harina de pan y ¼ de cucharadita de
levadura seca de panadero, puse el primer programa pero da igual cualquiera
y dejé que se mezclara bien durante unos 4 minutos (ayudé un poquito
con una espátula de goma), apagué la máquina y dejé en la cubeta la
masa de arranque.
Cubrí la maquina con una mantita de forro polar que suelo utilizar
para estos casos.
A las 19 hs. agregué el resto de los ingredientes.
200 gr. de agua
400 gr. de harina
1 cucharada sopera de azúcar
1 cucharadita de café de sal
½ sobre de levadura seca de panadero.
Puse el programa Básico y este es el resultado.
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PLAN BLANCO RÁPIDO
Foto de Biznaga
INGREDIENTES:
180ml de agua
4 cucharadas de aceite
4 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal
315 grm de harina de trigo tipo 405
2 cucharaditas de levadura seca.
PREPARACIÓN
Programa 5 super-rápido.
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PAN DE CALABAZA Y NUECES PECANAS
“Biggest Book of Bread
Machine Recipes”
Meredith Books
INGREDIENTES: Para un pan de libra
y media (16 rebanadas)
Leche ½ taza
Puré de calabaza ½ taza
Margarina o mantequilla 2 cucharadas
Huevo 1
Harina para pan 3 tazas
Azúcar moreno 3 cucharada
Sal ¾ de cucharada
Nuez moscada rallada ¼ de cucharadita
Jengibre en polvo ¼ de cucharadita
Clavo molido 1/8 de cucharadita
Levadura seca de panadero 1 cucharada
Nueces pecanas troceadas 3/4 de taza
INGREDIENTES: Para un pan de 2 libras (22 rebanadas)
Leche 2/3 taza
Puré de calabaza 2/3 taza
Margarina o mantequilla 3 cucharadas
Huevo 1
Harina para pan 4 tazas
Azúcar moreno ¼ de taza
Sal 1 cucharada
Nuez moscada rallada ½ de cucharadita
Jengibre en polvo 1/4 de cucharadita
Clavo molido 1/4 de cucharadita
Levadura seca de panadero 1 ¼ cucharada
Nueces pecanas troceadas 1 taza
INSTRUCCIONES:
Seleccionar el tamaño del pan que queremos hacer. Añadir los ingredientes
siguiendo los consejos del fabricante de nuestra máquina.
Seleccionar el ciclo de pan blanco básico.
Para un pan de 1 libra y media, el contenedor de la máquina tiene
que tener una capacidad de 10 tazas, o más
Para un pan de 2 libras, el contenedor de la máquina tiene que tener
una capacidad de 12 tazas, o mas.
DATOS NUTRICIONALES POR REBANADA:
159 cal
6 g de grasa
14 mg de colesterol
126 mg de sodio
25 g de carbohidratos
4 g de proteínas
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PAN DE CEBOLLA
INGREDIENTES
Agua tibia 1 medida
Aceite de oliva 1,5 cucharadas soperas
Sal 2 cucharaditas de café
Cebolla pochada 1
Harina 3 medidas
Gluten 2 cucharadas soperas
Levadura de panadería seca 1 sobre
PREPARACIÓN:
Con pala de amasar
Todo a la cubeta en el orden establecido Programa 9 punto dark
El más similar en bifinet es el programa 4
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PAN DE CEBOLLA Y SALVIA
Biggest Book of Bread
MachineRecipes
Meredith Books
Servir los sabores del Día de Acción
de Gracias en un sándwich!!!. Comer este pan con una rebanada de pavo
asado y encima del pavo una cucharada de relish de arándanos y naranja,
y tendremos el sabor de las vacaciones sin todos sus jaleos.
INGREDIENTES: Para un pan de libra y media (16 rebanadas)
Cebolla cortada muy fina 1/3 taza
Margarina o mantequilla 4 cucharaditas
Leche 1 taza
Agua 3 cucharadas
Harina para pan 3 tazas
Azúcar 2 cucharaditas
Sal ¾ de cucharada
Levadura seca de panadero 1 cucharada
Salvia seca, troceada 2 cucharitas ó
Salvia fresca picada 2 cucharadas
INGREDIENTES: Para un pan de 2 libras (22 rebanadas)
Cebolla cortada muy fina ½ taza
Margarina o mantequilla 2 cucharadas
Leche 1 ¼ taza
Agua 3 cucharadas
Harina para pan 4 tazas
Azúcar 1 cucharada
Sal 1 cucharada
Levadura seca de panadero 1 ¼ cucharada
Salvia seca, troceada 1 cucharada ó
Salvia fresca picada 3 cucharadas
PREPARACIÓN:
Seleccionar el tamaño del pan que queremos hacer.
Poner en una sartén pequeña la cebolla con la mantequilla, y hacerla
suavemente hasta que esté tierna, moviéndola de vez en cuando. Cuando
esté hecha, dejarla enfriar un poco.
Añadir la cebolla hecha y el resto de los ingredientes siguiendo los
consejos del fabricante de nuestra máquina.
Seleccionar el ciclo de pan blanco básico.
Datos nutricionales por rebanada:
113 cal
2 g de grasa
1 mg de colesterol
119 mg de sodio
20 g de carbohidratos
4 g de proteínas
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PAN COMÚN PARA CELÍACOS
BREADMAN
INGREDIENTES
Para 500 gr
Agua tibia 250 ml
Aceite de Oliva 0,4 3 cucharadas soperas
Sal media cucharadita
Harina sin gluten 375 gr
Levadura seca de panadería 1 sobre
Agua para el deposito ½ medida
PREPARACIÓN:
Con pala de amasar
Todo a la cubeta en el orden indicado Programa 13 . Durante el amasado
vigilar que los ingredientes se mezclen bien, ayudar con una cuchara
de madera si fuese necesario
Transcurridos 24 minutos, habrá finalizado el amasado. Pulsar la tecla
pausa. Retirar la pala de amasar y apretar suavemente la masa con
los dedos, para que se quede bien distribuida en la cubeta. Oprimir
la tecla de inicio y dejar finalizar el programa.
Cuando haya finalizado, poner la media medida de agua en el depósito
de vapor y hornear en el programa 2 durante 1 hora y 10 minutos.
Programa 13 equivale a programa de amasado de biffinet y luego al
horno
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PAN DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
2 huevos grandes (125 g sin cáscaras)
180 ml de leche templada
20 g de levadura de panadero prensada
100 g de mantequilla en pomada
460 g de harina de fuerza
150 g de azúcar
40 – 50 g de cacao en polvo sin azúcar
INSTRUCCIONES:
Programa 1 (Normal, 3 horas, acabado 2)
Disolvemos la levadura en la leche templada, en la que hemos disuelto
una cucharadita de azúcar. Dejamos en reposo unos minutos en sitio
templado para que se active la levadura, cosa que comprobamos por
la corona de burbujitas que salen a la superficie.
Batimos los huevos y la mantequilla y ponemos la mezcla en el fondo
de la cubeta de la máquina.
Añadimos la leche con la levadura.
En bol aparte, mezclamos harina, cacao y azúcar, y lo ponemos sobre
la combinación anterior.
Iniciamos el programa de la máquina. OBSERVACION. Como todas las masas
ricas en huevo, azúcares, etc, no conviene dejar la máquina programada
largo tiempo, sino que hay que iniciar el programa sin demora, ya
que de otra forma se puede producir un crecimiento bacteriano que
arriesgue tanto la salud como el resultado de la receta.
Antes del segundo amasado, podemos poner unos trocitos de chocolate,
que seguramente de desharán, y/o un poco de naranja confitada, con
lo que quedará mucho más rico el pan.
Servir rebanado, para acompañar una mermelada, muy bueno con mermelada
cítrica, o con jarabe de arce.
OBSERVACIONES:
Es un pan amargo, lleva mucho cacao y poco azúcar, por lo que no será
del gusto de todo el mundo.
Servir acompañado de “algo” dulce, como mermelada, jarabe de arce,
compotas... Queda muy bonito espolvoreado con azúcar glas.
Sube mucho, es un pan grande, sin corteza, tierno y esponjoso. Dura
en caja cerrada unos 3 días, y se conserva más tierno si se añade
en la cubeta una cucharada de jarabe de glucosa.
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PAN DE CHOCOLATE Y PISTACHOS
“Biggest Book of Bread
Machine Recipes”
Meredith Books
Este pan chocolateado y húmedo tiene
un precioso color verde proporcionado por los pistachos. El ponerle
a este pan un glaseado de chocolate no es obligado, pero queda de
rechupete, por lo que es muy recomendable hacerlo. Y si quieres, espolvorea
el glaseado con unos pistachos adicionales.
INGREDIENTES: Para un pan de libra
y media (20 rebanadas)
Leche ¾ taza
Margarina o mantequilla 4 cucharitas
Huevo 1
Agua 3 cucharadas
Extracto de vainilla 1 cucharilla
Harina para pan 3 tazas
Azúcar 3 cucharada
Sal ¾ de cucharada
Levadura seca de panadero 1 cucharada
Cacao en polvo sin endulzar 2 cucharadas
Pistachos en trocitos ½ taza
INGREDIENTES Para un pan de 2 libras (27 rebanadas)
Leche 1 taza
Margarina o mantequilla 2 cucharadas
Huevo 1
Agua ¼ de taza
Extracto de vainilla 1 ½ cucharilla
Harina para pan 4 tazas
Azúcar ¼ de taza
Sal 1 cucharada
Levadura seca de panadero 1 ¼ cucharada
Cacao en polvo sin endulzar 3 cucharadas
Pistachos en trocitos 2/3 de taza
INSTRUCCIONES:
Seleccionar el tamaño del pan que queremos hacer. Añadir los ingredientes,
a excepción del glaseado de chocolate, siguiendo los consejos del
fabricante de nuestra máquina.
Seleccionar el ciclo de pan blanco básico.
Una vez horneado el pan, dejarlo enfriar, y cuando esté templado,
regarlo con el glaseado de chocolate. Si se desea, espolvorear con
una cantidad adicional de pistachos picaditos
Para un pan de 1 libra y media, el contenedor de la máquina tiene
que tener una capacidad de 10 tazas, o más
Para un pan de 2 libras, el contenedor de la máquina tiene que tener
una capacidad de 12 tazas, o mas.
GLASEADO DE CHOCOLATE
En un bol pequeño, mezclar ½ taza de azúcar muy fina tamizada, una
cucharada de cacao en polvo desgrasado y ¼ de cucharadita de extracto
de vainilla. Mezclarlo con la leche necesaria para hacer un glaseado
con una consistencia como para bañar el pan, la cantidad de leche
que se necesita habitualmente es una o dos cuharaditas.
DATOS NUTRICIONALES POR REBANADA:
130 cal
3 g de grasa
11 mg de colesterol
98 mg de sodio
21 g de carbohidratos
4 g de proteínas
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PAN ESPECIAL PARA TORRIJAS
INGREDIENTES
Leche tibia 200 ml
Huevo 1
Mantequilla (derretida) 25 gr
Sal 1 pizca
Harina 400 gr
Levadura seca de pan 1 sobre
Con pala de amasar.
PREPARACIÓN:
Batir el huevo. Introducir losa ingredientes en el orden establecido.
Programa 13. Cuando deje de amasar (30 minutos) pulsar la tecla pausa,
retirar la pala de amasar y aplastar la masa con los dedos distribuyéndola
por el fondo de la cubeta. Dar a la tecla inicio y dejar finalizar
el programa. Hornear el pan en el programa 16 durante 50 minutos.
Programa 6 y luego horno
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PAN DE GRANO Y MIEL
“Biggest Book of Bread
MachineRecipes”
Lleno de sabor y nutritivo, este pan
incluye el muesli, una tentadora combinación de avena rodada mezclada
con cereales o granos, frutas secas y nueces. Busque el muesli en
el pasillo de cereales de su supermercado.
INGREDIENTES: Para un pan de 1 ½ libra (16 rebanadas)
Agua 1 taza
Miel 3 cucharadas
Margarina/mantequilla cortada 2 cucharadas
Harina de pan 1 2/3 taza
Harina integral 1 1/3 taza
Muesli ¾ taza
Sal ¾ cucharilla
Canela ¼ cucharilla
Levadura seca activa 1 cucharilla
INGREDIENTES Para un pan de 2 libras (22 rebanadas)
Agua 1 1/3 taza
Miel ¼ de taza
Margarina/mantequilla cortada 3 cucharadas
Harina de pan 2 ¼ taza
Harina integral 1 2/3 taza
Muesli 1 taza
Sal 1 cucharilla
Canela ½ cucharilla
Levadura seca activa 1 ¼ cucharilla
PREPARACIÓN:
Seleccionar el tamaño del pan que queremos hacer. Añadir los ingredientes
siguiendo los consejos del fabricante denuestra máquina.
Seleccionar el ciclo de pan Integral o el ciclo de pan Blanco Básico,
y si es posible la elección del acabado de color ligero.
DATOS NUTRICIONALES POR REBANADA:
133 cal.
2 g de grasa
0 colesterol
130 mg de sodio
25 g de carbohidratos
4 g de proteínas
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PAN HAWAIANO
INGREDIENTES:
3/4 de taza de zumo de piña tibio
1 huevo
1/4 taza de leche
4 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de extracto coco o vainilla
1/4 cucharadita de jengibre rallado
1/2 cucharadita de sal
1/3 taza de azúcar
1/2 taza de copos de patata de sobre
3 tazas de harina
2 cucharaditas de levadura seca
1/2 taza de nueces de macadamia troceadas
PREPARACIÓN
Escoger el programa de pan blanco, en acabado light y hornear diez
minutos menos.
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PAN DE HUEVO
INGREDIENTES:
Agua tibia 1 medida
Aceite de Oliva 2 cucharadas
Huevos 3 unidades
Harina 4+1/4 medidas
Azúcar 2 cucharadas de café
Levadura de pan 2 cucharadas de café
PREPARACIÓN:
Con pala de amasar
Es una receta de pan nutritivo, rico en fibras, vitaminas y minerales.
Colocar los ingredientes en la cubeta en el mismo orden. Si se utiliza
el temporizador colocar la levadura al final haciendo un hoyito en
la harina y sin que toque el agua. Si las recetas contienen sal añadirlo
junto a los ingredientes líquidos para que no entre en contacto con
la levadura.
Programa 3.
Programa 1 en la bifinet
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PAN INTEGRAL DE SALVIA ITALIANO
INGREDIENTES: Para un pan de libra
y media
1 taza de agua
1 cucharada de aceite de oliva o aceite de cocinar
2 tazas de harina de pan
1 taza de harina de trigo integral
2 cucharaditas de salvia fresca picada
o bien
1/2 cucharadita de salvia seca molida
1 cucharadita de azúcar
3/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura
INGREDIENTES Para un pan de dos libras
1 y 1/2 taza de agua
4 cucharaditas de aceite de oliva o aceite de cocinar
2 y 2/3 tazas de harina de pan
1 y 1/3 taza de harina de trigo integral
1 cucharada de salvia fresca picada
o bien
1 cucharadita de salvia seca molida
1 y 1/2 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
1 y 1/4 cucharadita de levadura
PREPARACIÓN:
Seleccionar el tamaño del pan. Poner todos los ingredientes en la
maquina de acuerdo con las indicaciones del fabricante. Si se dispone
de ello, seleccionar el programa de granos enteros o seleccionar el
programa básico de pan blanco.
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PAN DE LECHE DE MARGA
INGREDIENTES
Ingredientes para pan de medio kilo (1 cubeta de biffinet)
350 gr de harina normal
3 cucharadas de azúcar
30 gr de manteca
1 y media cucharadita de sal
20 gr de levadura fresca
180 gr de leche
ELABORACION:
Primero se templa la leche en el micro a unos 30º para disolver la
levadura de panadería (yo utilice el termómetro de la carne)
se disuelve la levadura fresca en ella hasta que se disuelva.
La temperatura de la leche es importante ya que si la temperatura
es mucho más superior la levadura no sube bien.
Deshacer un poco la manteca (se puede sustituir por aceite e incluso
no echarla pero en ese caso subir la cantidad de liquido en total
entre aceite y liquido 210 gr.
Se echa en la cubeta con pala de amasar los líquidos, luego se echa
la harina y luego la sal y el azúcar, hay que tener cuidado de que
la sal y el azúcar no se junten con los líquidos para que leve bien.
Se pone la maquina en el programa 4 para pan dulce.
Si se quiere dar forma yo lo hice así, se deja hasta el ultimo levado
antes de que empiece a hornear. Se saca de la bifinet se coloca sobre
una de nuestras laminitas de teflón y se le da forma sale para dos
panes hermosos con una sola de las cubetas-
Se pinta con leche y luego se le echa por arriba con un colador harina,
se mete en el horno ( a la mitad) con un vaso de agua en la parte
de abajo a 50º y se deja hasta que doble el volumen ( a mi me tardó
como tres cuartos de hora) luego se sube a 175º con placa de abajo
y ventilador y hasta que se dora
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PAN MEDITERRÁNEO
INGREDIENTES:
1 y 1/3 cucharadita de levadura seca
2/3 de taza de agua
2/3 de taza de leche desnatada
1 y 1/3 cucharada de azúcar
1/3 de taza de harina de maíz
2 cucharadas de margarina
2/3 taza de cebolla en polvo
1 y 1/3 cucharada de jerez seco
1 taza de olivas negras picadas bien secas
2/3 de cucharada de pimienta
1 y 1/3 tazas harina integral de trigo
2 tazas de harina de pan (si fuera necesario un cuarto mas)
PREPARACIÓN
Poner el programa mas adecuado según las indicaciones del fabricante.
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PAN DE MIEL Y MOSTAZA
“Biggest Book of Bread MachineRecipes”
Meredith Books
Una simple mezcla de mostaza, miel
y tomillo acentúa el delicioso sabor de este pan adecuado para la
comida. Servirlo con pollo, tanto asado como hervido.
INGREDIENTES: Para un pan de libra y media (12 rebanadas)
Agua 1 taza
Miel 2 cucharadas
Mostaza de Dijón 2 cucharadas
Mostaza en polvo 1/2 cucharada
Aceite de oliva 1 cucharada
Harina para pan 3 tazas
Sal ¾ de cucharada
Levadura seca de panadero 1 ¼ cucharadas
Tomillo seco, aplastado ½ de cucharilla
INGREDIENTES: Para un pan de 2 libras (16 rebanadas)
Agua 1 ¼ tazas
Miel 3 cucharadas
Mostaza de Dijon 3 cucharadas
Mostaza en polvo 3/4 cucharada
Aceite de oliva 4 cucharaditas
Harina para pan 4 tazas
Sal 1 de cucharada
Levadura seca de panadero 1 ½ cucharadas
Tomillo seco, aplastado ¾ de cucharilla
PREPARACIÓN:
Seleccionar el tamaño del pan que queremos hacer. Añadir los ingredientes
siguiendo los consejos del fabricante de nuestra máquina.
Seleccionar el ciclo de pan blanco básico.
Datos nutricionales por rebanada:
150 cal
2 g de grasa
0 mg de colesterol
161 mg de sodio
28 g de carbohidratos
4 g de proteínas
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PAN DE MIEL Y SALVADO
Restaurante: OUTBACK STEAKHOUSE
Nota del autor:
En esta popular cadena, junto con los entrantes, sirven un pan recién
horneado, de color muy oscuro y sabor dulce, en su propia tablita
de cortar acompañado de mantequilla batida. Un rasgo muy característico
de este pan es su color. Como consiguen darle ese tono tan oscuro?
Aunque podrá notar el lector que la receta lleva cacao y café entre
sus ingredientes, estos no serían suficientes para alcanzar ese tono
marrón tan oscuro. En las panaderías industriales se utiliza color
caramelo, pero dado que no es fácil encontrarlo en los comercios habituales,
lo reemplazaremos por una mezcla de colorantes alimentarios azul,
rojo y amarillo. Es muy importante utilizarlos con goteros para lograr
el color correcto. Por supuesto que se puede obviar estos ingredientes,
el pan tendrá el mismo sabor que el original pero no su color característico.
INGREDIENTES: 8 panecillos
Masa:
1 y ½ taza de agua tibia
2 cucharadas de mantequilla derretida y fría
½ taza de miel
2 tazas de harina de fuerza
1 y 2/3 tazas de harina de salvado
1 cucharada de cacao (tipo colacao o nesquik)
1 cucharada de azúcar
2 cucharaditas de café instantáneo
1 cucharadita de sal
1 sobre de levadura de panadería (2 y ¼ cucharaditas)
Colorante:
¼ taza de agua
75 gotas de colorante alimentario rojo (3,75 ml)
45 gotas de colorante alimentario azul (2,25 ml)
30 gotas de colorante alimentario amarillo (1,5 ml)
Además
Harina de maíz para la cubierta (no es maizena, es harina)
PREPARACIÓN:
1. Si se tiene maquina de pan:
Colocar todos los ingredientes de la masa en el recipiente en el orden
en que están listados. Poner el programa para amasar. Aparte, mezclar
el agua con los colorantes y cuando se empiece a formar la masa y
agregándola en forma de chorro. Cuando este lista, dejarla levar durante
1 hora aproximadamente. Retirarla de la maquina y pasar al punto 3.
2. Sin maquina de pan:
En un bol grande combinar las harinas, el cacao, el azúcar, el café
y la sal. Formar un agujero en el centro y volcar allí el agua tibia,
la mantequilla, la miel y la levadura, aparte mezclar el ¼ taza de
agua con los colorantes y agregarla al hueco. Suavemente ir mezclando
los ingredientes con una cuchara desde el centro hacia fuera. Cuando
se forme un bollo que se pueda amasar, retirarlo y amasarlo por unos
10 minutos hasta que esté suave y de color homogéneo. Colocar en un
bol tapado y dejar levar durante 1 hora.
3. Cuando la masa haya duplicado su volumen, desgasificarla y dividirla
en 8 trozos iguales (primero cortarla al medio y luego otra vez hasta
tener 8 trozos) Colocar los trozos en moldes de pan individuales de
16cm x 4cm. Espolvorear la superficie con harina de maíz y colocarlos
sobre placas para horno. Cubrir todo y dejar levar nuevamente por
1 hora en un lugar cálido.
4. Precalentar el horno a 180ºC. Hornear los panecillos durante 20
a 25 minutos. Estarán listos cuando la superficie empiece a dorarse.
Servir tibios, acompañados de mantequilla. Para presentarla como en
el restaurante, batir la mantequilla con batidora eléctrica durante
un minuto.
Comentarios del autor:
Esta masa es bastante ligera, así que hay que asegurarse de enharinar
abundantemente las manos y la mesa de trabajo para que no se pegue.
Si se consigue el colorante caramelo industrial, utilizar 1 cucharada
http://www.topsecretrecipes.com
http://www.outback.com/
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PAN DE ORÉGANO
INGREDIENTES:
Agua tibia 250 ml
Aceite de Oliva 30 ml
Sal marina 2 cucharaditas de café
Orégano 3 cucharadas soperas
Harina 500 grs
Levadura de panadería 1 sobre
PREPARACIÓN:
Con pala de amasar introducir todos los ingredientes en la cubeta
programa 3
equivale a programa 1 de bifinet
NOTA DE GALLEGA:Ayer domingo hice
el pan de orégano, le añadí tomatitos secos hidratados en aceite de
oliva, orégano, tomillo y ajitos.
Esta riquísimo, como todos los panes.
el corte
Guru, el colorcillo a empanada puede
ser porque lo pinte con huevo.
Ahora mismo le he hecho el bocadillo a mi hijo con este pan chorrito
de aceite oliva, tomatitos cherry y jamoncito serrano, y está delicioso.
Ayer lo puse haciendo como unas tostas con chorrito de aceite, tomaticos
cortados en láminas, loncha serrano y loncha de brie, éste último
calentado con el soplete que nos
hemos comprado el Aldi, y estaban las tostas que ni te cuento, bueno
te pongo la fotillo
De nuestra cena de anoche con el pan de orégano.
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PAN DE PAPA
INGREDIENTES: Para un pan de libra y media
5 onzas de agua tibia
2 cucharadas de mantequilla
2 huevos
1/2 taza de suero de mantequilla
1/4 taza de leche en polvo
4 cucharadas de polvo de patatas de sobre
1 cucharadita de sal
2 y 3/4 taza de harina de pan
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de levadura seca de panadería
INGREDIENTES: Para un pan de una libra
3 t 1/2 onzas de agua tibia
1 cucharadas de mantequilla
1 huevos
2 y 1/2 onzas de suero de mantequilla
2 cucharadas de leche en polvo
2 y 1/2 cucharadas de polvo de patatas de sobre
1/2 cucharadita de sal
2 tazas de harina de pan
4 cucharaditas de azúcar
1/2 cucharadita de levadura seca de panadería
PREPARACIÓN
Poner los ingredientes en la cubeta de acuerdo con las instrucciones
del fabricante.
Nota: Yo use dos cucharaditas de levadura en el pan de libra y media
en mi maquina hitachi. La receta necesita dos cucharaditas solo en
las maquinas Panasonic/Nationales
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PAN DE PASAS Y JENGIBRE
“Biggest Book of Bread
Machine Recipes”
Meredith Books
Con el olor de este pan clásico, se
recrea la memoria de la cocina de nuestra madre. Servirlo cortado
en gruesas rebanadas y con la mantequilla cítrica ¡¡¡¡¡¡ Para chuparse
los dedos ¡!!!!!!!
INGREDIENTES: Para un pan de libra y media (20 rebanadas)
Leche 3/4 de taza
Melaza ligera (Mild molasse) 2 cucharadas
Margarina o mantequilla en daditos 3 cucharadas
Huevo 1
Harina para pan 3 tazas
Sal ¾ de cucharada
Levadura seca de panadero 1 cucharadita
Canela molida ¾ de cucharadita
Clavos de olor molidos ½ cucharadita
Jengibre en polvo ¾ de cucharadita
Uvas pasas 2/3 de taza
INGREDIENTES: Para un pan de 2 libras (27 rebanadas)
Leche 1 taza
Melaza ligera 3 cucharadas
Margarina o mantequilla en daditos ¼ de taza
Huevo 1
Harina para pan 4 tazas
Sal 1 cucharada
Levadura seca de panadero 1 ¼ cucharadita
Canela molida 1 cucharadita
Clavos de olor molidos ½ cucharadita
Jengibre en polvo 1 cucharadita
Uvas pasas 2/3 de taza
PREPARACIÓN:
Seleccionar el tamaño del pan que queremos hacer. Añadir los ingredientes,
a excepción de la crema de queso, siguiendo los consejos del fabricante
de nuestra máquina.
Seleccionar el ciclo de pan blanco básico.
Para un pan de 1 libra y media, el contenedor de la máquina tiene
que tener una capacidad de 10 tazas, o más
Para un pan de 2 libras, el contenedor
de la máquina tiene que tener una capacidad de 12 tazas, o mas.
DATOS NUTRICIONALES POR REBANADA:
115 cal
3 g de grasa
11 mg de colesterol
109 mg de sodio
20 g de carbohidratos
3 g de proteínas
NOTA: ¿Melaza de sabor fuerte o suave?
La melaza suave se obtiene de la primera ebullición de los jugos de
la caña de azúcar. Tiene un color claro y un sabor suave.
La melaza de sabor fuerte se obtiene de la segunda ebullición de los
jugos de la caña de azúcar. Es menos dulce que la suave, pero tiene
mucho más sabor.
En esta receta se pueden usar los dos tipos de melaza, pero si se
sustituye una por otra variará el sabor final del pan
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PAN DE PLÁTANO Y PIÑA ESCARCHADA
“Biggest Book of Bread
MachineRecipes”
Meredith Books
Este pan está lleno de sabores tropicales.
El plátano y la piña escarchada hacen de este pan uno de los favoritos
de la familia, especialmente si se unta con crema de cacahuete por
encima de la rebanada, o poniendo un poquito de miel
INGREDIENTES: Para un pan de libra y media (20 rebanadas)
Buttermilk ½ taza *
Plátano maduro y aplastado ½ taza
Margarina o mantequilla 3 cucharadas
Huevo 1
Extracto de vainilla 1 cucharadita
Harina para pan 3 tazas
Azúcar 3 cucharadas
Sal ¾ de cucharada
Levadura seca de panadero 1 cucharada
Nueces pecanas partidas ó nueces tostadas ¼ taza
Piña escarchada picada ¼ taza
INGREDIENTES: Para un pan de 2 libras (27 rebanadas)
Buttermilk 2/3 taza *
Plátano maduro y aplastado 2/3 taza
Margarina o mantequilla 4 cucharadas
Huevo 1
Extracto de vainilla 1 ½ cucharadita
Harina para pan 4 tazas
Azúcar ¼ de taza
Sal 1 de cucharada
Levadura seca de panadero 1 ¼ cucharada
Nueces pecanas partidas ó nueces tostadas 1/3 taza
Piña escarchada picada 1/3 taza
PREPARACIÓN:
Seleccionar el tamaño del pan que queremos hacer. Añadir los ingredientes
siguiendo los consejos del fabricante de nuestra máquina.
Seleccionar el ciclo de pan blanco básico.
Para un pan de 1 libra y media, el contenedor de la máquina tiene
que tener una capacidad de 10 tazas, o mayor
Para un pan de 2 libras, el contenedor de la máquina tiene que tener
una capacidad de 12 tazas, o mayor
* Para hacer en casa el buttermilk, y si no se dispone de uno ya previamente
fabricado y envasado, ponemos en un bol 1 ½ cucharadas de zumo de
limón o de vinagre blanco, y le añadimos encima la cantidad indicada
de leche templada. Removemos hasta homogenizar, y dejamos reposar
5 minutos. Antes de usarlo en la receta.
Datos nutricionales por rebanada:
117 cal
2 g de grasa
11 mg de colesterol
97 mg de sodio
21 g de carbohidratos
3 g de proteínas
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PAN DE QUESO DE CABRA Y PIMIENTA NEGRA
INGREDIENTES:
150 agua
2 ctas levaduras
4 cdas aceite
300 g harina
1 cta sal
1 cda azúcar
100 g queso cabra
1 pellizco pimienta negra
PREPARACIÓN:
Templar la leche a 30º y disolver la levadura. Echar la leche con
la levadura al cubilete, añadir el aceite, luego la harina, sal y
azúcar. Poner programa 1 y cuando pite añadir el queso troceado y
la pimienta negra. Sacar la masa antes de hornear. Dejar levando la
masa tapada después de darle forma durante unos 45'. Hornear a 200º
en la parte media del horno, hasta dorar con un bol con agua en la
parte de abajo del horno y pulverizar agua por encima mientras un
par de veces.
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PAN RÁPIDO SUECO DE CENTENO
“Home baking: Sweet and Savory Traditions from around The World”
Jeffrey Alford and Naomi Duguki
Este pan de centeno, llamado matbrod en Suecia, se hace rápidamente
con una mezcla de harina de centeno, yogur y miel, saborizado con
semillas de comino y leudado con levadura química y bicarbonato. Los
panes son compactos, con una miga húmeda y fina, que se presta muy
bien para hacer rebanadas delgadas.
INGREDIENTES: Para dos panes medianos de unos 600 g. cada uno
5 tazas de harina de centeno
1 cucharadita de levadura química
2 cucharaditas de bicarbonato.
1 cucharada de sal
2 cucharadas de cominos
2 tazas de yogur natural
½ taza de leche
¼ de taza de miel.
INSTRUCCIONES:
Poner un rejilla en el centro del horno y precalentar a 220 grados.
Engrasar dos moldes para pan de 20 x 10 cm, aproximadamente. (O dos
moldes de plumcake)
En un bol mediano, mezclar el yogur, la leche y la miel, y mezclar
hasta que todo esté homogeneizado. (Si la miel está dura, templarla
introduciendo el envase en un poco de líquido bien caliente antes
de mezclarla con el yogur y la leche.). Poner la mezcla de yogur en
la harina y mezclar hasta que se obtiene una masa bien homogénea.
La masa tiene que quedar firme y dura. Continuar el amasado durante
unos minutos. Poner la masa en los moldes para harnear con la cuchara.
Alisar la superficie de la masa con una espátula humedecida.
Poner los moldes en el horno, bajar la temperatura del horno a 195
grados, y hornear durante 30 minutos. Bajar de nuevo la temperatura
a 180 grados y hornear otros 20 minutos, o hasta que los panes tengan
su superficie de un bonito color oscuro y hayan subido por las paredes
del molde. Insertar una brocheta en el centro del molde para comprobar
que los panes están cocidos. Lo estarán cuando la brocheta salga limpia.
Desmoldar sobre una rejilla y dejarlo enfriar por lo menos dos horas,
aunque es mejor dejarlos toda la noche. Así, los panes se quedan firmes
y los sabores más asentados.
Como en todos los panes de soda (rápidos), el sabor es mejor el segundo
día, y además, es más fácil de rebanar.
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PAN DE VAINILLA, YOGOURT Y PASAS
Recipe By:Ada Lai "The Magic Bread Letter"
INGREDIENTES:
Pasas 1/2 taza
Vainilla 2 cucharadas *
Agua 1 1/3 cucharadas
Yogourt de vainilla (light) 2/3 taza
Mantequilla 2 cucharadas
Harina para pan 2 tazas
Sal 1/2 cucharilla
Azúcar 1 1/3 cucharadas
Levadura seca activa 1 ½ cucharilla
PREPARACIÓN:
Remojar las pasas en la vainilla durante una hora. Escurrir bien,
reservar la vainilla.
Combinar la vainilla reservada con el agua para obtener la cantidad
indicada de liquido (agua + vainilla)
Mezclar el yogurt con el agua/vainilla, calentar a 35º (en el microondas)
Poner en la cubeta la mezcla de yogourt/agua y el resto de los ingredientes
menos las pasas.
Seleccionar corteza blanda y arrancar la máquina, añadir las pasas
cuando suene el “beep”.
Notas:
* Vainilla liquida
* Beep: Mi máquina me avisa después del primer amasado con un beep
por si le quiero añadir frutos secos etc
No pone en que programa pero supongo
que será en el Básico.
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PAN DE ZANAHORIA Y PIÑA
“Biggest Book of Bread Machine Recipes”
Meredith Books
Doble su placer con la fusión de los
sabores de la zanahoria y la piña. La apariencia de tarta y el recubrimiento
de crema de queso haces tan versátil este pan que se puede servir
como postre.
INGREDIENTES: Para un pan de libra y media (18 rebanadas)
Piña en su jugo, escurrida y aplastada 250 g
Zanahoria finamente rallada 1/3 de taza
Margarina o mantequilla 2 cucharadas
Huevo 1
Harina para pan 3 tazas
Azúcar 2 cucharadas
Sal ¾ de cucharada
Levadura seca de panadero 1 cucharadita
Jengibre en polvo ½ de cucharadita
INGREDIENTES: Para un pan de 2 libras (24 rebanadas)
Piña en su jugo, escurrida y aplastada 250 g
Zanahoria finamente rallada ½ de taza
Margarina o mantequilla 2 cucharadas
Huevos 2
Harina para pan 4 tazas
Azúcar 3 cucharadas
Sal 1 de cucharada
Levadura seca de panadero 1 ¼ cucharadita
Jengibre en polvo ¾ de cucharadita
PREPARACIÓN:
Seleccionar el tamaño del pan que
queremos hacer. Añadir los ingredientes, a excepción de la crema de
queso, siguiendo los consejos del fabricante de nuestra máquina.
Seleccionar el ciclo de pan blanco básico.
Una vez horneado el pan, dejarlo enfriar, y cuando esté frío, poner
por encima el glaseado de crema de queso, dejando que algo del glaseado
caiga por los lados del pan
Para un pan de 1 libra y media, el contenedor de la máquina tiene
que tener una capacidad de 10 tazas, o más
Para un pan de 2 libras, el contenedor de la máquina tiene que tener
una capacidad de 12 tazas, o mas.
GLASEADO DE CREMA DE QUESO
En un bol pequeño mezclar unos 100 g de crema de queso con una cucharada
de azúcar. Poner la leche suficiente para hacer una crema fluida,
la cantidad de leche que suele ser necesaria son 4 o 5 cucharaditas.
Datos nutricionales por rebanada:
136 cal
3 g de grasa
17 mg de colesterol
128 mg de sodio
22 g de carbohidratos
4 g de proteínas
VARIACIONES DE SHINES:
He modificado un poco la
receta de pan de piña, zanahoria y jengibre. He sustituido los 250
grs. de piña batida por 250 grs. de naranja triturada en la Thermomix.
He mantenido la zanahoria porque le da al pan un bonito color naranja
y en vez de jengibre le he puesto 100 grs de naranja confitada partida
en trocitos. El resto de los ingredientes igual. El aroma y el sabor
del pan eran estupendos. Subió muchísimo y resultó muy blandito. Espero
que os guste,
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ROSCÓN DE REYES
(Enenaro)
INGREDIENTES:
80 g leche
10 g levadura
30 g ron
40 g agua azahar
70 g mantequilla
2 huevos batidos
piel de 1 naranja y 1 limón
380 g harina de fuerza
80 g azúcar
20 g miel milflores
Para adornar:
huevo batido
azúcar con un poquito de agua
frutas escarchadas
PREPARACIÓN:
Templar la leche (15" a 750W) y disolver la levadura. Echar esta
mezcla al cubilete. Ir añadiendo los ingredientes por orden. Poner
programa de pan dulce y cuando llegue al horneado, sacar la masa,
amasar un poquito para quitar aire, ponerla en la bandeja de horno
sobre papel engrasado y darle forma de roscón. Tapar con la otra bandeja,
envolver en una toalla cerrándolo bien y dejar levar 1 hora. Pintar
con huevo batido y adornarlo con frutas escarchadas y azúcar y meter
a horno caliente a 200º durante 15' con un recipiente con agua en
la parte de abajo. Tapar con papel albal u otra bandeja de horno boca
abajo para que no se queme y dejar a 175º otros 15'.
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PAN BASICO NORTEAMERICANO DE SUERO DE LECHE
(BASIC BUTTERMILK BREAD)
1 sobre de levadura seca
450 g de harina de trigo
250 ml de suero de leche
15 g de mantequilla derretida
3 cucharadas de jarabe de arce o 1 cucharada de azúcar (yo he estrenado
el frasquito de jarabe de arce)
1 cucharadita de sal
Poner los ingredientes en un bol (el suero se calienta un poco en
el microondas), amasar hasta conseguir una masa elástica, añadir si
es necesario más harina o alguna cucharada de suero. Dejar fermentar
unos 30 minutos. Amasar de nuevo un poco, colocar la masa en un molde
engrasado y dejar reposar entre 45 y 60 minutos, hasta que la masa
casi haya doblado su volumen. Precalentar el horno a 220ºC.
Introducir el molde en el horno y reducir la temperatura a 190ºC,
hornear unos 35-40 minutos.
Este pan se puede preparar en la máquina de pan. Cuando ya no esté
fresco, va muy bien para utilizarlo como pan tostado.
Fuente:
http://www.usa-kulinarisch.de/cgi-bin/rezepte.cgi?TypNr=13
En la Chef programa 12, color claro.
Peso aprox. 750 g
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PAN DE MOLDE DE PASAS
Para 10 porciones:
200 ml de leche
1 huevo
80 g de mantequilla derretida
75 g de azúcar
1 cucharadita de sal
450 de harina de trigo (tipo 405) (le puse de fuerza y sustituí 100
g por integral)
1 sobre de levadura de panadería
100 g de pasas
Nota: También le añadí 2 cucharadas de semillas de lino de color chocolate
Poner todos los ingredientes en la máquina excepto las pasas que se
añaden durante el amasado, lo mismo que las semillas.
En la Chef programa normal nº 12, color claro.
Sale un pan de 900 g.
Receta tomada de esta web
http://www.chefkoch.de/rezepte/189441080753118,145/Rosinenstuten-fuer-den-Brotbackautomat.html
Como se puede apreciar quedó supertostado pero es pq no le di al botón
"light" y por defecto sale así de "dark"
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PAN DE BACON-CEBOLLETA
para un pan de libra y media
1 y 1/4 taza de leche
2 cucharadas de mostaza preparada
1 cucharada de grasa vegetal
2 tazas de harina de trigo integral
1 taza de harina de pan
1/3 taza de bacon cocinado en trozos
3 cucharadas de cebolleta fresca picada
1 cucharada de azúcar moreno
3/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura seca
Añadir los ingredientes siguiendo las indicaciones del fabricante,
seleccionar un programa de grano entero , o seleccionar el programa
de pan blanco.
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PAN INTEGRAL CON SEMILLAS DE ALCARAVEA
Para un pan de libra y media
1 taza de leche
1 cucharada de aceite de cocinar
1 y 1/2 cucharadita de miel
2 tazas de harina de pan
1 taza de harina integral de trigo
1 y 1/2 cucharadita de semillas de sésamo tostado
1 y 1/2 cucharadita de semillas de alcaravea machacadas
3/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura seca
3 cucharadas de pipas de girasol
Añadir todos los ingredientes según las indicaciones del fabricante.
Si fuera posible elegir un programa de pan integral sino uno de pan
blanco normal.
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PAN DE CHILE
para un pan de libra y media
1/3 taza de cebolla picada
1/3 taza de pimiento verde dulce picado
4 cucharaditas de aceite de cocinar
1 y 1/4 cucharadita de chile en polvo
1/2 cucharadita comino
1 taza de leche
1/2 taza de alubias rojas en conserva escurridas
2 tazas de harina de trigo integral
1 taza de harina de pan
1 cucharada de azúcar moreno
3/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura en polvo seca
Poner la cebolla y el pimiento verde dulce a cocinar en el aceite
caliente en una cazuela o sartén, revolver de vez en cuando, añadir
el chile y el comino y bajar el fuego, cocinar por un minuto más.
Dejar entibiar un poco, añadir la mezcla de la cebolla a los demás
ingredientes y proceder según las indicaciones del fabricante. Si
fuera posible elegir un programa de pan integral sino uno de pan blanco
normal.
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PAN INTEGRAL CAJUN
Para un pan de libra y media
1/3 taza de cebolla picada
1/3 taza de pimiento verde dulce picado
4 cucharaditas de aceite de chile o aceite de cocinar
1 y 1/2 cucharadita especias de cajun
1 taza de leche
2 cucharadas de miel o melaza suave
2 tazas de harina de trigo integral
1 taza de harina de pan
1 cucharada de gluten
1 cucharadita de levadura seca
Para un pan de dos libras
1/2 taza de cebolla picada
1/2 taza de pimiento verde dulce picado
2 cucharadas de aceite de chile o aceite de cocinar
2 cucharaditas especias de cajun
1 y 1/3 taza de leche
3 cucharadas de miel o melaza suave
2 y 2/3 tazas de harina de trigo integral
1 y 1/3 taza de harina de pan
2 cucharadas de gluten
1 y 1/4 cucharadita de levadura seca
Escoger el tamaño el pan. En una pequeña sartén cocinar la cebolla
y el pimiento en aceite caliente, remover de vez en cuando, añadir
las especias de cajun, bajar el fuego y cocinar por 30 segundos mas.
dejar enfriar un poco. Añadir la mezcla de la cebolla a los demás
ingredientes según las instrucciones del fabricante y si se puede
seleccionar un programa de pan integral sino seleccionar un programa
de pan blanco normal.
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PAN DE MELAZA Y CEBADA
para un pan de libra y media
1 taza de agua
3 cucharadas de melaza o azúcar moreno
2 cucharadas de aceite de cocinar
2 tazas de harina de pan
1/2 taza de harina de cebada
1/2 taza de harina de trigo integral
3 cucharadas de leche desnatada en polvo
1 cucharadita de sal
3/4 cucharadita de canela
1 cucharadita de levadura en polvo seca
Añadir los ingredientes a la maquina de acuerdo a las indicaciones
del fabricante. Si fuera posible seleccionar un programa de pan integral,
sino seleccionar un programa de pan blanco normal.
HECHO POR YERALA. OBSERVACIONES
La 1ª fase con la máquina en el prog. de masa integral que dura casi
2 horas, subió bien la masa…. la saqué un poco antes de finalizar
el programa (error ya que justo el minuto final se pone en marcha
y amasa, yo esto no lo sabía… era la 1ª vez que utilizaba este prog).
Entonces la he “desinflado” y la he vuelto a poner en la cubeta unos
3-4 minutos de amasado.
Les di forma a los panes, tréboles, espirales, trenza, caracolas,
y a la bandeja del horno.
Pincelé con clara de huevo y esparcí por la superficie semillas de
lino, sésamo, amapola y copos de cebada.
Cubiertos con bolsa de plástico los he dejado levar una hora larga.
Para el horno (precalentado a 200º y con un recipiente con agua en
el fondo) unos 20 min, los primeros 10 min a 200º, después bajé la
Tª a 180º. A mitad del tiempo los he rociado con agua y otra vez unos
minutos antes de sacarlos y dejarlos enfriar sobre una rejilla.
Ingredientes utilizados: melaza en vez de azúcar moreno, leche en
polvo entera y en lugar de la harina de cebada copos de cebada integrales
triturados con la TM.
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PAN DE LINO DORADO
Máquina del lidl
Pan de lino dorado
Un puñado de lino dorado
Una cucharadita de sal
20 gr levadura fresca
180 gr de leche
30 gr de aceite
200 de harina normal
150 harina de fuerza
Poner en el microondas la leche y el aceite calentar a 400 w durante
45 segundos (eso hace que coja una temperatura el liquido entre 30
y 40º (yo lo mido con el termómetro del horno. Disolver la levadura
en ese líquido y echar en una de las cubetas de la máquina. Pesar
la harina y echarla encima, y sobre ella la cucharadita de sal.
Tostar el lino un poco en una sartén y ponerlo también con la harina,
programa 1 y en el después del tercer amasado, sacar dar la forma
pintar con huevo y semillas de lino y meter al horno a 50º una hora
o así luego subir a 175 º y dejara hasta que se dore. (la próxima
vez pondré menos harina de fuerza)
acabados de dar la forma y dispuestos a levar en el horno
dentro del horno levando
recién horneados
la miga aunque se ve mal por la luz de la cocina
HECHO POR CEGESIMAL
Pan de lino dorado en
máquina
He hecho el Pan de lino dorado en la máquina de Lidl. La primera vez
le tuve que poner como 30 gr más de agua para que el lino se mezclara
bien.
La segunda vez que me ha quedado aún más rico le he puesto sólo 100
gr. de harina de fuerza y además como 30 gr. más de agua. ¡Uhhmmmmm!
Riquísimo.
La prueba:
 
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PAN CON ALCARAVEA, SÉSAMO Y SEMILLAS DE AMAPOLA
Máquina del lidl
Un poco de alcaravea, uno puñadito de sésamo, semillas de amapola
para decorar
Una cucharadita de sal
20 gr levadura fresca
180 gr de leche
1 huevo
200 de harina normal
150 harina de fuerza
Poner en el microondas la leche y calentar a 400 w durante 45 segundos
(eso hace que coja una temperatura el liquido entre 30 y 40º (yo lo
mido con el termómetro del horno. Disolver la levadura en ese liquido
y echar en una de las cubetas de la maquina, junto con el huevo. Pesar
la harina y echarla encima, y sobre ella la cucharadita de sal.
Tostar el sésamo y la alcaravea un poco en una sartén y ponerlo también
con la harina, programa 1 y en el después del tercer amasado, sacar
dar la forma pintar con huevo y espolvorear con semillas de amapola
y meter al horno a 50º una hora o así luego subir a 175 º y dejara
hasta que se dore. (al igual que en el pan de lino la próxima vez
pondré menos harina de fuerza, para que la miga sea mas flojita)
Pan antes de entrar al horno
pan recién sacado del horno
Miga del pan
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PAN CHALLAH DE ANNE WILSON
Yerala
(ADAPTACION A MAQUINA)
3/4 taza agua templada
1 huevo batido ligeramente
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita sal
1 cucharada azúcar
3 tazas de harina de fuerza
1 sobre de levadura de panadería
opcional: añadir en la 1ª fase de amasado 2 cucharadas de semillas
de lino
Colocar los ingredientes en la cubeta por ese orden.
En la Chef programa 12, color claro.
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PAN DE MOSTAZA Y ENELDO
(Máquina)
La suavidad, ligera textura y dorada corteza, y, naturalmente la agradable
asociación de mostaza y eneldo se combinan en este riquísimo pan.
Preparación: 10 minutos
Para pan de libra y media (16 rebanadas)
Agua 1 taza
Mostaza estilo Dijon 2 cucharadas
Materia grasa o aceite 1 cucharada
Harina para pan 2 tazas
Harina de trigo integral 1 taza
Azúcar Moreno 1 cucharada
Eneldo seco 1 cucharadita ó
Eneldo fresco cortado 1 cucharada
Sal ¾ cucharadita
Levadura seca activa 1 cucharadita
o levadura de pan para máquina
Para pan de dos libras (22 rebanadas)
Agua 1 ¼ tazas
Mostaza estilo Dijon 3 cucharadas
Materia grasa o aceite 2 cucharadas
Harina para pan 2 y 2/3 tazas
Harina de trigo integral 1y 1/3 tazas
Azúcar Moreno 4 cucharaditas
Eneldo seco 1 y ¼ cucharaditas ó
Eneldo fresco cortado 4 cucharaditas
Sal 1 cucharadita
Levadura seca activa 1 y 1/4 cucharaditas
o levadura de pan para máquina
Seleccionar el tamaño del pan. Añada los ingredientes a la máquina
siguiendo las instrucciones del fabricante. Si es posible, seleccione
el ciclo para grano integral o seleccione el ciclo básico para pan
blanco.
Notas: Para el pan de 1 ½ libra, el cazo (cubeta) de la maquina de
pan debe tener una capacidad de 10 tazas o más. Para el de 2 libras,
la capacidad debe ser de 12 tazas o más.
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PAN DE ALBAHACA Y TRIGO PARTIDO
Bigget book of bread Machine recipes
Para un pan de una libra y media:
1 y 1/2 taza buttermilk o suero de leche*
2 cucharadas de grasa vegetal
2 tazas de harina de trigo integral
1 taza de harina de pan
1/3 taza de grano trigo partido
1/4 taza de albahaca fresca picada o
1/2 cucharadita de albahaca seca machacada
1 cucharada de azúcar moreno
3/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura seca
Añadir los ingredientes siguiendo las instrucciones del fabricante.
si fuera posible, seleccionar un programa de pan integral, sino un
programa de pan blanco normal.
*Nota: Para hacer taza y media de suero de leche , poner cuatro cucharaditas
y media de zumo de limón o vinagre en un bol de capacidad para dos
tazas, añadir leche hasta mezclar taza y media de liquido, remover,
dejar reposar 5 min antes de usar.
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PAN DE SALVADO DE AVENA Y ARROZ SALVAJE
Bigget book of bread Machine recipes
Para un pan de libra y media
1 taza de leche
3/4 taza arroz salvaje cocinado bien escurrido y enfriado*
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de grasa vegetal
2 tazas de harina de trigo integral
1 taza de harina de pan
1/3 taza salvado de avena
3/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura seca
Añadir los ingredientes en la maquina segun las instrucciones del
fabricante. Si fuera posible seleccionar un programa de pan integral
sino seleccionar un programa de pan blanco normal basico.
*Nota:Para 3/4 de arroz salvaje, usamos 3/4 de taza de agua y 1/4
de arroz salvaje crudo. En un cazo pequeño ponemos el agua a hervir.
Vertemos el arroz, bajamos el fuego, cubrimos y dejamos alrededor
de 40 minutos o hasta que el arroz este blando, escurrimos bien y
dejamos enfriar.
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BOLLOS DE COCO
BREDMAN
Ingredientes:
115 ml de leche de coco(la venden en latas en el CI )
100ml de leche tibia
1 huevo batido
1 1/2 cdta de vainilla
450g de harina de fuerza
30 g de coco rallado desecado
1 1/2 cdta de sal
2 1/2 cdas de azúcar
40 g de mantequilla ablandada
1sobre de levadura seca de panadería
GLASEADO:
50g de mantequilla ablandada mezclada con 30 g de azúcar
CON PALA DE AMASAR /PROGRAMA 13
Todo a la cubeta en el orden establecido, menos el coco que se añadirá
cuando la BD pite.
Al finalizar el programa, sacar el aire a la masa y dividirla en 12
partes. hacer tiras con cada una y formar espirales que se colocaran
en la placa de horno engrasada hasta que doblen su volumen. Pintar
con el glaseado y hornear a 180º hasta que estén dorados ( 10 ó 12
minutos)
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PAN DE BULGUR, ANIS Y NUEZ
The biggest book of bread machine recipes
para un pan de libra y media
3/4 taza de agua
1/3 taza de bulgur
1 taza de leche
1 cucharada mas de leche
2 cucharaditas de grasa vegetal
2 tazas de harina de trigo integral
1 taza de harina de pan
1 cucharada de azúcar moreno
3/4 cucharadita de sal
3/4 cucharadita de semillas de anís machacadas
1 cucharadita de levadura seca en polvo
1/3 taza nueces picadas
En un cazo pequeño poner el agua a hervir, verter el bulgur y remover,
dejar durante 5 min y después escurrir bien. Añadir el bulgur bien
escurrido a los demás ingredientes y proceder según las instrucciones
del fabricante, si fuera posible escoger un programa para pan integral
sino escoger un programa para pan blanco normal
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PAN DE CEBOLLA Y MIJO
The biggest book of bread machine recipes
para un pan de libra y media
1 taza de leche
2 cucharadas de agua
1 cucharada de aceite de cocinar
2 tazas de harina de pan
1 taza de harina integral de trigo
1/4 de mijo
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de cebolla seca picada
3/4 cucharadita sal
1/8 cucharadita ajo en polvo*
1 cucharadita levadura seca en polvo
para un pan de dos libras
1 y 1/3 taza de leche
3 cucharadas de agua
4 cucharaditas de aceite de cocinar
2 y 2/3 tazas de harina de pan
1 y 1/3 taza de harina integral de trigo
1/3 de mijo
3 cucharadas de azúcar moreno
4 cucharaditas de cebolla seca picada
1 cucharadita sal
1/8 cucharadita ajo en polvo*
1 y 1/4 cucharadita levadura seca en polvo
Escoger el tamaño del pan, proceder según las instrucciones del fabricante,
si fuera posible escoger un programa para pan integral sino escoger
un programa para pan blanco normal.
Nota: se recomienda 1/8 de cucharada de ajo en polvo para cualquiera
de los dos tamaños de pan.
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PAN DE PIMIENTA E HINOJO
The biggest book of bread machine recipes
Para un pan de libra y media
1 y 1/4 taza de leche
2 cucharaditas de grasa vegetal
2 tazas de harina de trigo integral
1 taza de harina de pan
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharadita de semillas de hinojo
3/4 cucharadita de sal
1/2 o 1 cucharadita de pimienta negra molida groseramente
1 cucharadita de levadura seca en polvo
Proceder según las instrucciones del fabricante, si fuera posible
escoger un programa para pan integral sino escoger un programa para
pan blanco normal.
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PAN DE TRIGO AL AJO TOSTADO
The biggest book of bread machine recipes
para un pan de libra y media
3/4 taza de agua
1/3 taza crema ácida
1 y 1/2 cucharadita ajo seco en escamas
1 y 1/2 tazas harina integral de trigo
1 y 1/2 tazas harina de pan
2 cucharaditas de gluten
1 cucharadita de azúcar
3/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura
para un pan de dos libras
1 taza de agua
1/2 taza crema ácida
2 cucharaditas ajo seco en escamas
2 tazas harina integral de trigo
2 tazas harina de pan
1 cucharada de gluten
1 y 1/2 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
1 y 1/4 cucharadita de levadura
Escoger el tamaño del pan, proceder según las instrucciones del fabricante,
si fuera posible escoger un programa para pan integral sino escoger
un programa para pan blanco normal.
Nota: una cucharadita de ajo en escamas equivale a tres o cuatro dientes
de ajo fresco.
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PAN DE TRIGO Y PESTO
The biggest book of bread machine recipes
para un pan de libra y media
1 y 1/4 taza de agua
2 cucharadas de aceite de cocinar
2 tazas de harina de trigo integral
1 taza de harina de pan
1/2 taza de albahaca fresca picada
1/3 taza de queso parmesano rallado
1/4 taza salvado de avena
1 cucharada azúcar moreno
3/4 cucharadita sal
1 cucharadita de levadura seca en polvo
1/2 taza de piñones o almendras
Proceder según las instrucciones del fabricante, si fuera posible
escoger un programa para pan integral sino escoger un programa para
pan blanco normal.
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PAN DE VENDIMIA
The biggest book of bread machine recipes
para un pan de libra y media
1 taza de leche
1 huevo
2 cucharadas de mantequilla o margarina
2 y 1/2 tazas harina de pan
3/4 taza harina de trigo integral
1/2 taza germen tostado de trigo
3 cucharadas azúcar moreno
3/4 cucharadita sal
1 cucharadita de levadura seca en polvo
para un pan de dos libras
1 y 1/3 taza de leche
2 huevos
3 cucharadas de mantequilla o margarina
3 y 1/3 tazas harina de pan
1 taza harina de trigo integral
2/3 taza germen tostado de trigo
1/4 taza azúcar moreno
1 cucharadita sal
1 y 1/4 cucharadita de levadura seca en polvo
Escoger el tamaño del pan, proceder según las instrucciones del fabricante,
si fuera posible escoger un programa para pan integral sino escoger
un programa para pan blanco normal.
Nota: para el pan de libra y media se necesita una cubeta de capacidad
10 tazas mínimo y para el pan de dos libras una cubeta de capacidad
12 tazas.
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MASA DE ARRANQUE
The biggest book of bread
machine Recipes
Preparación: 10 minutos
Reposo: 5 días
Para 4 tazas
Ingredientes:
Levadura seca activa 1 1/2 cucharaditas
O levadura para pan de máquina
Agua tibia (40-46ºC) 3/4 taza
Agua tibia (40-46ºC) 3 tazas
Harina común (todo uso) 3 tazas
Azúcar granulada o 4 cucharaditas
Azúcar morena
1.- Para hacer la masa de arranque: En un bol grande disuelva la levadura
en ¾ taza de agua tibia. Añada las otras 3 tazas de agua tibia; incorporar
removiendo la harina y el azúcar. Batir con un batidor eléctrico a
velocidad media solo lo suficiente para que no haya grumos.
2.- Cubrir con un lienzo (para queso) de algodón 100%. Dejar a temperatura
ambiente (22-27ºC) de 5 a 10 días o hasta que la mezcla tenga un aroma
agrio, fermentado, removiendo dos o tres veces cada día. (El tiempo
de fermentación depende de la temperatura de la habitación. Una habitación
más cálida acelera el proceso de fermentación). Cuando la mezcla ha
fermentado, transfiera a un contenedor de plástico de 2 quarts (1,9
litros) o mayor con una tapa bien ajustada. Refrigerar hasta su uso.
3.- Para usar la masa de arranque: Sacar la masa del refrigerador
y remover minuciosamente. Medir la cantidad necesaria y llevarla a
temperatura ambiental antes de usarla. (La masa de arranque fría debería
tener la consistencia de buttermilk o de la fina pasta de crepes o
panqueques. Si es necesario, añadir agua para diluir la masa de arranque
después remover y antes de medirla.
4.- Por cada taza de masa de arranque usada, rellenar la restante
masa de arranque añadiendo mientras se remueve ¾ taza de harina de
todo uso, ¾ taza de agua y 1 cucharadita de azúcar granulada o azúcar
moreno. Cubrir y dejar la mezcla a temperatura ambiente al menos 1
día o hasta que se formen burbujas. Refrigerar la masa de arranque
para uso posterior.
5.- Si no ha usado la masa de arranque en 10 días, añadir removiendo
1 cucharadita de azúcar granulada o azúcar moreno. Repetir cada 10
días a no ser que se haya rellenado la masa de arranque.
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PAN DE MUESLI Y ARÁNDANOS
Biggest book of bread Machine recipes
Para un pan de libra y media
1 y 1/4 taza de leche
1/2 taza arándanos secos
1 cucharada de grasa vegetal o aceite de cocinar
2 tazas de harina integral de trigo
1 taza de harina de pan
1/2 taza de muesli (granola)
1 cucharada de gluten
1 cucharada de azúcar moreno
3/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura seca en polvo
para un pan de dos libras
1 y 1/2 taza de leche
2/3 taza arándanos secos
4 cucharaditas de grasa vegetal o aceite de cocinar
2 y 2/3 tazas de harina integral de trigo
1 y 1/3 taza de harina de pan
2/3 taza de muesli (granola)
4 cucharaditas de gluten
4 cucharaditas de azúcar moreno
1 cucharadita de sal
1 y 1/4 cucharadita de levadura seca en polvo
Seleccionar el tamaño del pan. Poner la leche en un recipiente o bol
apto para microondas y ponerla al 100% de la potencia durante 1 min,
poner la leche en la cubeta de la maquina y añadirle los arándanos
secos, dejarlo reposar durante 10 min.
Pasado el tiempo, añadir los ingredientes a la maquina siguiendo las
instrucciones del fabricante, si fuera posible, escoger un programa
de pan integral, sino un programa de pan blanco normal básico.
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PAN DE MANZANA Y CARDAMOMO
Biggest book of bread Machine recipes
Para un pan de libra y media
3/4 taza agua
1/3 manzana rallada
2 cucharadas de miel
1 cucharada margarina o mantequilla
1 y 1/2 taza harina integral de trigo
1 y 1/2 taza harina de pan
1 y 1/2 cucharadita de piel de naranja finamente rallada
3/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita cardamomo molido
1 cucharadita de levadura seca en polvo
1/3 taza uvas pasas negras (opcionales)
Añadir todos los ingredientes según las indicaciones del fabricante,
si fuera posible escoger un programa de pan integral sino escoger
un programa de pan blanco normal.
Tips sobre compra de especias
Las especias como el cardamomo, a menudo se pueden encontrar enteras
o molidas. Molidas las especias pierden su aroma con el tiempo (alrededor
de los seis meses), por eso se deben de comprar en pequeñas cantidades.
Las especias de grano entero se conservan mejor más tiempo y puedes
moler lo que necesites en el momento, aléjalas del calor, mantenlas
en un sitio oscuro y bien cerradas.
OBSERVACIONES DE NOEMI: nos han gustado muchísimo, la miga queda
super esponjosa y la corteza como la pinté con leche quedó crujientita,
el sabor del cardamomo es muy sutil casi inapreciable, si a esta receta
le añadimos un poco de azúcar y unas nueces tendríamos los típicos
bollos de pasas y nueces. Lo he tomado para desayunar pero al no estar
dulce combina muy bien con un paté de oporto por ejemplo o un queso
de untar. Os pongo las fotillos
la receta esta arriba pero
yo hice menos:
1/2 taza de agua tibia
1/3 manzana golden rallada gruesa
1 cucharadita de margarina
1 taza harina fuerza
1 taza harina integral
1 cucharadita naranja rallada
media cucharadita cardamomo
media cucharadita levadura seca
media cucharadita sal
una cucharadita pasas
una cucharada y media miel
programa 13 (es un programa solo de masa, es decir amasa y leva) ,
después le doy forma de bolitas y lo dejo que doble su volumen otra
vez, lo pinto con leche y a horno precalentado a 220º que bajo a 190º
durante unos 15min.
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MASA DE ARRANQUE DE CENTENO
Biggest Book of Bread Machine Recipes
Como una semilla, la masa de arranque necesita tiempo para crecer.
Esta versión usa harina de centeno, dando un sabor diferente. Úsela
para el pan integral de centeno.
Preparación: 10 minutos
Reposo: 5 días
Para 2 ½ tazas
Ingredientes:
Levadura seca activa 2 1/4 cucharaditas
O levadura para pan de máquina
Agua tibia (40-46ºC) 1/2 taza
Agua tibia (40-46ºC) 2 tazas
Harina de centeno 2 tazas
Azúcar o miel 1 cucharada
1.- Para hacer la masa de arranque: En un bol mediano disuelva la
levadura en ½ taza de agua tibia. Añada las otras 2 tazas de agua
tibia; incorporar removiendo la harina de centeno y el azúcar. Batir
con un batidor eléctrico a velocidad media solo lo suficiente para
que no haya grumos.
2.- Cubrir con un lienzo (para queso) de algodón 100%. Dejar a temperatura
ambiente (22-27ºC) de 5 a 10 días o hasta que la mezcla tenga un aroma
agrio, fermentado, removiendo dos o tres veces cada día. (El tiempo
de fermentación depende de la temperatura de la habitación. Una habitación
más cálida acelera el proceso de fermentación). Cuando la mezcla ha
fermentado, transfiera a un tarro de cristal y cubrir con el lienzo
(para queso) de algodón 100% (no cubrir ajustadamente ni use una tapa
de metal). Refrigerar hasta su uso.
3.- Para usar la masa de arranque: Sacar la masa del refrigerador
y remover minuciosamente. Medir la cantidad necesaria y llevarla a
temperatura ambiental antes de usarla. (La masa de arranque fría debería
tener la consistencia de buttermilk o de la fina pasta de crepes.
Si es necesario, añadir agua para diluir la masa de arranque después
remover y antes de medirla.
4.- Por cada taza de masa de arranque usada, rellenar la restante
masa de arranque añadiendo mientras se remueve 1 taza de agua, ¾ taza
de harina de centeno y 1 cucharadita de azúcar o miel. Cubrir y dejar
la mezcla a temperatura ambiente al menos 1 día o hasta que se formen
burbujas. Refrigerar la masa de arranque para uso posterior.
5.- Si no ha usado la masa de arranque en 10 días, añadir removiendo
1 cucharadita de azúcar o miel. Repetir cada 10 días a no ser que
se haya rellenado la masa de arranque.
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PAN COMPACTO DE MANZANA
The Biggest book of bread Machine recipes
para un pan de libra y media
1 y 1/4 taza de zumo de manzana
3/4 taza manzana rallada sin piel
2 cucharadas margarina o mantequilla cortada en cachos
2 tazas harina de pan
1 y 1/2 taza harina integral de trigo
3/4 taza copos de avena normales o de cocción rápida
1 cucharada azúcar
3/4 cucharadita sal
1/2 cucharadita canela en polvo
1 cucharadita levadura seca de pan
1/3 taza nueces troceadas
1/3 taza uvas pasas oscuras (opcional)
Añadir todos los ingredientes según las indicaciones del fabricante,
si fuera posible escoger un programa de pan integral sino escoger
un programa de pan blanco normal.
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PAN DE ANADAMA, DE HINOJO Y NARANJA
The Biggest book of bread Machine recipes
para un pan de libra y media
1/2 taza de leche
1/3 taza agua
3 cucharadas melaza
1 cucharada margarina o mantequilla cortada en cachos
2 tazas harina de pan
3/4 taza harina integral de trigo
1/2 harina de maíz
4 cucharaditas de gluten
1 y 1/2 cucharaditas semillas de hinojo machacadas
3/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de piel rallada fina de naranja
1 y 1/4 cucharadita levadura seca pan
para un pan de dos libras
3/4 taza de leche
1/2 taza agua
1/4 taza melaza
2 cucharada margarina o mantequilla cortada en cachos
2 y 2/3 tazas harina de pan
1 taza harina integral de trigo
2/3 harina de maíz
2 cucharadas de gluten
2 cucharaditas semillas de hinojo machacadas
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de piel rallada fina de naranja
1 y 1/2 cucharadita levadura seca pan
Seleccionar el tamaño del pan. Añadir todos los ingredientes según
las indicaciones del fabricante, si fuera posible escoger un programa
de pan integral sino escoger un programa de pan blanco normal.
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PAN DE CENTENO Y CEBOLLA
The Biggest book of bread Machine recipes
para un pan de libra y media
2/3 taza de leche
2/3 taza cebolla rallada
1 huevo
1/4 taza margarina o mantequilla cortada en trozos
1 cucharada de agua
1 y 3/4 taza harina de pan
1 y 1/4 taza harina de centeno
1/4 taza azúcar moreno
1 cucharada de semillas de anís
1 cucharada semillas alcaravea
1 cucharadita de sal
2 y 1/2 cucharaditas de levadura seca de pan
Añadir todos los ingredientes siguiendo las indicaciones del fabricante,
seleccionar un programa solo de masa, cuando este termine, sacar la
masa a un recipiente cubrir y dejar reposar 10 min. Engrasar un molde
de cake de 9x5x3 o bien 8x4x2, desinflar la masa boleándola y ponerla
en el molde que habremos engrasado y espolvoreado con harina previamente.
Cubrimos y dejamos reposar en un lugar calido por 30 min o hasta que
doble.
Hornear a 170º por 30-35min o hasta que el pan suene a hueco. Enfriar
en una rejilla.
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PAN DE FRUTA Y CERVEZA
The Biggest book of bread Machine recipes
para un pan de libra y media
1 taza de cerveza negra de cereza o cerveza de sabor suave
2 cucharadas de agua
1 cucharada mantequilla o margarina
2 tazas de harina de pan
1 taza de harina integral de trigo
4 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de ajedrea seca machacada o
bien 1 cucharada de ajedrea fresca picada
3/4 cucharadita sal
1 cucharadita levadura en polvo de pan
1/2 taza de cerezas deshidratadas cortadas
para un pan de dos libras
1 y 1/4 taza de cerveza negra de cereza o cerveza de sabor suave
3 cucharadas de agua
4 cucharaditas mantequilla o margarina
2 y 1/2 tazas de harina de pan
1 y 1/2 taza de harina integral de trigo
2 cucharadas de azúcar
1 y 1/4 cucharadita de ajedrea seca machacada o
bien 4 cucharaditas de ajedrea fresca picada
1 cucharadita sal
1 y 1/4 cucharadita levadura en polvo de pan
1/3 taza de cerezas deshidratadas cortadas
Seleccionar el tamaño del pan. Añadir todos los ingredientes según
las indicaciones del fabricante, si fuera posible escoger un programa
de pan integral sino escoger un programa de pan blanco normal.
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PAN DE GRANOLA Y DÁTIL
The Biggest book of bread Machine recipes
para un pan de libra y media
1 y 1/4 suero de mantequilla o leche ácida*
2 cucharadas miel
1 cucharada margarina o mantequilla
2 tazas harina de pan
1 y 1/2 taza harina de trigo integral
2/3 taza de muesli
3/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura seca de pan
1/3 taza de nueces pacanas troceadas
1/3 taza de dátiles picados sin huesos
Añadir todos los ingredientes según las indicaciones del fabricante,
si fuera posible escoger un programa de pan integral sino escoger
un programa de pan blanco normal (si se puede escoger el color escoger
tono light)
*Nota: Para hacer 1 y 1/4 taza de leche ácida , ponemos 3 y 3/4 de
cucharaditas de zumo de limón o vinagre en un cuenco de capacidad
dos tazas, añadimos leche hasta llenar 1 y 1/4 del cuenco, mezclar,
dejar reposar cinco minutos antes de usar.
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PAN DE GRANOS DE CILANTRO Y MIEL
The Biggest book of bread Machine recipes
para un pan de libra y media
1 y 1/4 taza de leche
1 huevo
1 cucharada miel
1 cucharada margarina o mantequilla
2 y 1/2 tazas harina de pan
1 taza de harina integral de trigo
1 cucharadita cilantro molido
3/4 cucharadita sal
1/2 cucharadita canela en polvo
1/4 cucharadita clavo molido
1/8 cucharadita jengibre en polvo
1 cucharadita de levadura seca de pan
Añadir todos los ingredientes segÚn las indicaciones del fabricante,
si fuera posible escoger un programa de pan integral sino escoger
un programa de pan blanco normal.
Nota: Para esta receta la cubeta de la maquina tiene que ser de una
capacidad de 10 tazas o mas.
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PAN DE GRANOS Y GIRASOL
The Biggest book of bread Machine recipes
para un pan de libra y media
1/2 taza de copos de avena normales o de cocción rápida
1 taza de suero de mantequilla
2 cucharadas más de suero de mantequilla
2 cucharadas de miel o melaza
1 cucharada de aceite de cocinar
2 tazas de harina de pan
1/2 taza de harina integral
3/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura seca de pan
1/2 taza de pipas de girasol peladas
1/4 taza uvas pasas oscuras
Esparcir los copos de avena en una bandeja de horno, hornear a 170º
por 15 min o hasta que estén un poco doradas, remover de vez en cuando,
dejar enfriar un poco .
Añadir todos los ingredientes según las indicaciones del fabricante,
si fuera posible escoger un programa de pan integral sino escoger
un programa de pan blanco normal.
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PAN DE HARINA DE AVENA, NUEZ Y BANANA
The Biggest book of bread Machine recipes
para un pan de libra y media
1/3 taza copos de avena normales o de cocción rápida
2/3 taza suero de mantequilla o leche ácida*
1/2 taza de banana madura machacada
1 huevo
2 cucharadas de margarina o mantequilla cortada en cachos
4 cucharaditas de miel
2 tazas de harina de pan
1 taza de harina de trigo integral
2 cucharadas mas de harina de trigo integral
3/4 cucharadita de sal
3/4 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de levadura seca de pan
1/3 taza de nueces troceadas
Nota: Para esta receta la maquina debe de tener al menos capacidad
para 10 tazas.
Esparcir los copos de avena en una bandeja de horno, hornear a 170º
por 15 min o hasta que estén un poco doradas, remover de vez en cuando,
dejar enfriar un poco.
Añadir todos los ingredientes según las indicaciones del fabricante,
si fuera posible escoger un programa de pan integral sino escoger
un programa de pan blanco normal.
*Nota: para hacer 2/3 de taza de leche ácida, poner dos cucharaditas
de zumo de limón o vinagre en un recipiente de capacidad una taza,
añadir leche hasta cubrir 2/3 de capacidad, mezclar, dejar reposar
5 minutos antes de usar.
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PAN DE MANZANA Y NUEZ
The Biggest book of bread Machine recipes
para un pan de libra y media
1 taza de leche
3 cucharadas de sirope de arce
2 cucharaditas de grasa vegetal
2 tazas de harina integral de trigo
1 taza de harina de pan
3/4 cucharadita sal
1 cucharadita levadura seca de pan
1/2 taza nueces troceadas
Añadir todos los ingredientes según las indicaciones del fabricante,
si fuera posible escoger un programa de pan integral sino escoger
un programa de pan blanco normal.
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PAN DE MUESLI-LIMÓN
The Biggest book of bread Machine recipes
para un pan de libra y media
1 y 1/4 taza de agua
3 cucharadas de margarina o mantequilla cortada en cachos
2 tazas de harina de pan
1 y 1/2 taza muesli con uvas pasas
1 taza harina de integral de trigo
1/4 taza de leche en polvo desnatada
1 cucharadita de piel de limón rallada fina
3/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura seca de pan
para un pan de dos libras
1 y 1/2 taza de agua
1/4 taza margarina o mantequilla cortada en cachos
2 y 2/3 tazas de harina de pan
2 tazas muesli con uvas pasas
1 y 1/3 taza harina de integral de trigo
1/3 taza de leche en polvo desnatada
1 y 1/2 cucharadita de piel de limón rallada fina
1 cucharadita de sal
1 y 1/4 cucharadita de levadura seca de pan
Seleccionar el tamaño del pan. Añadir todos los ingredientes según
las indicaciones del fabricante, si fuera posible escoger un programa
de pan integral sino escoger un programa de pan blanco normal.
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PAN DE PIÑA Y ZANAHORIA
The Biggest book of bread Machine recipes
para un pan de libra y media
3/4 taza de suero de mantequilla o leche ácida*
1 bote pequeño de piña en su jugo bien escurrida
1/2 taza de zanahoria rallada gruesa pelada
1 cucharada de grasa vegetal o aceite de cocinar
2 tazas de harina integral de trigo
1 taza de harina de pan
1 cucharada de azúcar moreno
3/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura seca de pan
para un pan de dos libras
1 taza de suero de mantequilla o leche ácida*
1 bote grande de piña en su jugo bien escurrida
2/3 taza de zanahoria rallada gruesa pelada
4 cucharaditas de grasa vegetal o aceite de cocinar
2 y 2/3 tazas de harina integral de trigo
1 y 1/3 taza de harina de pan
4 cucharaditas de azúcar moreno
1 cucharadita de sal
1 y 1/4 cucharadita de levadura seca de pan
Seleccionar el tamaño del pan, añadir los ingredientes según las indicaciones
del fabricante, añadir la piña y el suero. Si fuera posible seleccionar
un programa de pan integral sino seleccionar un programa de pan blanco
normal.
*Nota: para hacer 3/4 de taza de leche ácida poner 2 y 1/4 cucharaditas
de zumo de limón o vinagre en un bol de capacidad una taza y añadir
leche hasta cubrir 3/4 de capacidad, mezclar. Para hacer 1 taza de
leche ácida poner 1 cucharada de zumo de limón o vinagre en un bol
de capacidad una taza añadir leche hasta cubrir una taza de capacidad,
mezclar, dejar reposar cinco minutos antes de usar.
Usar suero en polvo fácilmente
Si suele usar suero frecuentemente habrá observado las virtudes que
tiene en las masas, use suero en polvo instantáneo, se conserva mucho
mas tiempo, y generalmente solo tiene que reconstituirlo con agua
siguiendo las indicaciones de la etiqueta del bote.
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PAN ESPECIADO DE ARÁNDANO Y ARCE
The Biggest book of bread Machine recipes
para un pan de libra y media
1 taza de leche
1/4 taza de sirope de arce
2 cucharadas de mantequilla o margarina en trozos
2 tazas harina integral de trigo
1 taza de harina de pan
3/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de especias de tarta de manzana (canela,
nuez moscada, clavo y jengibre)
2/3 taza de arándanos secos cortaditos
1 cucharadita de levadura seca de pan
Añadir todos los ingredientes según las indicaciones del fabricante,
si fuera posible escoger un programa de pan integral sino escoger
un programa de pan blanco normal.
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FOCACCIA CON TOMATES SECOS A MÁQUINA
Nek0
1 1/4 tazas de agua
3 cucharadas aceite de oliva
2 cucharaditas ajo picado
1/3 taza harina de maíz
3 tazas harina normal
1 cucharadita sal
2 cucharaditas levadura
1/2 taza tomates secos troceados
1/3 taza queso parmesano
Poner todos los ingredientes en la maquina excepto los tomates y el
queso. Programar para pan básico y empezar.
Durante los últimos 5 minutos del ciclo, añadir los tomates y el queso.
Si quieres hacerlo como la focaccia italiana, en una placa echar harina
de maíz. Después de que se acabe el ciclo de amasado, removerlo de
la maquina y en la plaza hacer la forma de una pizza gruesa.
Precalentar el horno a 220 C. Cuando el horno este caliente, con un
pincel echar un poco de aceite y un poco de sal gruesa.
Cocer 15-20 minutos hasta que esté dorado. Antes de removerlo del
horno, mirar en el centro si está bien hecho.
Cortar y servir caliente o a temperatura de ambiente.
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CROISSANTS
1/2 taza de agua
1/3 taza de leche evaporada ideal
3 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo, a temperatura ambiente
1-1/2 cucharada de postre de sal
3 cucharadas soperas de azúcar
3 tazas de harina de fuerza
2-1/4 cucharadas de postre de levadura seca de panadería
Instrucciones con la máquina de pan
Pon los ingredientes líquidos tibios dentro de la máquina y los demás
a temperatura ambiente. Pon los ingredientes en el orden que indique
el manual de tu máquina. Selecciona el programa de amasado sin cocción.
Al final de este programa extrae la masa de la máquina para proceder
al leudado y dar forma a los croissants
Leudado moldeado y horneado
Pon la masa en forma de bola untada en aceite en un bol. Tapa y refrigera
durante 2 horas. Pon la masa en una superficie enharinada y amasa
durante 1 minuto para sacar todo el aire. Divídela en 3 partes. Convierte
cada parte en un círculo de unos 35 centímetros. Con un cuchillo afilado
corta el círculo en 8 partes, como para pizza. Enrolla cada porción
hacia la punta. Pon encima de un silpat o de una hoja engrasada y
dobla las puntas hacia abajo y cúrvalos un poquito. Tápalos y déjalos
leudar hasta que al tocarlos con el dedo el hueco se mantenga hundido.
Bate un huevo con una cucharada de agua y pinta los croissants con
cuidado. Hornea a 180 grados en horno precalentado durante 15 o 18
minutos (o hasta que se doren). Saca del horno y deja enfriar.
Para 24 croisssants
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PAN SAN FRANCISCO
Biggest Book of Bread Machine Recipes
La reputación de San Francisco para hacer masas superiores nos devuelve
a los días de La Fiebre del Oro de California, cuando los panaderos
de las ciudades arriesgaban su reputación en sus versiones excepcionales.
Una hornada de este pan le darán el derecho de presumir también.
Preparación: 20 minutos
Levado: 30 min
Horno: 20 min
Para un pan de 1.5 libras (20 rebanadas)
Ingredientes:
Masa de arranque (ver receta anterior) 1 1/4 tazas
Leche 2 cucharadas
Harina de pan 3 tazas
Azúcar 1 cucharada
Sal 3/4 cucharadita
Levadura seca activa 1 cucharadita
o levadura para pan de máquina
Harina de maíz
1.- Añadir los ingredientes, excepto la harina de maíz, a la máquina,
siguiendo las instrucciones del fabricante Seleccione el ciclo de
masa. Cuando el ciclo se termine saque la masa. Golpee con los puños.
Cubra y deje reposar 10 min. Engrase ligeramente una plancha de horno
y espolvoree con harina de maíz. Reserve.
2.- Sobre una superficie ligeramente enharinada, dé forma de bola
a la masa. Coloque en la plancha de horno. Aplane ligeramente dando
forma redonda y de unas 8 pulgadas.
3.- Usando un cuchillo afilado, haga varios cortes de alrededor de
¼ de pulgada de profundidad en la parte de arriba del pan. Cubrir
y dejar levar en un lugar templado de 30 a 45 min o hasta que doble.
Pincele ligeramente la superficie con agua.
4.- Hornee de 20 a 30 minutos a unos 200ºC o hasta que el pan suene
a hueco cuando se golpee ligeramente. Saque de la placa de horno;
enfríe sobre una rejilla.
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PAN FRANCÉS
Biggest book of Bread Machine recipes
El clásico pan francés
se reinventa usando el sabor ácido de esta masa de arranque. Pincele
el pan antes de hornear con una mezcla de clara de huevo y agua para
conseguir una terminación brillante y dorada.
Preparación: 25 minutos
Levado: 35 min
Horno: 35 min
Para un pan de 1.5 libras (16 rebanadas)
O un pan de 2 libras (22 rebanadas)
Ingredientes para pan 1.5 libras:
Masa de arranque (ver receta anterior) 1 1/4 tazas
Agua 2 cucharadas
Harina de pan 3 tazas
Sal 3/4 cucharadita
Levadura seca activa 1 cucharadita
O levadura para pan de máquina
Harina de maíz
Clara de huevo ligeramente batida 1
Agua 1 cucharada
Ingredientes para pan 2 libras:
Masa de arranque (ver receta anterior) 1 3/4 tazas
agua 1/4 taza
Harina de pan 4 tazas
Sal 1 cucharadita
Levadura seca activa 1 1/4 cucharaditas
O levadura para pan de máquina
Harina de maíz
Clara de huevo ligeramente batida 1
Agua 1 cucharada
1.- Seleccione el tamaño del pan. Añada los primeros 5 ingredientes
a la máquina siguiendo las instrucciones del fabricante. Seleccione
el ciclo de masa. Cuando el ciclo se termine saque la masa. Golpee
con los puños. Cubra y deje reposar 10 min. Engrase ligeramente una
plancha de horno y espolvoree con harina de maíz. Reserve.
2.- Sobre una superficie ligeramente enharinada, estire la masa haciendo
un rectángulo de 12x8 pulgadas (para el pan de 1.5 libras) y de 15x10
pulgadas (para el pan de 2 libras). Comenzando por el lado más largo,
enrolle en espiral, sellando el filo. Pellizque y tire de los extremos
para estrechar. Coloque el pan con el lado de la unión hacia abajo
en la placa del horno preparada. En un bol pequeño mezcle la clara
y la cucharada de agua. Pincele con un poco de la mezcla la parte
superior del pan.
3.- Cubrir y dejar levar en un lugar templado de 35 a 45 minutos o
hasta que doble. Con cuchillo afilado, haga de 3 a 5 cortes diagonales de alrededor de ¼ de pulgada de profundidad
en la parte de arriba del pan
4.- Hornee unos 20 minutos a unos 190ºC. Pincele con la mezcla restante
de clara y agua. Hornee de 15 a 20 minutos o hasta que el pan suene
a hueco cuando se golpee ligeramente. Saque de la placa de horno;
enfríe sobre una rejilla.
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PAN DE TRIGO
Biggest Book of Bread Machine Recipes
Con harina de trigo integral y germen de trigo, este pan se ajustará
a los requisitos de aquellos a los que solamente interesan panes con
textura y saludables.
Preparación: 10 minutos
Para un pan de 1.5 libras (16 rebanadas)
O un pan de 2 libras (22 rebanadas)
Ingredientes para pan 1.5 libras:
Masa de arranque (ver receta anterior) 1 1/4 tazas
Leche o agua 1/4 taza
Aceite 1 cucharada
Harina de trigo integral 2 tazas
Harina de pan 1 taza
Germen de trigo tostado 1/4 taza
Harina de gluten** 2 cucharadas
Azúcar moreno 1 cucharada
Sal 3/4 cucharadita
Levadura seca activa 1 cucharadita
O levadura para pan de máquina
Ingredientes para pan 2 libras:
Masa de arranque (ver receta anterior) 1 1/2 tazas
Leche o agua 2/3 taza
Aceite 2 cucharadas
Harina de trigo integral 2 1/3 tazas
Harina de pan 1 1/3 tazas
Germen de trigo tostado 1/3 taza
Harina de gluten** 2 cucharadas
Azúcar moreno 4 cucharaditas
Sal 1 cucharadita
Levadura seca activa 1 1/2 cucharaditas
O levadura para pan de máquina
1.- Seleccione el tamaño del pan. Añada los ingredientes a la máquina
siguiendo las instrucciones del fabricante. Si es posible, seleccione
el ciclo de grano integral o seleccione el ciclo básico del pan blanco.
Nota: Para el pan de 1.5 libras, el contenedor de la máquina de pan
debe tener una capacidad de 10 o más tazas. Para el pan de 2 libras,
debe tener la capacidad de 12 o más tazas.
** Notas: El Kitchen Test recomienda 2 cucharadas de harina de gluten
para ambos tamaños de receta.
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PANECILLOS INTEGRALES
(Adaptación receta GranCanaria)
100ml de buttermilk
100ml de agua
250gr de harina integral de fuerza
10gr de levadura fresca
una cucharada y media de miel
una cucharadita de gluten
una cucharadita de sal
una cucharada de lino oscuro
programa 13 (solo de amasado y levado), sacar dar forma, pintar con
leche espolvorear con sésamo y amapola y dejar levar tapados, hacer
los cortes antes de meter al horno durante unos 15min.
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PAN CON NUECES Y UVAS PASAS de CHOCO LATINA
Ingredientes:
350 ml de leche
1 1/2 cdas. de aceite
1 cta. de sal
2 cdas. de azúcar
540 g de harina media fuerza
1 paquete de levadura de panadero
100 g de uvas pasas
3 cdas. de nueces picadas
Seleccionar el tamaño del pan, añadir los ingredientes según las instrucciones
del fabricante excepto nueces y pasas, seleccionar programa Normal
o Básico, añadir las nueces y pasas cuando suene la señal. Color medio
Para el desayuno, tostadito con mantequilla y mermelada... Rico, rico!!!!!!
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PUMPERNICKEL de Choco Latina
360 ml de agua
2 cdas. de aceite
4 cdas. de azúcar moreno
2 ctas. de sal
60 g de harina de centeno
210 g de harina de trigo integral
380 g de harina de media fuerza
2 ctas. de cacao en polvo sin azúcar
2 ctas de café instantáneo
1 sobre de levadura de panadero
Preparación: Programa INTEGRAL, color MEDIO
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Pan de avellana, arándanos y naranja
The Biggest book of bread Machine recipes
Para un pan de libra y media
3/4 taza de leche
1/2 taza de arándanos secos
1 huevo**
2 cucharadas de margarina o mantequilla cortada en cachos
3 tazas de harina de pan
3 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de piel de naranja finamente rallada
3/4 cucharadita de sal
1 y 1/3 cucharadita de levadura seca de panadería
1/3 taza de avellanas troceadas
helado de naranja (opcional)
Para un pan de dos libras
1 taza de leche
2/3 taza de arándanos secos
1 huevo**
3 cucharadas de margarina o mantequilla cortada en cachos
4 tazas de harina de pan
1/4 taza de azúcar moreno
4 cucharaditas de piel de naranja finamente rallada
1 cucharadita de sal
1 y 1/2 cucharadita de levadura seca de panadería
1/2 taza de avellanas troceadas
helado de naranja (opcional)
Seleccionar el tamaño del pan. Poner en la cubeta la leche y los arándanos,
dejar durante 10min, después añadir todos los demás ingredientes siguiendo
las instrucciones del fabricante, elegir un programa de pan blanco,
si fuera posible elegir color escoger light. Servir con una bola de
helado de naranja.
Nota*: Para el pan de libra y media se necesita una cubeta de capacidad
mínima 10 tazas y para el pan de dos libras se necesita mínimo una
cubeta de 12 tazas.
Nota**: El test de cocina recomienda solo un huevo para cualquiera
de los dos tamaños de pan.
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Pan de centeno y anís
The Biggest book of bread Machine recipes
Para un pan de libra y media
1/2 taza de leche
1/4 taza de agua
1 huevo**
2 cucharadas de mantequilla o margarina cortada en cachos o grasa
vegetal
2 tazas de harina de pan
1 taza de harina de centeno
3 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de gluten
2 cucharaditas de semillas de anís machacas
1 y 1/2 cucharadita de piel de naranja finamente rallada
3/4 cucharadita de sal
1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo de panadería
Para un pan de dos libras
3/4 taza de leche
1/3 taza de agua
1 huevo**
3 cucharadas de mantequilla o margarina cortada en cachos o grasa
vegetal
2 y 2/3 tazas de harina de pan
1 y 2/3 taza de harina de centeno
1/4 taza de azúcar moreno
4 cucharaditas de gluten
1 cucharada de semillas de anís machacas
2 cucharaditas de piel de naranja finamente rallada
1 cucharadita de sal
1 y 3/4 cucharadita de levadura en polvo de panadería
Añadir los ingredientes siguiendo las indicaciones del fabricante,
seleccionar un programa de grano entero , o seleccionar el programa
de pan blanco (si se puede seleccionar el color elegir light).
Nota: para el pan de libra y media es necesario que la cubeta tenga
capacidad de 10 tazas mínimo, y para el pan de dos libras de 12 mínimo.
Nota**: el test de cocina recomienda un huevo sea cual sea el tamaño
escogido.
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Pan de centeno y cerveza de malta
The Biggest book of bread Machine recipes
Para un pan de libra y media
1 taza de cerveza de malta o cerveza negra
1 cucharada de grasa vegetal*
2 tazas de harina de pan
1 taza de harina de centeno
2 cucharadas de gluten*
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharadita de semillas de alcaravea*
3/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura seca de panadería
Para un pan de dos libras
1 y 1/4 taza de cerveza de malta o cerveza negra
1 cucharada de grasa vegetal*
2 y 2/3 tazas de harina de pan
1 y 1/3 taza de harina de centeno
2 cucharadas de gluten*
4 cucharaditas de azúcar moreno
1 cucharadita de semillas de alcaravea*
1 cucharadita de sal
1 y 1/2 cucharadita de levadura seca de panadería
Añadir los ingredientes siguiendo las indicaciones del fabricante,
seleccionar un programa de grano entero , o seleccionar el programa
de pan blanco.
Nota*: El test de cocina recomienda igual cantidad de grasa vegetal,
gluten y alcaravea indiferentemente del tamaño del pan elegido.
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Pan de centeno y mostaza
The Biggest book of bread Machine recipes
Para un pan libra y media
1 y 1/4 taza de agua
1/4 taza mostaza en grano
1 cucharada de grasa vegetal
2 tazas de harina de pan
1 y 1/2 taza de harina de centeno
2 cucharadas de gluten
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharadita de semillas de alcaravea*
3/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura seca de panadería
Para un pan de dos libras
1 y 1/2 taza de agua
1/3 taza mostaza en grano
2 cucharada de grasa vegetal
2 y 2/3 tazas de harina de pan
2 taza de harina de centeno
3 cucharadas de gluten
4 cucharaditas de azúcar moreno
1 cucharadita de semillas de alcaravea*
1 cucharadita de sal
1 y 1/4 cucharadita de levadura seca de panadería
Añadir los ingredientes siguiendo las indicaciones del fabricante,
seleccionar un programa de grano entero , o seleccionar el programa
de pan blanco.
*Nota: el test de cocina recomienda solo una cucharadita de alcaravea
en cualquiera de los dos tamaños de pan.
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Pan escandinavo de centeno de limón y eneldo
The Biggest book of bread Machine recipes
Para un pan de libra y media
2 cucharaditas de levadura seca de pan
3/4 taza de agua caliente (50ºC)
3/4 taza de harina de pan
1 cucharadita de azúcar
1/3 taza de agua
1 cucharada de aceite de oliva
1 y 1/4 taza de harina de pan
3/4 taza de harina de centeno
1/4 taza de harina de maiz
4 cucharaditas de gluten
2 cucharaditas de semillas de eneldo
2 cucharadas de cebolla en polvo molida
1 y 1/2 cucharaditas de piel de limón finamente rallada
3/4 cucharadita de sal
1-Para hacer la masa de arranque, poner en un bol mediano la levadura
disuelta en 3/4 de agua caliente, añadir 3/4 de harina de pan y el
azúcar, mezclar bien, tapar con un film, dejar reposar de 12 a 24
horas removiendo unas 3 veces en todo ese tiempo.
2-Para acabar el pan: Añadir la masa de arranque y los demás ingredientes
en la cubeta según las instrucciones del fabricante, seleccionar un
ciclo solo de amasado, cuando haya terminado sacar la masa y ponerla
en un bol cubierta dejar descansar durante 10 min. Poner en un molde
de pan y hacer unos cortes con un cuchillo afilado, cubrir y dejar
en un sitio caliente hasta que doble su volumen.
Hornear a 200º durante unos 25 min o hasta que al gorpearlo suene
a hueco, enfriar en una rejilla.
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Pan integral con semillas de girasol
The Biggest book of bread Machine recipes
Para un pan de libra y media
1 y 1/2 taza de leche
2 cucharadas de aceite de cocinar
1 cucharada de miel
2 y 1/2 tazas de harina de pan
3/4 taza de harina de centeno
3/4 taza de harina integral de trigo
3/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura seca en polvo de panadería
3 cucharadas de uvas pasas
3 cucharadas de pipas de girasol peladas
Añadir los ingredientes siguiendo las indicaciones del fabricante,
seleccionar un programa de grano entero , o seleccionar el programa
de pan blanco.
Probado por Yerala
Hice algún cambio, de leche puse 1 taza y la otra media de agua y
la miel la sustituí por melaza.
Programa integral rápido, 22 en la Chef.
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Pan Pumpernickel con pasas
The Biggest book of bread Machine recipes
Para un pan de libra y media
1 y 1/3 taza de leche
2 cucharadas de melaza
1 cucharada de aceite de cocinar
2 tazas de harina de pan
1 taza de harina integral de trigo
1/2 taza de harina de centeno
2 cucharadas de cacao en polvo amargo
1 cucharada de gluten
1 y 1/2 cucharadita de semillas de alcaravea
3/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura seca de panadería
1/3 taza de uvas pasas
Añadir los ingredientes siguiendo las indicaciones del fabricante,
seleccionar un programa de grano entero , o seleccionar el programa
de pan blanco.
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Pan-muffin de arándanos
The Biggest book of bread Machine recipes
Para un pan de libra y media
3/4 taza de leche
1 huevo**
3 cucharadas de agua
2 cucharadas de mantequilla o margarina en cachos
3 tazas de harina de pan
3 cucharadas de azúcar
3/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de levadura en polvo de panadería
1/3 taza de arándanos secos
glaseado de azúcar (opcional)
Para un pan de dos libras
1 taza de leche
1 huevo**
1/4 taza de agua
3 cucharadas de mantequilla o margarina en cachos
4 tazas de harina de pan
1/4 taza de azúcar
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de nuez moscada
1 y 1/4 cucharadita de levadura en polvo de panadería
1/2 taza de arándanos secos
glaseado de azúcar (opcional)
Seleccionar el tamaño, añadir todos los ingredientes según el fabricante
, menos el glaseado. Escoger un programa básico de pan blanco, después
cubrir con el glaseado de azúcar.
Glaseado: mezclar media taza de azúcar glass con un par de cucharadas
de leche, tiene que quedar una crema muy espesa.
nota: para el pan de libra y media se necesita mínimo una cubeta de
capacidad 10 tazas y para el de dos libras una de capacidad 12 tazas.
Nota**: el test de cocina recomienda solo un huevo sea cual sea el
tamaño del pan elegido.
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Panes Mixes de Marga
Hace pocos días encontré una empresa en Madrid que tenía harinas y
mixes, me puse en contacto y muy amables me indicaron que vendían
cantidades muy grandes, sacos de 25 kg, pero hablando con ellos me
dijeron que me lo vendería en sacos de 5 kg. He ido a buscar el mix
de hamburguesas, el de baguette y el de croissants y he hecho la prueba
con el de baguettes y hamburguesas y os pongo el resultado.
Y las recetas:
Pan de hamburguesas
Maquina biffinet
Poner 100 gr agua templada (yo la puse medio minuto en el micro)
75 gr de harina de fuerza, 75 gr de mix de hamburguesas un poco de
sésamo y medio sobre de levadura de panadería
Pan de baguette
Maquina biffinet (en la otra cubeta)
Poner 100 gr agua templada (yo la puse medio minuto en el micro)
75 gr de harina de fuerza, 75 gr de mix de baguettes y medio sobre
de levadura de panadería
Ponemos la máquina en el programa 6 de amasar, cuando termina se sacan
se les da la forma ( a mi la de la baguette aún no me sale bien) se
pintan con clara de huevo y se colocan en el horno a 50 º con un vaso
de agua durante 45 minutos, (doblar volumen). Se pone el horno a 180
º y hasta que se dore unos 25 minutos. Y aquí el resultado:
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Pan de fresa y plátano
The biggest book of Bread machine recipes
para un pan de libra y media
1/3 taza de leche
1/3 taza de plátano maduro machacado
1/4 taza de fresas en conserva
1 huevo*
2 cucharadas de margarina o mantequilla cortada en cachos
1 cucharada de agua
3 tazas de harina de pan
3/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura seca de panadería
1/2 taza de nueces pacanas troceadas
Para un pan de dos libras
1/2 taza de leche
1/2 taza de plátano maduro machacado
1/3 taza de fresas en conserva
1 huevo*
3 cucharadas de margarina o mantequilla cortada en cachos
4 cucharaditas de agua
4 tazas de harina de pan
1 cucharadita de sal
1 y 1/4 cucharadita de levadura seca de panadería
2/3 taza de nueces pacanas troceadas
Seleccionar el tamaño de pan elegido y añadir los ingredientes según
las instrucciones del fabricante, seleccionar un programa de pan blanco
normal.
*Nota: el test de cocina recomienda un solo huevo para cualquiera
de los dos tamaños de pan.
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Pan de nueces y arándanos con glaseado de naranja
The Biggest book of bread Machine recipes
Para un pan de libra y media
3/4 taza de leche
1 huevo**
3 cucharadas de margarina o mantequilla en cachos
2 cucharadas de agua
2 tazas de harina de pan
1 taza de harina de trigo integral
3 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de piel de naranja finamente rallada
3/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura seca en polvo de pan
3/4 taza de arándanos secos troceados
1/3 taza de nueces troceadas
glaseado de naranja (opcional)
Para un pan de dos libras
1 taza de leche
1 huevo**
1/4 taza de margarina o mantequilla en cachos
1/4 taza de agua
2 y 2/3 tazas de harina de pan
1 y 1/3 taza de harina de trigo integral
1/4 taza de azúcar
2 y 1/2 cucharaditas de piel de naranja finamente rallada
1 cucharadita de sal
1 y 1/2 cucharadita de levadura seca en polvo de pan
1 taza de arándanos secos troceados
1/2 taza de nueces troceadas
glaseado de naranja (opcional)
Seleccionar el tamaño del pan elegido. Añadir todos los ingredientes
excepto el helado según las indicaciones del fabricante. si fuera
posible seleccionar un programa de pan integral sino escoger un programa
de pan normal blanco. Cubrir el pan con el glaseado.
Para el glaseado poner en un pequeño bol media taza de azúcar glas
con 1/4 de cucharadita de vainilla, mezclar y añadir de 1 a 3 cucharaditas
de zumo de naranja hasta que coja consistencia de glaseado.
*Nota: para hacer el pan de libra y media la cubeta tiene que tener
una capacidad mínima de 10 tazas y para el de dos libras se necesita
una cubeta de capacidad 12 tazas.
**Nota: El test de cocina recomienda usar solo un huevo para cualquiera
de los dos tamaños de pan.
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Pan de chocolate y cereza
The biggest book of Bread machine recipes
Para un pan de libra y media
3/4 taza de leche
1 huevo**
2 cucharadas de agua
1 cucharada de margarina o mantequilla en cachos
1/4 cucharadita de extracto de almendra**
3 tazas de harina de pan
2 cucharadas de azúcar
3/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura de panadería seca
1/3 taza de cerezas deshidratas en trozos
1/3 taza de trocitos de chocolate semi-dulce
Para un pan de dos libras
1 taza de leche
1 huevo**
3 cucharadas de agua
4 cucharaditas de margarina o mantequilla en cachos
1/4 cucharadita de extracto de almendra**
4 tazas de harina de pan
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal
1 y 1/4 cucharadita de levadura de panadería seca
1/2 taza de cerezas deshidratas en trozos
1/2 taza de trocitos de chocolate semi-dulce
Seleccionar el tamaño del pan, añadir los ingredientes a la maquina
de acuerdo con las instrucciones del fabricante, seleccionar un programa
básico de pan blanco.
*Nota: Para hacer el pan de libra y media se necesita una cubeta de
capacidad 10 tazas o más, y para el pan de dos libras una cubeta de
12 o más.
**Nota: el test de cocina recomienda solo un huevo y 1/4 de cucharadita
de extracto de almendra sea cual sea el tamaño elegido del pan.
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PAN DE ALBARICOQUE
(APRICOT BREAD)
(receta para máquina de pan)
Para un pan de libra y media:
1 y ¼ tazas agua
¾ taza albaricoques secos cortados en trozos (le he puesto orejones
de albaricoque y de melocotón)
¼ taza mermelada de albaricoque
2 cucharadas mantequilla
2 cucharadas leche en polvo
3 tazas harina de pan
1 y ½ cucharaditas sal
3 cucharaditas levadura seca
Coloque los ingredientes en la máquina de pan en el orden sugerido
por el fabricante.
Seleccione el programa de pan dulce, corteza clara.
En la Chef, programa 12.
Es un pan inglés dulce, con alto contenido en betacarotenos y calcio.
La miga es tierna y esponjosa.....riquísimo!!
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BRIOCHE A LAS UVAS PASAS
(para máquina de pan)
Traducida por Kilicamen de esta web francesa
http://www.forums.supertoinette.com/recettes_3514.html
INGREDIENTES :
500 g de harina
2 huevos grandes
110 g de mantequilla
225 ml de leche tibia (muy importante)
40 g de azúcar en polvo
1 sobre de levadura de panadero(dosificado para 500 g. De harina)
100 à 150 g de uvas pasas (*)
PREPARACIÓN :
Poner lo primero de todo la leche tibia y después la levadura en la
cubeta. Añadir la harina, el azúcar, la mantequilla y los huevos
Poner la maquina en marcha en el programa “rápido” cocción “clara”
Atención: Los huevos y la mantequilla deben estar a temperatura ambiente
y la leche y el agua, tibias. Cualquiera que sea la receta hecha en
la máquina de pan (muy importante para el levado de la masa)
Las pasas se añaden después de que la máquina avise por última vez.
(*) He sustituido las uvas pasas por higos secos, ciruelas pasas,
almendras y perlitas de chocolate que en total pesaban 100 g.
Para la Chef programa 12 básico rápido, 2 h 35 min.
Sale un brioche enorme!!!! como un panetone de alto, ha subido justo
hasta la ventanilla de la tapa.......casi 1 kg de peso!
foto del corte
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PAN DE CERVEZA DE MARIASOLIGNA
ESTA RECETA ES MUY FACIL
INGREDIENTES:
3tazas de harina
5chdrita de levadura en polvo
1 " de sal
3cha colmadas de azúcar
1lata de cerveza tibia y sin espuma
2chda de leche
FORMA DE HACERLO
calentar el horno a190g
untar con mantequilla un molde de pan
mezclar la harina la levadura la sal y azúcar y la cerveza
si la masa no envuelve bien añadir un poco de agua
poner en el molde y hornear a 190 durante una hora
IMPORTANTE
cubrir los primeros45m con papel de aluminio dejando espacio para
que suba y no se adhiera al papel
retirar el papel y pintar el pan con leche
CUIDADO NO QUEMAROS, POR FAVOR
para ver si esta hecho ya sabéis agujita de punto y si sale limpio
YA ESTA.
Chef, programa 12.
Han salido un pan muy esponjoso que huele a cervecita y está bueníiiiiiisimo.
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PAN COLONIAL
(Máquina)
Para un pan de libra y media
1/3 taza harina de maíz amarilla
1 y ½ tazas agua hirviendo
1/3 taza melaza
1 cucharada mantequilla, blanda
1 cucharadita sal
2 y ¼ cucharaditas levadura seca
3 y ½ tazas harina de pan
Verter la harina de maíz en un bol. Verter con cuidado el agua hirviendo,
remover para asegurar que la preparación queda homogénea. Dejar enfriar
alrededor de 30 minutos.
Añadir la melaza, la mantequilla y la sal, mezclar.
Poner en la máquina de pan la levadura, la harina y la mezcla de harina
de maíz.
Seleccionar el programa de pan básico y poner en marcha la máquina.
Otra opción: con el programa de masa, cuando termine sacar la masa,
desinflar y ponerla en el molde. Esperar a que doble su volumen y
hornear.
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PAN DE LIMON Y SEMILLAS DE AMAPOLA
(Máquina)
3/4 taza agua
¾ taza yogur de limón
2 cucharadas miel
1 y ½ cucharadas mantequilla / aceite
1 cucharada ralladura de limón
2 cucharaditas extracto de limón
3 tazas harina de pan
1 y ½ cucharadas leche en polvo
1 cucharadita sal
½ taza almendras tostadas
3 cucharadas semillas de amapola
2 cucharaditas levadura seca
Sustituí el extracto de limón que no lo encuentro por 1 cucharadita
y media de agua de azahar
Programa de pan básico.
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Pan de avena y semillas
de girasol
(Bread Machine Oatmeal-Sunflower
Bread)
1 CUP de agua
1/4 CUP de miel
2 TS de mantequilla derretida
3 CUP de harina de fuerza
1/2 CUP de avena
2 TS de leche en polvo
1 1/4 ts de sal
2 1/4 ts de levadura de pan
1/2 CUP de pipas de girasol
Poner en el orden indicado por el fabricante en el programa de pan
blanco mix (El 11 en la chef).
Si no tenéis ese programa,
añadir las pipas un poco antes de que termine el ultimo amasado
La obra
Y la miga
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Pan "Sally Lunn"
Para un pan de 1 1/2 libras
1 huevo + la cantidad suficiente de agua para igualar un CUP y 2 TS
1 ts de sal
1 TS + 1 ts de azúcar
1/4 CUP + 2 TS de mantequilla ablandada
3 CUP de harina de fuerza
1 ts de levadura para pan
Para un pan de 2 libras
2 huevo + la cantidad suficiente de agua para igualar 1 1/3 CUP
1 1/2 ts de sal
2 TS de azúcar
1/3 CUP de mantequilla ablandada
4 CUP de harina de fuerza
1 1/2 ts de levadura para pan
CUP = medida
TS = cucharada
ts = cucharadita
Poner todos los ingredientes en el orden establecido por el fabricante
y programar el ciclo de pan blanco
La prueba del delito
La miga
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PAN DE CEBOLLA Y QUESO COTTAGE
Para un pan de 1 libra y media (950 g ha pesado este)
¾ taza queso cottage
¾ taza leche
¼ taza agua
1 y ½ cucharadas aceite de oliva
1 huevo
3 y 1/3 tazas harina de fuerza
3 cucharadas azúcar
3 cucharadas cebolla deshidratada
1 cucharada semillas de hinojo
¼ cucharadita bicarbonato sódico
1 sobre levadura
Colocar los ingredientes en la cubeta por el orden sugerido por el
fabricante. Seleccionar el programa de pan básico y pulsar inicio.
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PAN DE QUESO Y AVENA
(máquina)
Para un pan de una libra y media
1 taza suero
1 cucharada aceite de oliva suave
1 huevo
2 y ½ tazas harina de fuerza
1 taza avena
1 taza queso (yo le puse mezcla de cheddar + gouda)
¼ taza leche en polvo
1 y ½ cucharaditas sal
1 cucharada azúcar
1 y ½ cucharaditas levadura seca
Poner los ingredientes en la máquina en el orden sugerido por el fabricante.
Seleccionar el programa de pan básico y pulsar inicio.
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PAN DE CENTENO Y SEMILLAS
(máquina)
Es una receta del libro “365 recetas de pan” de Anne Sheasby un poco
cambiada.
Para 1 pan mediano (para 10 raciones)
350 ml de agua
1 cucharada de extracto de malta (se puede sustituir por miel)
400 g de harina de fuerza blanca
115 g de harina de centeno
2 cucharadas de mezcla de semillas (pipas de calabaza + pipas de girasol
+ semillas de lino + semillas de sésamo)
2 cucharadas de leche en polvo
1 y ½ cucharaditas de sal
25 g de aceite de oliva suave
1 cucharadita de levadura seca rápida
Vierta el agua en la máquina y agregue el extracto de malta (ó la
miel). Esparza ambas harinas, una tras otra y cubra el agua por completo.
Esparza las semillas sobre la harina (yo las añado cuando lleva unos
minutos amasando) y luego agregue la leche en polvo. Introduzca la
sal y la mantequilla, en distintas esquinas del recipiente. Practique
un pequeño agujero en el centro de la harina y añada la levadura.
Tape el recipiente. Active el programa recomendado en el manual (generalmente
Pan blanco básico/ Normal), seleccione el tamaño del pan y el tipo
de corteza y presione Inicio.
Una vez que el ciclo de horneado haya finalizado, retire el pan de
la máquina y colóquelo sobre una rejilla metálica para que se enfríe.
Sírvalo cortado en rebanadas.
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BRIOCHE FRANCES CON CHISPITAS DE CHOCOLATE
Ingredientes
270 ml leche templada
2 huevos grandes
½ cucharadita sal
40 g mantequilla ablandada
80 g azúcar glas
460 g harina de fuerza
4 g levadura seca de panadería
40 g perlitas de chocolate Vahiné (cantidad aproximada, creo que admite
algunas más, yo puse las que me quedaban en el envase)
Elaboración
Pasar a la cubeta los ingredientes en el orden que aparecen (excepto
las perlitas de choco).
Seleccionar programa 12, color claro (para la Chefomatic).
Ayudar al principio con una espátula de madera a que los ingredientes
se mezclen bien, cuando lleve unos minutos amasando (se ha formado
una bola homogénea) añadir las perlitas. Si lo hacéis en otro programa
que tenga señal de aviso se incorporan en ese momento.
Cuando falten unos 15-20 min para finalizar el programa se puede pincelar
la superficie con huevo batido (yo le pinté con mantequilla).
Es un brioche supertierno.....a mí como me parece que está buenísimo
es tostando las rebanadas, el chocolate un poco fundido y ummmmmmmmmm
exquisito!
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PAN INTEGRAL CASERO
Basado en la receta "Pan integral casero" del libro 365
recetas de pan de Anne Sheasby.
Para un pan mediano (para 10 raciones)
120 ml de yogur líquido “Bio Activia Fibras”
230 ml de agua
400 g de harina integral
115 g de harina blanca de fuerza
16 g de gluten
1 y ½ cucharaditas de sal
2 cucharadas de azúcar granulado
25 g de aceite de oliva suave
1 cucharadita de levadura seca rápida
1 cucharada de semillas de sésamo
Poner en la cubeta los líquidos, el azúcar, la sal, la harina, el
gluten y la levadura.
En la Chefomatic prog 23 (masa integral), ayudar los 1ºs minutos
con una espátula a que se mezclen los ingredientes, incorporar las
semillas (progresivamente para que se distribuyan mejor) cuando ya
se haya formado una bola homogénea.
Cancelar el programa cuando falten 2 minutos, seleccionar prog 91
(cocción) – 1 hora.
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Pan de cilantro y semillas de amapola
Pinkii
480 gr. de harina
325 de agua
2 cucharadas de aceite
1 y 1/2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de azúcar
1 sobre de levadura
2 cucharadas grandes de cilantro (tengo un tubo de los que venden
en Makro, que es como una pasta)
1 cucharada grande de semillas de amapola.
En la bifi:
Agua y aceite, harina, azúcar y sal cada cosa en una esquina, en el
centro un hoyito para la levadura.
Programa 1, pan de 750 gr. tostado medio. Cuando pita agregar el cilantro
y las semillas.
Ha quedado superesponjoso y blandito.
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Pan de tomates secados al sol
Pinkiii (del libro 365
recetas de pan de Anne Sheasby)
300 ml de agua
1 cucharada de aceite de los tomates
450 gr de harina de fuerza blanca
55 gr. de queso parmesano (yo le puse del que tenía rallado en el
congelador)
1 ½ cucharaditas de sal
2 cucharaditas de azúcar blanquilla
1 cucharadita de levadura seca rápida (yo le puse un sobre de la de
Vahiné)
55 gr. de tomates secados al sol (peso escurrido), secos y picados.
Yo le he añadido unas hojitas de romero
En la biffinet:
1-Agua, aceite, esparcir la harina, espolvorear el parmesano, azúcar
y sal en distintas esquinas del recipiente. Hacer un agujerito en
el centro y echar la levadura.
2-Programa 1, tostado medio, pan de 750 gr. y cuando pita agregar
los tomates bien picaditos con 2 ó 3 golpes de turbo en la THX.
Casi llega el pan al cristal de la puerta. Huele que alimenta.
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