Pan con patata

Receta de Noradebon

Esta receta mezcla la harina con la patata cruda

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Ingredientes

500gr de harina
100gr de patata cruda picada
250gr de agua
5gr de levadura seca o 15gr de levadura de panadero fresca
1 y 1/2 cta de sal

Poolish

Con l agua (200gr), la levadura y 200gr de harina, mezclar y tapar durante 3 horas

Elaboración en thermomix

Poner un poco del agua (50gr) de la receta y la patata en la th. y triturar a vel 5 hasta que quede una papilla.


Pasado este tiempo, poner la mezcla de patata, el poolish y el resto de ingredientes y amasar 1 minuto vel. espiga.

Dejar bien tapado para que doble el volumen.

Elaboración en amasadora

Primero rallaremos o picaremos la patata

Haremos el poolish indicado en la elaboración th y uniremos todos los ingredientes poniendo una velocidad lenta.
Pasando a una mas rápida hasta que la masa esté suave y elástica.

Elaboración con panificadora

Primero rallaremos la patata o la picaremos

Haremos el poolish indicado arriba.

Pondremos todos los ingredientes en la panificadora y seleccionaremos un menú que amase únicamente, a no ser que queramos hornearlo allí mismo.


Una vez levado haremos los panes y taparemos bien pare que no se resequen mientras vuelven a levar doblando su volumen.

Calentaremos el horno y hornearemos a 250º al principio (5 minutos) y luego a 200º hasta el final.