Pan con gluten y salvado de Noemi




1 kilo de harina de fuerza (puse integral)
200gr de gluten
100gr de salvado
20gr de sal
60gr de levadura (puse menos)
700cc de agua
2 cucharadas de azúcar (puse miel)
3 cucharadas leche en polvo
50cc de aceite de maíz (girasol)
50gr de mantequilla o margarina
semillas de sésamo y amapola (puse lino en la masa)

hacer con la harina, el gluten el salvado y la sal una especie de volcán, en el medio poner la levadura parte del agua a temperatura ambiente, el azúcar, la leche y el aceite y la mantequilla a punto de pomada. Ir mezclando los ingredientes centrales con los de alrededor e ir añadiendo gradualmente el agua restante, integrar todo hasta que quede una masa relativamente blanda. Amasar bien y dejar levar cubierto durante 20 min, dividir la masa si se quiere y bolear, si se van a poner semillas fuera humedecer la masa y adherirlas. Cubrir y dejar levar hasta el doble, hornear a 170º, el tiempo depende del tamaño de las piezas.