Pan al jarabe de arces y nueces de Maktub

· 290 ml de agua
· 1.5 cucharillas de café de sal
· 3 cucharadas soperas de jarabe de arce
· 2.5 cucharillas de café de leche en polvo
· 20 g de mantequilla
· 350 g de harina de fuerza
· 150 g de harina integral de trigo
· 10 g de levadura
· 60-80 g de nueces pecan


MASA MADRE QUE DEBE REPOSAR 8-9 HORAS

· 150 g de agua
· 150 g de harina
· 10 g de levadura

añadir a los siguientes ingredientes:

140 ml de agua
· 1.5 cucharilla de sal
· 3 cucharadas de jarabe de arce
· 2.5 cucharillas de café de leche en polvo
· 20 g de mantequilla
· 200 g de harina
· 150 g de harina integral


Amasar y dejar doblar el volumen
Desinflar y añadir las nueces
Hace un segundo levado : 2 horas

Hacer las incisiones al pan y espolvorear de agua
Cocer a horno precalentado a 210º durante 20 minutos y 15 minutos a 180º.