Gracias Auro por esta receta tan maravillosa¡¡¡¡
Bueno como siempre lo suelo modificar, no porque la receta lo necesite
sino porque soy un culo inquieto.
Mis modificaciones:
Le he hecho una autólisis de 1 hora (la
autólisis es que he mezclado la harina y el agua y la tengo
reposando 1 hora, para que desarrolle mejor el gluten)
He echado la levadura después de 5 minutos de estar amasando
Le he hecho unos cuantos foolding (Hacer
los plegados con la masa)
Le he añadido una pizquina pequeñita de
ácido ascórbico.
Le he añadido 12 minutos más de horneado
Lo he horneado con bóveda +solera (calor arriba y abajo)
Le he puesto 10 tomatitos secos troceados de mi cosecha.
Bueno y creo que nada más.
Me ha salido ESPECTACULAR¡¡¡¡
Aquí mis fotitos para que veáis el resultado.
Edito: para deciros que el pan esta jugoso, tiene la miga como
algo húmeda, bueno...húmeda no es exactamente la palabra exacta, en
fin muy sabroso.
La corteza crujientita pero no como otras veces, es por la grasa que
lleva.
