PAN DE ALBAHACA Y QUESO INGREDIENTES: De 8 a 10 hojas de albahaca fresca
100 g de queso parmesano 350 g de agua 2 cucharaditas de sal 1 cucharadita de azúcar 40 g de levadura prensada 600 g de harina aprox (si es harina de fuerza mejor) PREPARACIÓN: Precaliente el horno a 50° colocando
en una esquina de éste un vaso con agua. Pese la harina y reserve. En primer lugar, ralle el queso (Vel. 5-7-9). Eche las hojas de albahaca sobre el queso y rállelas
(5-7-9). Saque y reserve Sin lavar el vaso, vierta el agua
y el azúcar y programe 2 minutos a 40° en velocidad 2. Agregue la mitad de la harina y la
levadura y programe 8 segundos en velocidad 6. Añada la harina restante y la sal,
y amase a velocidad Espiga durante 3 minutos. Agregue lo que teníamos rallado y
reservado y programe 1 minuto en velocidad Espiga para que
quede todo homogéneo. Retire la masa del vaso y póngala
en un molde de plum-cake pincelado con aceite de oliva y con las manos
mojadas en aceite, presione la masa con los dedos, para que se impregne
bien, Suba la temperatura del horno a 225°C
sin abrirlo y hornee otra media hora. Si en los últimos minutos se
tuesta demasiado, baje la temperatura a 200°C. |