PAN DE AJO 1

INGREDIENTES:

350 de Agua

2 cucharaditas de Sal

1 cucharadita de azúcar

40 g de Levadura prensada

600 g de Harina.

3 dientes de Ajo

PREPARACIÓN:

Pese la harina y reserve. 

Vierta en el vaso el agua y el azúcar y programe 2 Minutos a 40ºC en velocidad 2. Agregue la mitad de la harina y la levadura y programe 8 segundos en velocidad 6. Añada la harina restante y la sal, amase a velocidad espiga durante 3 minutos. Retire la masa con las manos embadurnadas en aceite o harina, déle la forma deseada (barras, pan de molde, redondo, etc). 

Precaliente el horno a 50ºC colocando en una esquina de éste un vaso con agua. Introduzca el pan y manténgalo hasta que doble su volumen unos 30 minutos, suba la temperatura del horno a 225ºC sin abrirlo y hornee otra media hora, si en los últimos minutos se tuesta demasiado baje la temperatura a 200ºC

Puede pintar la superficie del pan, antes de retirarlo del horno, con un poquito de agua con sal, leche, mantequilla, etc. 

Se pueden dar diferentes sabores, poniendo con el agua 3 dientes de ajo, pimienta, cebolla, etc. En este caso aumente 5 a 10 minutos el tiempo de cocción; si lo hornea dentro de un molde pinte este con un poco de aceite.

PAN DE AJO 2

(de Ángel)

INGREDIENTES:
600 gr. harina de fuerza
350 gr. agua
40gr. levadura panadera
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azúcar
4 ajos
puñado de orégano molido seco

MODO DE HACERLA:
thermomix:
agua, azúcar, 40º 2 minutos vel.2
añadimos mitad de harina y levadura, vel.6, 8 seg.
Añadimos resto harina y sal, 3 min espiga
sacamos y dejamos reposar para que duplique tamaño
ajos: picamos bien, añadimos orégano y añadimos a la masa y mezclamos bien encima de tabla enharinada amasando bien.
horno: 225º 15 minutos, a 200 15 minutos, sacamos y espolvoreamos con agua, volvemos a meter 10 minutos al calor del horno.

PAN DE AJO Y ALBAHACA

(De Ari)Basada en el pan de ajo de Ángel

INGREDIENTES:
Masa madre
150ml. de agua
200grs. de harina de fuerza
40grs. de levadura
Masa de pan
400grs. de harina de fuerza
200ml. de agua
2 cucharaditas de sal
4 ajos
50grs. de albahaca (medio paquete de los que vende el CI o hipercor)

ELABORACIÓN:
Masa madre.- Poner el agua en la TH y programar 40º, 40sg. v2. añadir la levadura y mezclar hasta que se disuelva en v2, unos 30sg. Añadir la harina y mezclar en v2-4 unos segundos. Tapar bien y dejar reposar mínimo 3 horas (mucho mejor toda la noche).Yo la dejo reposar fuera de la TH tapada con plastico de cocina sellando bien los bordes
Masa pan.- Poner los 200ml. de agua en la TH y templar durante 50seg a 40º en v2. Añadir la masa madre, los 400grs. de harina y la sal y mezclar unos segundos en v6 y programar 4min en v espiga (Truqui= poner un plastico de cocina sobre el vaso y poner la tapa, así esta no se mancha).
Dejar reposar la masa hasta que duplique, unos 45 min.
Picar muy finito el ajo (yo lo hago con un tritura-ajos) y la albahaca.
Sacar la masa a una superficie enharinada o a una lámina antiadherente y desinflar bien, distribuir sobre la masa el picadillo de ajo y albahaca y mezclar muy bien con esta, dar forma a la misma y dejar reposar 30 min bien tapada con plástico de cocina o una bolsa de plástico.
Precalentar el horno al máximo (250º) poniendo una bandeja con agua en la base. Meter el pan y bajar la temperatura a 200º. hornear durante 20 o 25 min. Ya sebeis que está hecho cuando al golpear la base suena a hueco.
Si se desea que la corteza quede crujiente, pulverizar agua sobre la masa de pan cada 7 u 8 min.
NOTA de Meri: si se pone un poquito de aceite y se fríen los ajos muy picaditos.

NOTA de Faraona: Pues ya sabes, a freír en varoma y triturar luego en vel 4. Me parece una muy buena idea.- 50 gr de aceite le vendrá bien

NOTA de Ari:
La idea de freír el ajito e incorporárselo a la masa, después de la primera fermentación del pan, me parece buenísima y la voy a poner en práctica la próxima vez que lo haga, pienso que el pan estará mucho mas rico

PAN DE AJO MAGRETT

INGREDIENTES
500 Grs Harina
100 Grs Margarina
30 Grs Levadura
2 Pza Huevos
40 Grs Azúcar
1 Chada Sal
200 Grs Leche
1 Diente Ajo
10 Grs Perejil Deshidratado

MODO DE PREPARACIÓN
Se muele el ajo con la leche en el vaso 10 Seg. vel. 8
Se agregan los demás ingredientes y se Programa:45 egs.v. 6
Posteriormente se programa: 6.30 Min vel. Espiga
Se deja reposar la masa 15 Mins
Se forman 32 bolitas y se dejan reposar otros 15 min.
Se barnizan las bolitas con huevo y
Se hornea el pan por 30 Min. a 220 ° C.