PAN BLANCO de AURO44

(Con masa madre liquida d’Eric Kayser)

Como hace tiempo que no ponía nada, y quiero agradecer a Maribel la receta de la masa madre liquida d'Eric kayser...(gracias Maribel) desde que la probé la uso constantemente para todo, el sábado hice esta barra gigante....cuando se usa masa madre...el levado, aparte de mas lento, crece un poco desparramado, pero luego cuando se mete en el horno crece una barbaridad....y si no observar... le he hecho una foto en el horno, para que podáis apreciar lo enorme que se hace, ha salido riquísimo, a veces, lo hago con 10 gr. de levadura fresca, pero este esta hecho con 1 sobrecito de la liofilizada....bueno mejor os pongo la receta

PAN BLANCO (Con masa madre liquida d’Eric Kayser)

Ingredientes
300 g. de agua
140 g. de leche
10 de aceite de oliva
10 gr. De sal
1 cdta. De azúcar o miel
1 sobres de levadura de panadero (maizena)
600 g. de harina de fuerza
130 gr. de mas madre liquida d’Eric Kayser

Preparación

Vierta en el vaso el agua, la leche, el aceite, la cdta de miel programe 2 min. 37º, vel.2
Agregue la levadura y bata a vl. 6 unos segundos, vierta la harina y amase a vl espiga 2 minutos, añada la masa madre liquida y amase a vl. Espiga 4 m. más, agregue la sal por el brocal, cuando acabe el tiempo, saque la masa, déle la forma deseada y déjelo levar, hasta que duplique el volumen (aprox. 2 horas)
Precaliente el horno arriba y abajo a 200º introduzca el pan y horneelo durante 40 m. aproximadamente, cuando este doradito, y la corteza dura, saquelo y enfríe sobre una rejilla o de pie sobre la pared