INGREDIENTES Poolish
200 grs. De harina de fuerza
200 grs. Agua mineral
5 grs. Levadura fresca
INGREDIENTES MASA
300 grs. Harina de fuerza
150 grs. De agua mineral
10 grs. De sal fina
50 grs. Aceite de oliva virgen
Hacer el poolish de víspera, sino unas horas
antes, hasta que haya fermentado.
Amasar todos los ingredientes menos el aceite de oliva que lo iremos
añadiendo poco a poco conforme se va amasando la masa.
Una vez amasada la dejamos en reposo hasta que doble el volumen aprox.
1 hora.
A continuación dar forma al pan, como quiera cada uno y lo dejamos
fermentar otra vez hasta que doble el volumen.
Horno 35 minutos es lo que me ha costado a mi esta barra, si hacéis
panecillos pequeños os costara menos.
Temperatura 190º
Nota:
La receta original no hacen el poolish pero
a mi me gusta hacerlo, o sea que lo podéis hacer sin él
La miguita sale un poquito densa, pero es un pan muy gustoso por el
aceite de oliva virgen, también se le ve un poco el colorcito verde
de aceituna.
