MUFFINS DE HIMMEL
Muffins de aceitunas, romero
y parmesano
Ingrediente Cantidad
Harina 375 grs.
Sal pizca
Huevo 2 uds.
Leche 250 ml.
Queso parmesano rallado 35 grs.
Manteca derretida 125 grs.
Romero 1 cda.
Aceitunas negras 175 grs.
Preparación
Precalentar el horno a 210° C. Untar un molde para muffins
con manteca derretida o aceite. Tamizar la harina y la sal en un recipiente,
añadir las aceitunas picadas, el queso parmesano rallado, el romero
picado y hacer un hoyo en el centro. Batir ligeramente los huevos
y la leche y verter en el hoyo formado junto con la manteca. Remover
con una cuchara de acero inoxidable hasta incorporar bien, sin batir
demasiado puesto que debe tener una textura grumosa.
Colocar la mezcla en el molde, llenando cada cavidad en sus 3/4 partes.
Hornear 20 minutos o hasta que al introducir una aguja en el centro,
ésta salga limpia. Dejar en el molde 5 minutos y pasar a una rejilla
para que se terminen de enfriar.
Porciones: 12
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Muffins de jamón y queso
Ingrediente Cantidad
Aceite 1 cda.
Harina 375 grs.
Sal 1 pizca
Huevo 2 uds.
Leche 250 ml.
Jamón 150 grs.
Cebolla de verdeo 3 uds.
Mostaza pizca
Queso cheddar rallado 175 grs.
Manteca derretida 125 grs.
Preparación
Precalentar el horno a 210° C. Untar un molde para muffins
con manteca derretida o aceite. Freír la cebolletas picadas finas
en el aceite durante 2 o 3 minutos o hasta que estén blandas. Tamizar
la harina, la sal y la mostaza en grano en un recipiente grande y
sazonar bien con pimienta negra recién molida. Añadir el jamón picado,
el queso y las cebollas. Hacer un hoyo en el centro. Batir ligeramente
los huevos con la leche y verter en el hoyo formado junto con la manteca.
Remover con una cuchara de acero inoxidable hasta que quede bien incorporado,
pero sin batir demasiado puesto que debe tener una textura grumosa.
Colocar la mezcla en el molde y llenar cada cavidad en sus 3/4 partes
de su capacidad. Hornear 20 minutos o hasta que al introducir una
aguja en el centro, ésta salga limpia. Dejar en el molde 5 minutos
y pasar a una rejilla para que se terminen de enfriar.
Porciones: 12
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Muffins de morrón y queso
Ingrediente Cantidad
Harina 375 grs.
Sal pizca
Huevo 2 uds.
Leche 250 ml.
Morrón rojo 1 ud.
Manteca derretida 125 grs.
Queso 150 grs.
Preparación
Precalentar el horno a 210° C. Untar un molde para muffins
con manteca derretida o aceite. Limpiar el morrón de semillas y membranas
y cortar a lo largo en tiras finas. Asar hasta que la piel se tueste
y se despegue, luego trocear la carne.
Tamizar la harina y la sal en un recipiente grande, añadir el morrón
y el queso desmenuzado y hacer un hoyo en el centro.
Batir ligeramente los huevos y la leche y verter en el hoyo formado
junto con la manteca. Remover con una cuchara de acero inoxidable
hasta que se haya unido bien, sin batir demasiado puesto que debe
tener una textura grumosa.
Colocar la mezcla en el molde, llenando cada cavidad en sus tres cuartas
partes. Hornear 20 minutos o hasta que al introducir una aguja en
el centro, ésta salga limpia. Dejar en el molde 5 minutos y pasar
a una rejilla para que se terminen de enfriar.
Porciones: 12
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Muffins de panceta
Ingrediente Cantidad
Aceite 2 cdas.
Harina 375 grs.
Sal pizca
Cebolla 1 ud.
Huevo 2 uds.
Leche 250 ml.
Panceta 6 fetas
Manteca derretida 125 grs.
Perejil picado 1 cda.
Preparación
Precalentar el horno a 210° C. Untar un molde para 12 muffins
con manteca derretida o aceite. Calentar el aceite en una sartén y
freír la panceta picada hasta qu eesté
dorada y crujiente. Retirar la sartén del fuego y escurrir la panceta
en papel. Freír la cebolla picada muy fina hasta que esté blanda y
ligeramente dorada y dejar enfriar.
Tamizar la harina y la sal en un recipiente grande, añadir el perejil
y hacer un hoyo en el centro. Batir ligeramente los huevos con la
leche y verter en el hoyo formado con la manteca derretida, la panceta
y la cebolla, una vez fríos. Remover con una cuchara de acero inoxidable
hasta incorporar bien, sin batir demasiado puesto que la mezcla debe
tener una textura grumosa.
Colocar la mezcla en el molde, llenando cada cavidad hasta las 3/4
partes. Llevar al horno 20 minutos o hasta que al introducir una aguja
en el centro, ésta salga limpia. Dejar en el molde 5 minutos y pasar
a una rejilla para que se terminen de enfriar.
Porciones: 12
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Muffins de queso y finas hierbas
Ingrediente Cantidad
Harina 225 grs.
Sal pizca
Huevo 2 uds.
Leche 250 ml.
Tomillo 2 cdas.
Queso cheddar rallado 125 grs.
Harina integral 155 grs.
Manteca derretida 125 grs.
Perejil picado 2 cdas.
Ciboulette 2 cdas.
Pimienta de Cayena pizca
Preparación
Precalentar el horno a 210° C. Untar un molde para muffins
con manteca derretida o aceite. Tamizar la harina, la pimienta de
Cayena y la sal en un recipiente grande y vuelva a añadir a la mezcla
los restos que hayan quedado en el tamiz. Agregar las hierbas picadas
y el queso rallado. Hacer un hoyo en el centro.
Batir ligeramente los huevos y la leche en un bol
y verter en el hoyo formado en los ingredientes sólidos junto con
la manteca. Remover con una cuchara de acero inoxidable hasta incorporar
bien, pero sin batir demasiado puesto que debe tener una textura grumosa.
Colocar la mezcla en el molde, llenando cada cavidad en sus 3/4 partes.
Hornear 20 minutos o hasta que al introducir una aguja en el centro,
ésta salga limpia. Dejar en el molde 5 minutos y pasar a una rejilla
para que se terminen de enfriar.
Porciones: 12
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Muffins de queso y panceta
Ingrediente Cantidad
Aceite 0,25 taza
Harina 2 tazas
Sal 1 cdita.
Leche 1 taza
Panceta 5 fetas
Azúcar 2 cdas.
Queso cheddar rallado 0,5 taza
Polvo de hornear 1 cda.
Huevas de bacalao
ahumadas 1 ud.
Preparación
Cortar en tiras y cocinar la panceta. Mezclar los 6 primeros ingredientes
en un bols, haciendo un hueco en el centro.
Batir ligeramente el huevo aparte. Agregar la leche y el aceite. Volcar
en el hueco. Mezclar solamente para humedecer. La mezcla quedará grumosa.
Llenar los moldes enmantecados hasta las ¾ partes. Hornear a 200° C de 20 a
25 minutos. Dejar descansar 5 minutos y sacar de los moldes. Salen
12. Servir calientes.
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Muffins de queso y semillas
Ingrediente Cantidad
Harina 375 grs.
Sal pizca
Huevo 2 uds.
Leche 250 ml.
Queso parmesano rallado 50 grs.
Semillas de sésamo 4 cdas.
Queso cheddar rallado 60 grs.
Manteca derretida 125 grs.
Semillas de girasol 4 cdas.
Semillas de calabaza 50 grs.
Preparación
Precalentar el horno a 210° C. Untar un molde para 12 muffins
con manteca derretida o aceite. Colocar las semillas en una sartén
y tostar a fuego lento hasta que las semillas de sésamo estén doradas.
Pasar a un recipiente grande para que se enfríen. Tamizar la harina
y la sal sobre las semillas, añadir los quesos y hacer un hoyo en
el centro.
Batir los huevos y la leche y verter en el hoyo, junto con la manteca.
Remover con una cuchara de acero inoxidable, hasta que esté todo incorporado,
sin batir demasiado puesto que debe tener una textura grumosa. Colocar
en el molde, a 3/4 partes de su capacidad y espolvorear con semillas
de sésamo.
Hornear 20 minutos o hasta que al introducir una aguja en el centro,
ésta salga limpia. Dejar en el molde 5 minutos y pasar a una rejilla
para que se terminen de enfriar.
Porciones: 12
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Muffins ingleses
Ingrediente Cantidad
Harina 400 grs.
Sal 1,5 cditas.
Azúcar 1 cdita.
Levadura fresca 10 grs.
Manteca blanda 1 cdita.
Preparación
Poner a cocer 225 ml de agua en un recipiente
pequeño a fuego lento hasta que esté templada al tacto. Retirar del
fuego, agregar y revolver la levadura hasta que se haya disuelto.
Tamizar la harina, la sal y el azúcar en un recipiente grande, y hacer
un hoyo en el centro y añadir la mezcla de levadura. Poco a poco,
incorporar la harina al líquido, con los dedos de la mano bien separados
y mezclar hasta que los ingredientes hayan unido bien. Colocar la
mezcla sobre una superficie espolvoreada con harina y amasar durante
2 o 3 minutos o hasta que esté suave. Colocar la masa en un recipiente
limpio, espolvoreado previamente con un poco de harina, cubrir con
un film transparente y dejar en un lugar cálido 1 hora hasta que haya
duplicado su tamaño.
Espolvorear con harina una bandeja de horno. Precalentar el horno
a 210° C. Colocar la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente
enharinada y amasar hasta que esté suave. Estirar la masa con un rodillo
hasta que tenga 1 cm. de grosor y, con un cortapasta
de 7 cm. de diámetro enharinado, recortar círculos y colocar en la
bandeja de horno. Cubrir la bandeja con un film transparente y dejar
reposar 15 minutos en un lugar cálido, hasta que la masa haya subido
un poco. Hornear 15 minutos, dando vuelta a la mitad de la cocción.
Colocar en una rejilla para que se enfríen.
Porciones: 12
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Muffins de naranja y semillas
de amapola
Ingrediente Cantidad
Manteca 100 grs.
Harina 300 grs.
Azúcar 3 cdas.
Azúcar impalpable cant.nec.
Ralladura de naranja 1,5 cdas.
Polvo de hornear 0,25 cdita.
Mermelada de duraznos 105 grs.
Semillas de amapola 2 cdas.
Suero de leche 80 ml.
Preparación
Precalentar el horno a 200° C. Untar un molde para 12 muffins
con manteca derretida o aceite. Tamizar la harina, el polvo de hornear
y el azúcar en un recipiente grande. Añadir las semillas de amapola
y la ralladura de naranja y hacer un hoyo en el centro.
Fundir la manteca y la mermelada en una sartén pequeña a fuego lento
sin dejar de remover hasta obtener una mezcla suave. Retirar la sartén
del fuego. Batir ligeramente los huevos y el suero de leche en un
bol chico.
Añadir la manteca y la mezcla de huevo al hoyo formado por los ingredientes
sólidos. Remover con una cuchara de acero inoxidable hasta mezclar
bien, pero sin batir demasiado porque la textura debe ser grumosa.
Colocar la masa en el molde con una cuchara, llenando cada cavidad
a tres cuartas partes de su capacidad. Llevar al horno entre 12 y
15 minutos o hasta que, al introducir una aguja en el centro, ésta
salga limpia. Dejar enfriar 5 minutos en el molde y trasladar a una
rejilla, desmoldando con cuidado. Una vez frías, espolvorear con azúcar
impalpable tamizada.
Porciones: 10
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Muffins americanos con pepitas
de chocolate
Ingrediente Cantidad
Harina 300 grs.
Huevo 2 uds.
Azúcar impalpable cant.nec.
Azúcar moreno 115 grs.
Manteca derretida 90 grs.
Cacao en polvo 4 cdas.
Suero de leche 375 ml.
Pepitas de chocolate
negro extra 265 grs.
Preparación
Precalentar el horno a 210° C. Untar un molde para muffins
con manteca derretida o aceite. Tamizar la harina y el cacao en un
recipiente grande, añadir el azúcar y las pepitas de chocolate y hacer
un hoyo en el centro.
Batir los huevos y el suero de leche en un bol
y verter en el hoyo de los ingredientes sólidos junto con la manteca.
Revolver con una cuchara de madera, incorporando bien pero sin batir
demasiado puesto que debe tener una textura grumosa.
Colocar en el molde, llenando cada cavidad a 3/4 partes de su capacidad.
Espolvorear con chocolate extra y presionar para que se incruste.
Hornear 30 minutos o hasta que al pinchar con una aguja en el centro,
ésta salga limpia. Dejar en el molde 5 minutos y terminar de enfriar
sobre una rejilla. Antes de servir, espolvorear con azúcar impalpable.
Porciones: 6
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Muffins de banana y jengibre
Ingrediente Cantidad
Manteca 60 grs.
Harina 300 grs.
Huevo 2 uds.
Leche 125 grs.
Banana 240 grs.
Ralladura de limón 2 cditas.
Azúcar impalpable 2 cdas.
Jengibre 75 grs.
Jengibre molido 1 cdita.
Azúcar moreno 115 grs.
Queso 125 grs.
Miel clara 2 cdas.
Preparación
Precalentar el horno a 210° C. Untar un molde para muffins
con manteca derretida o aceite. Tamizar la harina y el jengibre en
polvo en un recipiente grande. Agregar el azúcar moreno y el jengibre
escarchado cortado en trocitos pequeños y hacer un hoyo grande dentro
de la mezcla.
Colocar la manteca y la miel en una sartén pequeña y remover a fuego
lento hasta que la manteca se haya derretido. Retirar la sartén del
fuego. Batir la leche y los huevos en un bol.
Añadir la mezcla de manteca, la mezcla de huevo y la banana triturada
al hoyo formado por los ingredientes sólidos. Remover con una cuchara
de acero inoxidable hasta que se hayan unido bien. No batir demasiado
la mezcla, porque debe quedar grumosa. Colocar la mezcla en el molde
con una cuchara, llenando cada cavidad en sus tres cuartas partes.
Hornear durante 20minutos o hasta que al introducir una aguja ésta
salga limpia. Dejar 5 minutos dentro del molde y continuar enfriando
en una rejilla.
Para hacer la cobertura, batir el queso de untar, el azúcar impalpable
y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla ligera y cremosa.
Untar sobre los muffins y decorar con láminas de jengibre escarchado.
Porciones: 12
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Muffins de calabaza
Ingrediente Cantidad
Harina 275 grs.
Huevo 2 uds.
Leche 125 ml.
Nuez moscada 0,25 cdita.
Esencia de vainilla 1 cdita.
Calabaza 500 grs.
Harina integral 100 grs.
Especias 0,5 cdita.
Azúcar moreno 115 grs.
Aceite vegetal 125 ml.
Preparación
Precalentar el horno a 210° C. Untar el molde con manteca derretida
o aceite. Cocer la calabaza cortada en dados hasta que esté tierna,
escurrir y triturar.
Tamizar la harina, las especias y la nuez moscada en un recipiente
grande y volver a añadir a la mezcla lo que quede en el tamiz. Añadir
el azúcar y hacer un hoyo en el centro.
Batir los huevos, el aceite, la leche y la vainilla y verter en el
hoyo formado, junto con la calabaza. Remover con una cuchara de acero
inoxidable, incorporando bien, pero sin batir demasiado puesto que
debe conservar una textura grumosa.
Colocar en el molde, llenando las 3/4 partes de sus cavidades.
Hornear 20 minutos o hasta que al introducir una aguja en el centro,
ésta salga limpia. Dejar en el molde 5 minutos y pasar a una rejilla
para que se terminen de enfriar.
Porciones: 12
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Muffins de chocolate blanco
Ingrediente Cantidad
Harina 375 grs.
Huevo 2 uds.
Leche 375 ml.
Azúcar 125 grs.
Ralladura de limón 2 cditas.
Almendras fileteadas 45 grs.
Manteca derretida 160 grs.
Chocolate blanco 200 grs.
Preparación
Precalentar el horno a 210° C. Untar un molde para 6 muffins
de 250 ml de capacidad, con manteca derretida
o aceite. Tamizar la harina en un recipiente grande, añadir el azúcar
y el chocolate blanco troceado. Hacer un hoyo en el centro.
Batir los huevos, la leche y la ralladura de limón en un bol
y verter la mezcla en el hoyo formado en los ingredientes sólidos.
Añadir la manteca y remover con una cuchara de acero inoxidable hasta
que se hayan unido bien, sin batir demasiado puesto que la textura
debe ser grumosa.
Colocar la mezcla en el molde y llenar cada cavidad en las tres cuartas
partes de su capacidad. Esparcir láminas de almendras sobre la superficie
y presionar suavemente para que se incrusten.
Hornear 25 minutos o hasta que al introducir una aguja ésta salga
limpia. Dejar los muffins en el molde 5
minutos y pasar luego a una rejilla para dejar enfriar.
Porciones: 6
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Muffins de ciruela
Ingrediente Cantidad
Harina 225 grs.
Huevo 2 uds.
Leche 250 ml.
Harina integral 75 grs.
Azúcar moreno 115 grs.
Manteca derretida 100 grs.
Ciruelas picadas 110 grs.
Avena 50 grs.
Preparación
Precalentar el horno a 210° C. Untar un molde ara muffins
con manteca derretida o aceite. Tamizar la harina en un recipiente
grande y volver a incorporar los restos que hayan quedado en el tamiz.
Añadir el azúcar, 50 gramos de copos de avena y las ciruelas y hacer
un hoyo en el centro.
Batir ligeramente los huevos y la leche y verter en el hoyo formado
por los ingredientes sólidos junto con la manteca. Remover con una
cuchara de acero inoxidable hasta incorporar bien, pero sin batir
demasiado, puesto que la textura debe ser grumosa. Colocar la mezcla
en el molde, llenando cada cavidad a 3/4 partes de su capacidad.
Para hacer la cobertura o costra, colocar en un recipiente chico 1
cucharada de harina, 1/2 cdita de canela
en polvo, 1/4 cucharadita de nuez moscada en polvo, 55 gramos de azúcar
moreno, 4 cucharadas de copos de avena y 20 gramos de manteca derretida.
Mezclar bien y esparcir sobre la superficie de los muffins,
aún sin cocer y presionar ligeramente para que se incrusten. Hornear
durante 20 minutos o hasta que al introducir una aguja, ésta salga
limpia. Después, dejar enfriar 5 minutos en el molde, desmoldar cuidadosamente
y colocar sobre una rejilla.
Porciones: 12
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Muffins de dátiles y nueces
Ingrediente Cantidad
Manteca 100 grs.
Harina 300 grs.
Nueces 125 grs.
Azúcar impalpable cant.nec.
Dátiles 200 grs.
Huevo batido 2 uds.
Azúcar moreno 115 grs.
Preparación
Precalentar el horno a 210° C. Untar un molde para muffins
con manteca derretida o aceite. En un recipiente verter 250 ml
de agua, los dátiles sin hueso y troceados, la manteca y el azúcar.
Remover a fuego lento hasta que la manteca se haya derretido. Hervir
y retirar del fuego para que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.
Tamizar las harinas en un recipiente grande y añadir las nueces tostadas
y picadas. Hacer un hoyo en el centro y verter la mezcla de los dátiles
junto con los huevls. Remover con una cuchara
de acero inoxidable hasta incorporar bien, sin batir demasiado la
mezcla ya que debe tener una textura grumosa.
Colocar la mezcla en el molde, llenando cada cavidad en las 3/4 partes
de su capacidad. Hornear 20 minutos o hasta que al introducir una
aguja en el centro, ésta salga limpia. Dejar en el molde 5 minutos
y pasar a una rejilla para que se terminen de enfriar. Espolvorear
con azúcar impalpable antes de servir.
Porciones: 12
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Muffins de Moka
Ingrediente Cantidad
Harina 400 grs.
Leche 375 ml.
Crema de leche batida 125 ml.
Café instantáneo 1 cda.
Huevo batido 2 uds.
Azúcar moreno 115 grs.
Manteca derretida 160 grs.
Cacao en polvo 4 cdas.
Preparación
Precalentar el horno a 210° C. Untar un molde para 12 muffins
con manteca derretida o aceite. Calentar la leche en un recipiente
pequeño, a fuego medio, sin que llegue a hervir y añadir el café soluble.
Remover hasta que se haya disuelto y reservar para que se enfríe.
Tamizar la harina y el cacao en polvo en un recipiente grande, añadir
el azúcar y hacer un hoyo en el centro. Agregar la mezcla de leche,
huevos y manteca al hoyo formado por los ingredientes sólidos y remover
con una cuchara de acero inoxidable hasta que se hayan unido bien,
sin batir demasiado puesto que deben tener una textura grumosa.
Colocar la mezcla en el molde con una cuchara y llenar cada cavidad
en sus tres cuartas partes. Hornear durante 20 minutos o hasta que
al introducir una aguja en el centro, ésta salga limpia. Dejar 5 minutos
en el molde y terminar de enfriar sobre una rejilla. Colocar una cucharada
de crema batida sobre cada muffins y espolvorear con chocolate en polvo tamizado.
Porciones: 12