He utilizado la receta de Mª Julia y la verdad es que queda crujientita.
Gracias por aconsejarla.
La he hecho con gluten añadido, al 4%.
Agua 280 ml
El horno 220º los 15 primeros minutos y a 200º otros 15 min
Ha subido muy rápidamente... no sé si es por la levadura química.
La próxima la haré con 300 ml de agua, por
que la masa se maneja muy bien y de ese modo puede quedar más esponjosa.
PASO A PASO
Colocar un bol sobre un molde
Encima ponemos un paño de algodón
Después del primer levado dividimos la masa en 8 bolas iguales y 1
de mayor tamaño con la que haremos la parte superior del pan estirándola
bien con un rodillo
Y cortando en forma circular
La colocamos en el centro del molde y alrededor las bolas
Cortamos como se ve en la foto, con un cuchillo (mejor afilado que
el mío)
Depositamos los triángulos sobre las bolas
Dejamos levar. Y lo volcamos sobre la bandeja para hornear.
