HOGAZA DE MIX DE ESPINACAS DE MAUI

He partido de una mezcla 1:1 de harina de fuerza y el mix de espinacas
Disuelvo aprox 15 g de levadura prensada en aprox 350 de agua, añado una cucharadita pequeña de azúcar y un poco de sal, ya que el mix lleva sal y en casa somos un poco soseras...

Amaso a velocidad media 20 minutos, para que se hidrate todo bien.



Dejo levar despacito, sin prisas...



Saco la masa a mesa enharinada, y la amaso un rato, hasta que se queda elástica y lisita. Formo una hogaza (+ ó -)



Tapo con paño húmedo, y dejo levar, sin prisa, Marco una cruz en el centro de la hogaza, en el corte le pongo un chorrete de aceite de oliva, y espolvoreo con harina de fuerza. Hubiera quedado más bonito con harina de maiz.




Horneado a 220 g con una fuente llena de agua caliente en el fondo del horno, rociada la hogaza con agua y las paredes del horno para producir más vapor. La corteza ha quedado fina y crujiente



Cortes del pan.