Fougasse de Pinki
Ingredientes:
350 gr. de harina de fuerza
½ cucharadita de sal
1 ½ cucharaditas de levadura fácil de mezclar (yo he puesto medio cubito
de la prensada)1 cucharada de aceite de oliva
200 ml. de agua templada
55 gr. de aceitunas negras deshuesadas
55 gr. nueces picadas
aceite de oliva para pintar la superficie
1-Unte con mantequilla una placa de hornear y resérvela (yo he untado
un molde forrado con papel de horno). Tamice la harina y la
sal en un cuenco grande y mezcle con la levadura. Practique un hueco
en el centro, agregue el aceite de oliva y la cantidad de agua suficiente
para que, sin dejar de amasar, obtenga una textura blanda.
2-Coloque la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada en harina
y amase hasta que adquiera una textura homogénea y elástica. (Yo lo he hecho en la THX:
agua, aceite, levadura y sal y una pizquita de azúcar, 2 m. 37º velocidad
2 ½ , luego he echado la harina y 2 m. velocidad
espiga) Forme una bola, colóquela en un cuenco ligeramente untado en aceite,
tape y deje levar en un lugar caliente hasta que haya doblado su tamaño.
3-Aplaste la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada en harina.
Esparza las aceitunas y las nueces por encima y doble la masa sobre
sí misma dos o tres veces para que se introduzcan en el interior.
Forme una bola y extiéndala para constituir una forma ovoidal
de 25 cm. de longitud (yo lo he metido en el molde)
4-Realice 4 cortes paralelos diagonales sobre
el pan, dejando los bordes intactos. Separe suavemente la masa para
abrir los cortes de forma que recuerde a una escalera. Coloque la
masa en la placa de hornear, tape y deje levar de nuevo 45 m. o hasta
que haya doblado su tamaño.
5-Caliente el horno a 220º. Pinte el pan con un poco de aceite de
oliva y hornéelo 25 minutos o hasta que esté dorado. Colóquelo en
una rejilla para que se temple. Sirva caliente o frío.
Rico, rico, rico!!!!! y
con fundamento!!!! como diría Arguiñano!!!
Blandito y delicioso con un hilito de aceite por encima de la rebanadita!!!!
