Challaha / Jala de
Ángeles-Argentina
Esta pan jala o challah, lo hice para
fin de año, lo hice en forma de espiral porque en la colectividad
judia simboliza la continuidad. Para el resto del año lo hago
con forma de trenza
Les copio lo que dice sobre el challah un
libro
"Challah en hebreo significa ofrenda.
Esta especialidad suele prepararse tanto para las festividades como
para el shabat, en este caso se le da forma de trenza; donde cada
cabo simboliza la paz, la verdad y la justicia, mientras que las semillas
simbolizan el mana caído del cielo
Para el Año Nuevo se realiza en forma de espiral, que por no tener
principio ni fin es emblema de continuidad"
Challah
levadura 20 gr
agua 250 cc
miel 3 cucharadas
huevos 2
harina 000, 300 gr
harina 0000, 200 gr
sal 1/2 cucharadita
manteca , 65 gr (matequilla)
huevo para pintar
semillas de amapola, para espolvorear (yo use de sesamo)
Disolver la levadura en 100 cc del total
del agua tibia.
Añadir la miel liquida y los huevos.
Mezclar con cuchara de madera y agregar de a poco las harinas con
la sal, tamizadas, intercalando con el resto del agua tibia y la manteca
a temperatura ambiente.
Formar una masa tierna.
Amasar hasta que obtener una masa lisa y suave.
Formar un bollo y colocarlo en un bol enmantecado y darle vuelta para que se unte toda la superficie
de la manteca (yo esto no lo hice)
Cubrir y dejar que duplique su tamaño.
Luego, desgasificar la masa, y formar un rollo o cilindro y enrollarlo
como un espiral, o dividir la masa en tres cordones, unir los tres
extremos y formar una trenza
Colocar sobre una placa enmantecada, cubrir
y dejar levar nuevamente.
Pintar la superficie con huevo batido y espolvorear con semillas de
amapola.
Hornear a 180°C durante 40 minutos aproximadamente
La receta no lo dice, pero yo lo cocino con vapor (coloco un jarro
con agua hirviendo unos minutos antes de colocar el pan)
Las harinas 000 y 0000 ceros, ustedes no las llaman así, yo pido AYUDA,
pero les diría que la hagan con harina de fuerza, por lo poquito que
se, como para el roscón.
Edito porque me olvide de colocar que reemplace las semillas de amapola
por sésamo
FOTO DE MERCE
Pues la he hecho espero os guste, aún no la he abierto, está muy
caliente
No sabe uno lo que puede salir................
HECHOS POR GALLEGA:
MI PAN JUDIO(CHALLAH o JALA)
Para que veáis, que aunque no tengo mucho tiempo no dejo de cocinar
pues es una de mis grandes pasiones y si encima se va de seguro¡¡¡¡¡¡
pues qué mejor!!!!!
Como esta tarde tengo un ratillo os voy a poner el pan que hice este
pasado domingo y que nos gusto mucho, solo le hice dos cambios a la
receta original que la puso Ángeles-Argentina si no me equivoco.
Le puse un huevo entero y le cambié el agua por leche y de verdad
que sale riquísimo, es más la próxima vez lo haré en molde para cortarlo
a rebanadas pues queda muy bien para hacer sandwiches,
este es uno de esos panes ricos y vistosos aquí os lo pongo, que ya
me están llamando y os tengo que dejar ya.
Aquí preparado para ir al horno:
Aquí ya dentro del horno
Aquí ya fuera del horno
Y aquí el corte del pan
Tiene un olor y un sabor excelente, se corta perfectamente y los bollitos
pequeños nos los tomamos en el desayuno con mermelada y mantequilla
todo caserito.
Sí que parece pan de leche, pues yo le puse un huevo y le cambie
el agua por leche, y esta realmente rico…. rico.
Yo le dejo así porque las cosas muy dulces no me gustan, así que salvo
para el día de la comida el resto lo uso para desayunar con una buena
mermelada casera. uhhhhmm
que rico.
Los panes pequeñitos los congelé y están estupendos cuando los descongelas.
HECHOS POR ENENARO (MARILO)
OTRA DE BOLLOS
Con la receta del Challaha-Jala que puso
Ángeles y también Gallega ayer, he hecho estas ensaimadas en la maquina.
Os pongo las cantidades para una cubeta de la máquina de Lidl
190 g de leche
1,5 cta de levadura disuelta en la leche
templada
1 huevo
50 g mantequilla derretida templada
375 g de harina
1/4 cta de sal
2 cdas de miel milflores
Poner en el programa de pan dulce hasta que con la fermentación llegue
al borde de la cubeta. Sacar la masa, darle unas vueltas. Hacer 6
partes y con cada parte después de hacer un rollito largo, enroscarlas
y poner a levar hasta que doble de tamaño. Encender el horno a 200º.
Pintarlas con huevo batido y esparcir un poco de azúcar por encima.
Meter al horno durante 30'.
