Cazuela de San Juan

Receta de Susana Sánchez Escobar

INGREDIENTES:

1k de calabaza cocida

125 g de almendras tostadas

125 g de avellanas tostadas

5 huevos

½ k de azúcar

125 g de pan del día anterior

30 g de aceite de oliva suave

Ajonjolí, anís en grano, un clavo y canela molida

MODO DE HACERLO: Cocemos la calabaza el día anterior y la dejamos escurriendo toda la noche.

Molemos las avellanas y las almendras en la thermomix 10 segundos vel. 5-7-9, reservamos en un bol. Encima ponemos el pan en rodajas.

Batimos los huevos con el aceite 10 segundos vel. 6. Lo echamos sobre el pan y los frutos secos.

Trituramos la calabaza junto con el azúcar, el clavo y la canela molida, 30 segundos vel.5-7-9. Volcamos sobre la preparación anterior y mezclamos. Dejamos reposar mientras engrasamos un molde rectangular con aceite (yo uso uno de pirex) echamos la mezcla y ponemos por encima ajonjolí y el anís en grano.

Metemos en el horno precalentado a 180º, calor abajo, aproximadamente 1 hora (depende de cada horno pero cuando notamos que se despega levemente de las paredes del molde está listo)

Dejamos enfriar y desmoldamos con cuidado.

Nos queda una especie de bizcocho húmedo y blandito con un olorcito a especias que se esparce por toda la casa....