CORONA DE PANECILLOS DE SESAMO Y PIPAS DE SECTOR3 (PAULA)
Estoy mas contenta
ya me voy atreviendo a seguir haciendo panes y este es uno alemán
que se me ocurrió hacer ayer con mis variaciones y tooooooooooo!
(me refiero al Jueves por la tarde).
De aspecto quizás no se aprecie bien, pero estaba geniaaaaaaaaaaaaaaaal
y con una miga exquisita y un sabor buenísimo.
Nos pegamos una cenita a base de cebolla caramelizada, fiambrito
del guay y Philadelphia
con salmoncito marinado y micuit (ese verde
que hice de mi propia cosecha
) La Dieta se fue a tomar viento fresco mientras tanto
CORONA DE PANECILLOS DE
SESAMO Y PIPAS
Ingredientes:
200 g de harina de fuerza
175 g de harina integral
1 cucharadita de sal
1 sobre de levadura seca de panadero
25 g de sésamo tostado
25 g de pipas
270 cl de agua tibia
sésamo, semillas de amapola y pipas para adornar por encima
Preparación:
En una fuente honda mezclar los dos tipos de harina y añadirles la
sal y la levadura, mezclar. Añadir los 25 g de pipas y 25 g de sésamo
tostado y volver a mezclar.
A mano:
Añadirle el agua tibia poco a poco e ir amasando hasta formar una
masa que se desprenda con facilidad de las paredes de la fuente. Sacar
de la fuente y amasar por lo menos durante 10 minutos sobre una superficie
bien enharinada.
Con la Thermomix:
Calentar el agua a 40º 2 min. Velocidad 2
Agregar la mitad de la mezcla de harinas y programar 10 seg. Velocidad
6
Añadir resto de la mezcla de harinas y amasar 3 minutos en velocidad
espiga.
Formar panecillos de igual peso e ir colocándolos en un molde previamente
pintado con aceite de manera que formemos una corona y con una mínima
separación entre ellos.
Cubrir el molde con un plástico y dejar que repose hasta que hayan
doblado el volumen (yo los dejé 30 minutos).
Pintar la superficie con agua y espolvorear cada bolita y alternando
con sésamo, semillas de amapola y pipas.
Introducir en la parte central del horno precalentado 200º para los
de aire y 225º para los tradicionales durante 15 minutos. Después
bajar la temperatura a 170º para los de aire y 195º los tradicionales
y seguir horneando otros 30 minutos.
Bueno aquí lo tenéis:
