CHAPATA ITALIANA DE ELISA

INGREDIENTES
750 g harina de trigo
42 g levadura fresca
500 ml de agua (temperatura ambiente)
2 cdtas azúcar
160 ml de aceite de oliva
3 cucharaditas de sal

ELABORACION:
Tamizar 500 g de harina en un recipiente de amasar, formar un hueco en el centro. Diluir la levadura, la mitad del azúcar en el agua y vierta en el hueco. Espolvorear con algo de harina y deje reposar en un lugar templado unos 30 minutos.

Incorporar el resto de la harina y del azúcar, el aceite y la sal y amase unos 6 minutos. (La masa debe quedar pegajosa y blanda) Cubra el recipiente con un paño y deje subir la masa 3 horas (a mí no me hizo falta más que una hora).

Aplanar la masa con las manos sobre una superficie de trabajo enharinada, divídala en tres partes, amase cada una de ellas y déjelas reposar brevemente. Extender cada porción de masa con el rodillo formando rectángulos de unos 30 x 15 cm. Presione los extremos más cortos y enrolle la masa a lo largo sellando bien las juntas. Deje reposar 2 hora (tampoco me hizo falta tanto tiempo).

Precaliente el horno a 190 ºC (lo puse sin aire) y hornee entre 20-30 minutos hasta que estén dorados.

La masa puede enriquecerse con trozos pequeños de aceitunas o pedacitos de tomate secos en aceite (unos 100-125 g)

Receta tomada de El arte del Pan

La hice hoy:

y está muy rica.