Bollitos de soja de Gran Canaria

INGREDIENTES:

300 gr. harina de trigo de fuerza
50 gr. harina de soja
1 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de girasol
170 gr. leche de soja
40 gr. queso emmental o gruyere rallado
8 gr. levadura prensada
60 gr. masa madre líquida de Eric Kayser

Mezclamos todos los ingredientes menos la levadura prensada, amasamos por unos 8 minutos a velocidad 1, añadimos la levadura prensada y seguimos mezclando y subimos a velocidad 2 hasta su completo amasado.
Dejamos leudar hasta doblar su tamaño.
Desinflar, dar la forma deseada y colocar en la bandeja del horno.
Cuando haya doblado su volumen pintar con huevo batido y esparcir semillas de amapola ó sésamo
Hornear a 200ªC alrededor de 15-20 minutos.