Biscotes de cardamomo
de Maui Como muchos foreros ahora tenemos un buen puñadito de cardamomo en casa, os sugiero que hagáis estos biscotes, que están muy ricos, aromáticos, y reconfortantes en estos días de frío, con un té caliente, o con un Espero que sean de vuestro gusto. 
Cajita de biscotes, por si son de vuestro agrado, y queréis tomar una BISCOTES DE CARDAMOMO Ingredientes: 2 tazas de harina de fuerza 1 cucharadita de lavadura química (Royal) 1 cucharadita de cardamomo recientemente molido ¼ de cucharadita de pimienta de Jamaica recientemente molida ¼ de cucharadita de sal 1 ¼ de tazas de azúcar de caña integral (Tipos Barbados ó Demerara) 2 huevos grandes 1 clara de huevo 1 cucharadita de extracto de limón 2 cucharadas de cortezas de cítricos escarchadas, picadas muy finas 1 cucharada de ralladura de limón 1 cucharada de ralladura de naranja Glaseado de cardamomo 1 yema 1 cucharada de leche 1 cucharada de azúcar granulado ¼ de cucharada de cardamomo molido 1. Precalentar el horno a 180º. Engrasar dos placas pasteleras 2. Tamizar y mezclar la harina, la levadura, el cardamomo, la pimienta de Jamaica y la sal en un bol mediano 3. Mezclar el azúcar, los cítricos escarchados y las ralladuras de naranja y de limón. 4. Batir los huevos y la clara con el extracto de limón en un bol grande, mejor con batidora eléctrica a velocidad alta hasta que quede todo muy espumoso. 5. Sobre el batido anterior, añadir los ingredientes secos hasta formar una masa seca y dura. 6. Dividir la masa en tres trozos iguales 7. Con cada fracción de masa, formar un rulo de 25 cm de largo por 2.5 de diámetro. Disponerlos en una placa de horno, dejando una distancia al borde de 10 cm. Aplastar ligeramente los rulos. 8. Para hacer el glaseado de cardamomo, mezclar la yema y la leche en un bol pequeño. Y con un pincel, glasear los rulos. Espolvorear con el azúcar y el cardamomo molido. 9. Hornear 25-30 minutos, o hasta que los rulos están firmes. Rotar unos minutos la placa del horno para que la cocción sea uniforme., 10. Una vez cocidos, pasar los rulos a una tabla de cortar, y dejar que se enfríen unos 15 minutos. 11. Bajar la temperatura del horno a 150 º 12. Costar los rulos en dia 13. Pasar a la placa las rebanadas hechas, poniendo el corte hacia arriba, y hornear unos 8-10 minutos, hasta que los biscotes queden bien dorados y tostaditos. 14. Enfriar en rejilla Para unas 35 galletas Dificultad media Tiempo de preparación 40 minutos Conservación durante 1 mes en sitio fresco y al abrigo de la humedad Receta sacada de : “COOKIES, 1001 Mouthwatering Recipes from around the World” Ediciones Reader´s Digest - 2004 
Preparado para entrar en el horno la primera vez 
Horneados por primera vez 
Al salir del horno por segunda vez, ya listos para enfriarse 
Tostados, aromáticos, sabrosos, y listos para comer. |