BRIOCHES DE ALMENDRAS de VALENCIANA1

Ingredientes:
500 g. de harina normal de repostería
300 g. de mantequilla
5 huevos
10 g. de sal
50 g. de azúcar
20 g. de levadura de panadero
250 g. de almendras garrapiñadas rosas o guirlache (en vez de esto he utilizado frutos secos diversos, almendras crudas, nueces avellanas y higos secos) pero podéis poner lo que mas os guste.

Preparación:
se derrite la mantequilla, esta vez lo he hecho en la th 2 min. a 50º vel. 2 1/2, se le añade la sal y el azúcar y otro minuto a 40º vel. 2 1/2, luego se añade los huevos y la levadura y se mezcla unos segundos a vel. 2 , luego se añade la harina y se mezcla 15 segundos a vel. 6, y luego 2 min. a velocidad espiga.
se deja en la th durante 1 hora bien abrigadita la masa, yo la he tenido 1 y media pero porque estaba haciendo cosas en casa, cuando veáis que el cubilete leve ya esta, sacáis la masa y la ponéis en un bol sin amasar, trituras los frutos secos unos seg. a vel. 3 y 1/2, y lo mezcláis con la masa hasta que se queden bien incorporados y así de paso le sacáis el aire a la masa, esta masa la podéis trabajar perfectamente sin harina, porque no se pega nada, luego hacéis tres bolas y lo ponéis en un molde enmantequillado y con un poco de harina para que no se pegue procurando dejar bastante espacio entre las bolas para que puedan doblar su volumen y lo tapáis otra vez bien abrigadito durante 2 horas, mas o menos, a mi es lo que me ha tardado hasta que ha duplicado el volumen, antes de meter al horno la pintáis bien con huevo batido y por encima le podéis poner almendras a trocitos.
el horno precalentado a 210º y ponéis la masa al horno durante unos 10 minutos hasta que se dore por arriba, entonces bajáis el termostato a 180º hasta que pinchéis y salga limpio, a mi me ha tardado 40 minutos, dependerá de que horno tengáis, si veis que se dora demasiado por arriba, taparla con papel de plata.

Masa levada en la Th.

Frutos secos y masa levada

Bolas brioche

Bolas levadas

Brioche horneado

Brioche