BOLLITOS DE MERIENDA

INGREDIENTES:

125 gr. de agua de azahar

125 gr. de agua

100 gr. de aceite de oliva 0,4º

40 gr. de levadura prensada

140 gr. de azúcar

2 huevos

1 cucharadita de sal

650 a 700 gr. de harina

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso el agua de azahar, el agua, el aceite y el azúcar y programar 2 minutos a 40 grados en velocidad 2.

Añadir la levadura y los huevos y mezcle 10 segundos en velocidad 6.

A continuación agregue la harina y la sal. Amase 20 segundos en velocidad 6 y 3 minutos en velocidad espiga (verifique si admite mas harina). Deje reposar la masa 10 minutos antes de darle forma.

Haga los bollitos iguales unos de otros, si el es más fácil vaya pesando 50gr. de masa para cada uno. Bata una yema de huevo mezclándolo con un poco de agua y pinte con ella los bollitos.

Colocar los bollitos en el horno a 50 grados para que doblen de volumen, durante 20 minutos aproximadamente..

Cuando doblen, aumente la temperatura del horno a 200 grados y téngalos de 10 a 15 minutos más, hasta que estén doraditos.

Nota: para que las masas suban mejor introducir en el horno un cacito con agua.

FOTO DE MESAMO:

BOLLITOS DE MIEL

(de Bichi)
Para servir en el almuerzo acompañando verduras con salsa, asados fríos o salmón ahumado.

INGREDIENTES: Para 16 bollitos
Preparación: 30 min. +1 h y 30 min. para que
repose la masa
Cocción: 15 min.
60 g de trigo
100 g de requesón
50 g de levadura de cerveza
2 cucharadas de miel
sal
200 g de harina integral + la necesaria para espolvorear
600-650 g de harina de trigo
leche

PREPARACIÓN:
1. Machacar el trigo en un almirez y verterlo en 20 cl de agua hirviendo.
Reservar hasta que el trigo haya absorvido casi todo el líquido.
2. Mezclar el requesón con 30 cl de agua caliente. Desmenuzar la levadura en un cuenco, añadir el requesón y mezclar bien. A continuación, incorporar el trigo y el agua de maceración restante.
3. Disponer en el cuenco también la miel y 1 cucharadita de sal. Trabajar bien la mezcla a mano o con la batidora eléctrica provista del accesorio de amasar, e ir incorporándole poco a poco la harina integral.
4. Añadir 500 g de harina y seguir trabajando hasta que la masa tienda a desprenderse de las paredes del cuenco.
5. Cubrir el cuenco con un paño y dejar que fermente la masa durante 45 min. en un lugar calido y resguardado de corrientes de aire.
6. Trabajar de nuevo la masa añadiéndole 100-150 g de harina, es decir, lo necesario para obtener una consistencia bastante blanda.
7. Dividir la masa en 16 porciones iguales, con las que se prepararan otros tantos bollitos, que se alinearan en una placa forrada con papel de horno. Dejar que reposen 45 min. más.
8. Pintar los bollitos con un poco de leche y espolvorearlos con una fina capa de harina integral. Introducir la placa en el horno a 240 °C y cocer durante 15 min. Dejar enfriar sobre una rejilla antes de servirlos.